第19章 炒米粉
许家手撕鸡彻底火起来，也就月底这两天，他们到现在还有一些懵懵的。
不过有生意，他们也不会往外推，这两天干活的劲头特别足。
不过人太多了，刘莹看着面前挤着的一堆人，好不容易练大的胆子又缩回去了。
许妈清楚她的情况，也没责怪她。
最近生意好，他们今天提早出摊，许妈先是检查了下每个人的口罩、手套等是否有戴好。
她负责招呼客人，斩鸡，许澈撕鸡肉，刘莹拌。
三人配合，速度自然不慢，而许爸则专门负责酱串。
手撕鸡火了，但是许爸许妈仍旧舍不得把酱串串给丢掉，这里头的利润可不小，左右不过是休息的时间减少罢了。
酱串这边的人少，叶向星很快就排队买了两大盒，他分了两根给排队的叶向东和杨霞卿，自己就站到一旁津津有味吃起来。
这时候排队的这一些人，基本都是新客人，又有大半是游客。
他们看叶向星吃得香，就忍不住问：“这位朋友，这个酱串好吃吗？”
“好吃，又香又辣，味儿很足，食材本身的味道也没被遮掩掉。”
杨霞卿借此和身边排队的一个女孩子聊了起来，才知道原来这边的大部分人都是游客，而他们知道许家手撕鸡，是在小破站里看到的。
桂城的旅游和美食很出名，小破站上会有许多专门的视频介绍来这里旅游的攻略，美食打卡地点。
而根据视频来过桂城的游客，照着攻略游玩过后，往往都会去留言。
许家手撕鸡出现在评论和弹幕的次数逐渐增多，积累到火爆的程度，也就一周多的时间。
杨霞卿拿出手机刷小破站，她最近都没怎么登录，也没去刷视频，自然没发现她的粉丝的推荐。
杨霞卿点进粉丝推荐的视频，一看开头就吃光的打包盒和鸡骨头，她马上就意识到这个视频的剪辑比自己专业多了。
这个视频的下面，刚开始的评论并不多，等探店后的反馈出来，才开始火起来的。
杨霞卿点进自己的那些美食大群，发现大家都在讨论国庆要去哪玩或探店。
她搜索了下聊天记录，发现群里聊手撕鸡的另一个时间段是在三天前，一个名叫小雀潇潇的大神作者转发了一个视频，并给予了详细的评价。
随着他的转发，又有一个名为就想吃美食的美食大V也转发了。
于是本来在小范围内火的许家手撕鸡，名气一下子就大了起来。
杨霞卿找到这两条围脖，截图给许秧，同时拍了一张自己许爸许妈他们在忙碌的照片。
“许秧，恭喜你，你家手撕鸡真的火了。”
许秧遇上堵车了，她看到杨霞卿的信息，嘴角忍不住勾了起来。
这个事儿她前天就知道了，也提醒家里做准备。
她还庆幸自己上个周末多配置了一批去腥、杂质的配料，要不然现在就要手忙脚乱了。
“你们怎么没直接回去？”许秧问道。
“路上改主意了，早知道这样，当时我就应该拉着你一起坐车，省得你还要挤公交。”
“没事儿，我再过十几分钟也就到家了。”许秧要回去做饭，给父母送过去。
为了赚钱，他们提早出摊，这就意味着没法正常吃晚餐，许秧还真怕他们为了赚钱，长期这样不规律饮食，身体很容易垮的。
许秧跟杨霞卿闲聊着，下了车，在巷口的生鲜超市买了点菜，这才回去。
厨房料理台上，东西杂乱地摆放着，锅底还有没吃完的面条，已经糊成一团。
许秧皱着眉，穿起围裙迅速地清理起来。
她烧了一壶热水，又拿出一大袋的龙湖米粉，取适合的量放盆里，用热水浸泡后再捞起沥干。
鸡蛋打散煎得两面金黄，用铲子弄碎后盛起，而后三层肉去皮切成薄片下锅小火慢煎，煎得焦黄后拨到一旁。
往锅里倒入蒜苗头爆香，而后又加入虾米、玉米香肠丁，煎出香味后盛起。
锅中再加少许油，开大火烧得油冒烟再倒入包菜。
倒入包菜的瞬间，火苗“噌”地从锅底闪了上来，许秧面不改色，拿着铲子迅速翻炒着。
在高温下，包菜微微蜷缩，出了少许水，这时把刚才炒好的料倒进去，加入盐、酱油、蚝油等。
锅里的菜翻炒均匀，再把沥干水的米粉倒进去，迅速翻炒均匀，避免粘锅。
米粉本就是熟制品，经热水浸泡早就软化，并不需要翻炒太久。
许秧关了火，自己给自己盛了一碗炒米粉，包菜爽脆多汁，虾米焦香，米粉根根分明，形状完整，吸收了各种配菜的香味，咸香可口。
她吃到玉米香肠，心想以后还是得买肉自己做。
许秧吃饱后，把米粉分别装进几个饭盒，用一个大袋子装好，从屋里推出自行车，锁好门，往广场的方向驶去。
国庆假日前的这天，整个广场密密麻麻都是人，许秧的自行车也没法骑，只能下来推着走。
好不容易走到街尾，就发现自家的摊子前都是人，而隔壁的烧烤摊子也不例外，何老板两口子忙得脚不沾地。
许秧把自行车停到自家摊子的后面，走到许妈旁边：“妈，我炒了米粉，你先去吃，这边我顶着。”
许妈摇摇头：“你去替你嫂子顶一会，让她先吃。”
人太多，儿媳妇的精神就紧绷着，一直站着拌手撕鸡，都没停下来休息的时候，许妈怕她撑不住。
许秧点头，洗了手，戴上口罩、手套，“嫂子，我来，你去休息下，椅子上有我做的炒米粉。”
刘莹见许秧来替自己，感激地朝她点点头，退了到一旁。
前面的客人看到拌手撕鸡的人换成一个穿校服的女孩子，眉头不由皱了起来：“老板，你们要不远换个人来做？”
许秧看了他一眼：“要辣还是不辣？”
许妈忙笑着跟客人说：“我女儿拌的手撕鸡并不差，若是不好吃，你只管骂我。”
客人犹豫了下，料想店家也不敢糊弄他们，这么多客人呢，除非不想做生意了。
“我要小辣的，不要葱花，多加香菜。”
许秧点头，手里拿着小勺子，在几个大碗里一挑，配料都落入了盆中。
相比刘莹，许秧的速度更快，加调料比刘莹更精准，根本就不用犹豫的。
如何搅拌能让手撕鸡更入味，又不会让手撕鸡落到盆外，许秧很有经验。
客人不过低头看了两条信息，就见许秧把自己那份拌好了，他惊了一下。
他也不急着走，当场就撕开一次性筷子品尝起来。
他只吃一口，就被这味道征服，正想说两句，就看到许秧如行云流水拌手撕鸡的情景。
他下意识地拿出手机拍照。