92、千煮豆腐万滚鱼（第2/2页）

比黄豆豆腐颜值更高的豌豆豆腐被切成了长条状，再用滚水焯掉本来就不算重的豆腥味，葱姜蒜提前拾掇好了，蘑菇懒得慢慢切直接给厨师的女儿小玛丽手撕出来。

这道菜最好的道具应该是砂锅，但不管是石英还是长石徐天都处于相见不相识的悲剧状态，只能先用质量比较好的陶釜先顶一顶，而且酒之类的调料也是没有的，徐大领主觉得是时候让人出去买些葡萄藤和葡萄回来了，麦子酒这边也不会做啊。

一抹猪油渐渐被融化，徐天用手在陶釜上方感受了一下热度，觉得差不多了就让人将鱼放进去小火煎黄，这里没有什么技巧，只是厨师的手艺一般，大火尝试这道菜百分之八十的可能要废掉。

酒是没有的，徐大领主让人加了些干果子水代替，白糖直接用蜂蜜替换，虽然奢侈的不像话却暂时也没有了什么办法，高汤清水淋上去，豆腐香菇和姜末一起进去就可以坐等烧开了，虽然现在还有几道工序没有做完，但隐约的香味已经飘出来了，浅浅淡淡却没有土腥气，让人不知不觉就被勾了魂。

高汤是徐大领主一点一点指挥出来的，用了一只鸡两根骨头，味道嘛……也就那样，但用来哄骗这边人的嘴巴已经不错了，煮鱼也是勉强过关的。

整鸡和骨头剁小下冷水，然后是熟悉的焯水去血水，厨师跟着他这么久也就这一步最熟练，让徐大领主都不知道说什么好。

流水冲净以后就是再次下锅，徐大领主直接将自己的大铁锅给贡献了出来，加满了水以后撒上葱姜，虽然会抢走高汤的香味，但没有料酒去腥的时代也只能做出合适的取舍了，而且做鱼嘛……主角是豆腐和鱼，汤的香味也不是那么重要的……吧。

心痛的徐大领主面上一片平静，吃了三个荷包蛋两碗凉粉当做午饭就去进行照常的午睡了，谁又知道他的心里有个q版小人正在咬着手绢哀怨大哭呢。