第21章 白菜香菇猪肉饺子
吃过午饭，许家人也没闲着，继续干活，酱串得串好，煮好。
许秧则盯着新买的蒸锅看，因为是第一次看，怕掌握不好火候，得先试用一下。
水里还加了点其他东西，去除新锅的气味。
新锅的功率大，效率也高，半个小时许秧就心里有数了。
她把蒸锅需要开的档次、时间写下来，贴在锅身上，这样就不会记错了。
电视台被调到音乐频道，放着国庆特别剪辑的音乐节目。
杨霞卿和叶向东戴着手套，拿着竹签串鹌鹑蛋。
两人都觉得很有意思，别看这个好像没有技术含量，要用多大的力才不会破坏鹌鹑蛋，又要怎么做才能加快速度？这里头有得琢磨。
许秧看杨霞卿和叶向东玩得开心，就没叫他们，自己进厨房。
她今天下午准备做饺子。
一部分饺子给杨霞卿和叶向东带走，一部分冻起来，父母要是忙了，直接拿出来煮就成。
杨霞卿左看右看没看到许秧，就去厨房找她，就见她拿了一个大盆，蹲在地上揉面呢。
“许秧，你要做什么？”
“做饺子，你喜欢吃什么馅的？”
“我喜欢吃白菜香菇猪肉馅。”杨霞卿觉得自己闲着也不好，“我帮你洗菜吧。”
“行，你先把白菜洗了，一片叶子用水果刀分成三份。”
“这简单。”杨霞卿比了个手势。
许秧点头，这还是她第一次揉面，锻炼了一段时间力气，是什么成果，看这次的饺子皮怎样就清楚了。
她在修真界的时候真的是憋着一股气在学，那时候凡界的厨师专门学一套技巧，练好后可以自如地掌控力气。
许秧最开始的时候学不会，求人也没人乐意教，最后还是打扰了舅舅。
舅舅很忙，但对于外甥女还是关心的，这一套技巧他研究过后，还给改进了，更适合女孩子学习。
许秧想到这个舅舅，手上揉面的动作就慢了下来，也不知道自己回来后，那个自己是消失了？还是原来的灵魂又回去了？
许秧揉好面团后，用湿布盖着醒一会。
然后她拿出已经提前浸泡处理过的肉，先切条再切小块，接着两把刀同时剁。
杨霞卿侧头看了一眼，瞪大了眼后，忙去拿相机，许秧这两把刀挥得也太快了吧，她只看到一片银色的影子。
她先用相机拍下来，到时候再放慢视频，好好数一数许秧一秒到底剁了多少下。
剁好的肉馅加盐、蚝油、酱油、鸡蛋、少许胡椒粉腌制。
大白菜切丁加盐杀一遍水，泡好的干香菇切丁，便能和调好的肉馅混合拌匀。
许秧只打算包一个馅料，做起来比较快。
她把餐桌收拾干净，把案板放上去，开始擀饺子皮。
杨霞卿拿着相机拍许秧擀饺子皮，一张张大小、厚薄几乎一模一样的饺子皮从她手下不断出现。
她不由惊呼出声，许秧的速度太快了。
叶向东被杨霞卿的惊呼声吸引，洗干净了手过去瞅热闹，瞬时就挪不开视线了。
许秧一个剂子拿过来，手上擀面杖一动，他根本就没看清她的手是怎么动的。
叶向东走到杨霞卿身边，让她把刚才拍的视频放慢倍速，两人才看清楚了。
许秧擀了大约有一百张饺子皮就停了手，朝一旁的杨霞卿和叶向东笑着说：“你们要不要学包饺子？”
“要，要，我这就去洗手。”杨霞卿看着许秧掌心托着饺子皮，一勺子肉馅，手一转，一个元宝形的饺子就包好了。
许秧教杨霞卿和叶向东怎么包饺子，就是最简单的那种，把皮捏紧就行。
然而即使这样，叶向东和杨霞卿也是情况百出，不是饺子馅漏了就是饺子皮破了，要不就是馅料太少，整个饺子干瘪瘪的。
杨霞卿比较细心，掌握了力度之后，就包得有模有样了。
她看叶向东自暴自弃，索性用包包子的方式来包饺子，就在一旁嘲笑他。
叶向东毫不客气地怼回去，两人边包饺子边斗嘴，热闹得很。
许澈见许秧他们笑得开心，忍不住凑上前来看热闹。
他见叶向东手中的饺子皮，不由有些蠢蠢欲动，看起来很好玩的样子。
“大哥，等下一回吧，我给你做豆沙包。”大哥要是跑来包饺子，穿串串的效率就要降低了，影响晚上的生意。
“那秧苗儿可别忘记啊！”豆沙包也是许澈喜欢吃的食物之一，得到许秧的承诺，他可开心了。
许秧包饺子主要以元宝形和柳叶形为主，一个个白胖胖的，立在案板上。
包好一百个，她就速冻起来，然后继续擀面皮继续包。
叶向东包了一些饺子，跟许秧包的一对比，实在是太难看，他决定放弃学习这一技能。
杨霞卿现在开始学着包元宝形饺子，就是包一个要花上三四分钟。
所有的饺子包好，许秧大致算了一下，应该包了有五六百个。
她看看时间，下午四点多了，正好是吃点心的时候，做几盘饺子吃。
叶向东听许秧要煮饺子，就想到了一种吃法：“许秧，你看我包的饺子不好看，说不定还会漏，要不做成煎饺吧。”
“你和霞卿都包了不少饺子，我指导你们做煎饺吧。”
“难吗？”叶向东犹豫地问，他只会泡泡面。
“不难，很简单的。”许秧笑眯眯地说，拿出平底锅，“你们谁先来？”
杨霞卿看了叶向东一眼：“你先来，我给你录像。”
“来就来，谁怕谁啊！”叶向东咧着嘴，把平底锅往煤气灶上一放，然后呢？
许秧教他们怎么做，开中小火，锅底放少许油摊平，一个个饺子放上去，煎得底面焦黄，然后加入冷水。
冷水不可加多，大约到饺子的四分之三处，然后盖上盖子大火烧开。
收汁的时候，锅盖要掀开，火不能太大，锅底差不多干的时候，根据口味撒上一点葱花或黑芝麻，再煎一会就差不多了。
叶向东用筷子把饺子一个个夹到盘子里，兴奋得快跳起来，他竟然会做煎饺了！
他拿着手机，把这盘煎饺三百六十度地拍了好几张图片，配上刚才自己包的饺子，发到了自己的空间、朋友圈、各种群。
没一会，叶向东的手机就“嘀嘀嘀”响个不停。
杨霞卿看着嘚瑟的叶向东，心里有点酸，她的煎饺一定会成功的，还会比他的更好看。
许秧刚给锅里的饺子点第一遍水，正在调酱汁。
她和许妈都喜欢蒜泥醋汁，许澈和刘莹会更爱甜辣酱，许爸有没有酱汁都行。
杨霞卿看着在热水里翻滚着的饺子，“许秧，这煮饺子看起来一点都不难。”
“还是有点技巧的，水里可以加点盐，每次点冷水不要太多，人得看这火，要不皮很容易煮破。”