第114章 试菜
胤祁算了算装修的时日, 跟额娘说，想把饕餮楼的开业日期，定在七月初七。
七月初七, 是乞巧节, 也是胤祁的生辰, 还是当年汗阿玛向额娘下聘的日子。
他觉得这个日子很有意义。
秀敏帮他问过钦天监，虽说不是什么开业大吉的吉日, 但那日也没什么大忌，便赞同了他。
定下开业日期后, 胤祁决定, 先带着齐师傅，吃遍京城有名的京帮菜, 好对京城的酒楼水平有基本的认知。
说起京城里各中好吃的，胤祁都不用找人去调查打听, 问齐师傅就行了。
“我在珍点轩做了几年, 包吃包住, 月银有十几两银子, 可我每个月底都一分钱不剩，就是因为去各大酒楼吃饭花光的。”
常海闻言不由嘶声：“每个月十几两银子，还包吃住？这都比得上七品武官的俸禄了, 你就一个人, 真能吃！”
“嘿嘿。”齐师傅憨实地挠挠头，还当常海在夸他, “您过奖了。”
常海：“……”
胤祁却对齐师傅的举动很认可, “能让你这个大厨也认可的菜，必定是真的好吃了，有你推荐, 我们肯定能少试很多菜，齐师傅真棒！”
齐师傅被夸得飘飘然，自信道：“嘿嘿，能帮到少东家就好。我老齐对每一家的招牌菜和真正好吃的、有特色的菜，都了如指掌，绝对比他们自己家伙计还清楚！”
说着话，三人和两个侍卫来到了正阳大街最贵的酒楼天福居。
一进店，胤祁都愣了下，“天福居还卖早饭吗？”
齐师傅：“没有啊，巳时末才会开门。”
常海感慨：“那生意有点好啊。”
按西洋时间算，天福居十点多才开门，现在才十一点，可是，店内大堂就已经快坐满了。
一问之下，雅间也被预定的只剩下两间空房了，而且是最小的两间。
常海不服，不愿委屈胤祁，不过胤祁不介意，就要了个雅间，让齐师傅点菜。
齐师傅熟练地报出一长串的菜名，小二听了，笑道：“您是熟客吧，报的可都是咱酒楼最好吃的菜啊，恕小的眼拙之罪，竟没认出您是……”
“嘿嘿。”齐师傅只会憨笑着挠头。以前他自己来，都是在大堂，只敢点一两个菜，也轮不上雅间的小二招待他哩。
常海赏了小二一块五两的银子，“记得给爷上最好的菜。”
小二欣喜若狂，“这就来、这就来！给您最先安排上！”
胤祁歪了歪头问，“这是给小费吗？”
“是啊？”
“要给这么多啊？”
齐师傅看着都肉痛死了，差不多能买下他们点的这一大桌好菜了啊。更相当于，他以前吃十来天的钱啊。
“通常是不用的，”常海道，“不过，你看这家店客人这么多，定然不会每道菜都出自每一位大厨的拿手菜，但我给了好处就不同了。起码能有一半吧。”
“啧。”胤祁扁了扁嘴巴，显然是没想到其中还有这样的曲折，他还以为，一定能吃到每家饭店最好的菜呢。
然而转念一想，每家店的大众认可水准，他也是要了解的，便又释然了。
常海明白他的不悦，当即道：“想要每道菜都出自酒楼最高水准，也不是不可以，咱们先提前预约，砸银子、或者亮身份，都行。”
胤祁想了想，“等试过大众都认可的水准后，再决定要不要试最高水准。”
五两银子果然有奇效，菜不但上得快，菜品也透着色香味俱全的高品级之感。
“大家坐下一起吃吧。”胤祁招呼两名侍卫和齐师傅。
三人都道不敢。
胤祁：“我也需要你们品尝后的感受作为参考，人多力量大，我命令你们坐下！”
三人行礼后坐下，胤祁这才笑着举筷。
这家店的招牌菜里，正好有胤祁会的一道菜：京酱肉丝。
所以他品尝的第一道菜，就是这京酱肉丝。
酱料的味道浓郁，看出火候、酱料选材都很好。
但胤祁夹起一筷子肉丝入口咀嚼两下，胤祁就微微蹙眉。
肉是新鲜好肉，取的也是最适合的部位，切丝的刀功也体现得很好，肉质鲜嫩，说明火候和时机都把握得炉火纯青。
但是这酱……
首先太甜！为了中和这份甜，又放了大量的盐，糖和盐的含量就超标，不但让胤祁觉得不好吃，还不健康。
其次，腌肉比胤祁少用了蛋清、料酒和白胡椒粉，淀粉用量太多，熬酱也少用了料酒。
最后，油过大，再加上重糖重盐，整个给胤祁感觉就是，乱七八糟！
他吃了两口就不吃了。
这时候，小厨也给出了评分：65分，色味俱全，离脍炙人口还差5分。
可胤祁抬头一看，大家跟着他试吃着京酱肉丝，却纷纷都露出了赞许和满足的神色。
除了吃过他做的京酱肉丝的齐师傅。
齐师傅看样子还在细细品味着，眼中有困惑神色，“奇怪，我以前吃这家的京酱肉丝，觉得很好吃啊，现在却发现差了不少，是因为非同一大厨所做，还是……”
他自言自语着看向胤祁，正对上他可爱的笑颜。
“怎么样呀，齐师傅？”
“单就这份菜来说，远不如少东家的手艺。”
因为没有行传统的拜师礼，两人还是‘齐师傅’、‘少东家’地互相称呼。
胤祁点头，“我也觉得。”
其余三人：“……”真的假的？
刚这么想着，胤祁看向他们，“你们觉得呢？”
常海：“我没吃过五爷做的，不过说实话这道菜已经是我吃过最好吃的京酱肉丝了。而且吃了还想再吃，感觉吃多几顿也不会腻那中。”
两名侍卫说出来的，也更常海差不多意思。
接着，他们三人就看到，胤祁和齐师傅，一起用怜悯的眼神看着他们。
三人：“？？？”
常海：“这眼神啥意思啊，我们说得不对吗？”
胤祁一本正经，“你们只是说出自己内心真实的想法，没有所谓对不对的。”
常海：“你怎么好像看乡下人一样看着我？”
这形容……虽然有偏差，但有好像奇怪地有那么一点点贴切是怎么回事？
胤祁没有看低人的意思啦，他只是觉得，这个世界上有那么美味的京酱肉丝存在，而面前三人、以及这世上其他人，却都把这不怎么样的京酱肉丝奉为上品，让他有点同情。
决定了，他要让更多的人吃到真正美味的京酱肉丝！
胤祁继续试吃其他京菜，边吃边用小本本记录着每道菜的试吃感受和心得，看的其他人油然升起一股敬佩之情。
做美食，胤祁真的很认真！
齐师傅顿觉愧疚，他其实识字不多，所以根本没想到要把这些用笔记下。
看了胤祁此举，他默默决定，要给自己的每日任务里，再加上识字和做笔记的内容。