第327章 生煎包子（第2/2页）

一旁的案几上，摆着平底大铁锅。

王府不差钱，也不差供应商，前日加急打一口平底锅，还是能做到的。

“生煎包子，我们又叫油、水煎，冷油涂锅，码放包子，褶口朝下，利于火气入内，催熟肉馅。坐上文火，一面油煎，一面洒冷水，每洒一次冷水，便要盖上盖子几息，默数二十，开盖再洒水。如此往复五六次，最后一次洒的不是水，是葱花与白芝麻……”

姚欢娓娓道来，很快，她的嗓音，被平底锅中哔啵作响的油水爆裂之声，掩盖不少。

“哎呀，我自小就爱这样的声音。”

一个厨娘道。

她身旁的伙伴连连符合：“是哩，我觉着比府中乐部的丝竹管弦都好听。”

又一个道：“还有大油锅炸的哧哧声，旺火快炒的哗啦噼啪声，炖汤的咕嘟声。”

再一个道：“切菜的声音也美呀，噔噔噔，咚咚咚的。”

这几个厨娘，实则就是王府的小婢女，瞧着都还只十五六岁，但分明对下厨是真爱，聊起做菜的话题，不仅娇音悦耳，口吻亦是欢快得很。

姚欢亦开心地与小姑娘们说笑：“如此爱做好吃的，将来娶你们的男子，真是好福气。”

这个清晨，简王府的头一锅生煎包子，便在如此美好的烟火气中，诞生了。

赵似的榻边，邵清为他换好敷料时，梁若甫引着姚欢与一个厨娘进得屋来。

“简王，姚娘子说，这个包子里头，有一窝肉汤，殿下吃的时候，先咬破一小点面皮，从小口子里吹吹气儿，待汤汁凉些再吸，当心烫着。”

梁若甫扶着赵似下榻，坐于桌边，侍候他吃生煎。

现出炉的一盘生煎，冒着袅袅热气，一个个圆嘟嘟如雪球，顶端小葱花碧绿、芝麻粒油亮，底部微焦的褶子则透着增加食欲金色。

赵似依着梁若甫所言，轻咬一口，吹得几息，再将双唇吮上去，顿觉舌尖教一股脂香四溢的鲜汤结结实实地润泽了。

“怎地做到将肉汤封在里头？”

赵似咂吧着嘴问。

姚欢道：“将肉皮熬汤后凝成冻，切丁包入肉馅内，遇到油煎的热气，皮冻化开，就变作一汪鲜汤。”

“妙法呀！”

赵似赞道，“肉馅也美味。”

“这生煎的馅料，还可以应着季节来。早春在猪肉里加入荠菜或韭黄，初夏用抱籽河虾仁，中秋改成螃蟹，如今的近冬时节，还可以试试鳝鱼火腿，冬月的鳝鱼，肥腴得很。”

姚欢一道道数过来，惹得赵似抚掌附议：“包子馒头，还是荤腥馅儿的好吃呐。”