第137章 煎封鲳鱼 孙宝宝有些伤心，鼻头一酸：……（第2/3页）
虽说自己若是有个不孝子孙也是如此，可血缘至亲是无法避免的，徒弟却是可以避免的。
孙国栋想了想，道：“你要是想把手艺给传出去，这也行，只是徒弟的品性一定要选好。我也不知道咱们家为何代代以来从没收过徒，约摸是哪一辈的祖宗被徒弟坑了，这才有了这隐形规矩。”
孙宝宝自己还在纠结中呢。
教导徒弟费时费力，她这人又是一个有了空闲，宁愿躺着玩手机的人，还是一个没什么耐性的人。
这平白给自己多许多麻烦，还有可能耽误了人家。
孙宝宝一想心中就怕的慌。
“那爷爷你以前指点别人，可有费许多精力？”
孙国栋把火点着：“那倒没有，没有师徒名分，我纯粹就是做慈善。我就是对他们尽心尽力，他们也不好意思接受。”
他又不需要徒弟来扬名声，不需要徒弟帮忙，更不指望徒弟孝敬。
有良心的，时不时上门拜访，手中如有什么奇异吃食，也会第一时间送来。
没良心的，学了些本事后，就再不上门。不过因为没有倾付太多感情的原因，他就根本不会伤心。
孙宝宝若有所思的点点头。
收徒，很大程度上她不是为孙家而收。
她总觉得，自己孙家有那么多食谱秘籍，自己手上也有许多手艺……就这么紧紧握于一家之手好像有点可惜。
不过也不必收徒，像爷爷这般就好。
“别想了别想了，我火都烧起来了。”孙国栋把烧火钳在地上敲几下提醒孙宝宝。
孙宝宝一瞧锅中的水快要被烧沸，赶紧将黑山羊肉去除筋膜，给切成薄薄的片。
其他配菜有用到小米椒，野山椒以及姜葱，香菜。这些孙宝宝刚刚已经切好，正整齐的放在碗中备用。
小炒黑山羊就是一道家常菜，它的做法简单，菜也下饭，孙宝宝经常做。
羊肉在炒之前需要先加食盐，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀进行腌制。
紧接着在加入干淀粉和鸡蛋清快速搅拌上浆，最后还得淋一些植物油在山羊片上，这样山羊片炒出来才会很嫩，更不会粘锅。
一切准备就绪，把锅中的水舀出来，然后倒入油，油温升高至四成热时，下羊肉片滑散炒熟。
炒熟后的羊肉片捞出来控干油，再将葱姜末，小米椒野山椒炒香，随后加食盐，胡椒粉炒匀，再下羊肉片与香菜。快速翻炒几下，出锅前淋上香油便可。
这道菜做法简便，做出来的小炒黑山羊羊肉滑嫩无比，完全不干柴。而味道呢，咸鲜香辣，因为孙宝宝放了泡野山椒，还带着些开胃的酸。
吃着便十分下饭！
这道小炒黑山羊也是秦惠她们平常在自己家中做的最多的一道菜。
听秦惠说，只要桌子上一有这道小炒黑山羊，那么妞妞指定能乖乖吃饭。
孙国栋把这道菜端出去，放到饭桌上。
在孙宝宝制作小炒黑山羊时，他已经将制作煎封鲳鱼所需要用到的配菜切好。
也将鲳鱼肉两面切了一字刀，又加生抽，姜汁酒以及姜蓉去腌制。
鲳鱼肉需腌制15分钟最好，于是孙宝宝便先调个煎封汁。
煎封，其实是粤菜中煎法的一种，有的人会把它叫煎碰。
做煎封呢，就会用到煎封汁。
煎封汁由生抽，老抽，食盐，白糖，鲜汤以及关键的喼汁。
喼汁又是何物，在有些地方，喼汁被称为辣酱油。
而这个喼汁中的“喼”字，其实是粤语，意思是带有轻微的苦涩味。
喼汁源于国外，传到国内后被厨师们运用到各种菜中，它带着甜、带着酸、带着辣，是制作肉质肥厚的鱼与排骨等食材的绝好调料。
它的制作过程也比较繁琐，有用到近30种的调味料以及香料。
孙宝宝在两年前与爷爷研制了许久，这才将喼汁给制作出来。
鲳鱼腌制好，下到六成热的油中煎至两面金黄，若要鱼肉达到最好吃，那煎八分熟时就可以夹出来了。
接下来便是把葱姜蒜放到底油中爆香，香味散发出来后加鲳鱼，然后沿着锅边淋入料酒去腥提香，再倒煎封汁，盖上锅盖焖两分钟，翻个鱼面，再焖三分钟。
这样，鲳鱼才彻底入味。出锅前淋水淀粉与香油，浓稠的汁咕嘟咕嘟响时，便能装盘上桌。
先前爷爷还炖了一锅鸽子汤，孙宝宝再炒个青菜，便有四个菜了。
老祖宗在写书时，是不需要吃饭的，二爷爷与三爷爷约摸也在房间中奋笔疾书，所以此刻只有他们四人一块吃饭。
孙宝宝对煎封鲳鱼情有独钟。鲳鱼肉肥厚细嫩，因为没杀多久，所以肉质新鲜，味道鲜香。而制作时，鲳鱼煎完又焖，味道也很是醇香。
夹块白嫩的鱼肉下来，放到色泽红亮的酱汁中沾一沾，入口后鱼肉鲜美，还是酸甜口的。不过甜味多，酸味少。甜味提起了鱼的鲜味，又不会觉得腻歪。
几样菜都是下饭菜，孙宝宝吃了足足两大碗饭，趁着爷爷不注意，快速跑到老祖宗的房间中。
“嘿，不孝孙，一到洗碗你就跑！”
孙国栋气得胡子飞起，骂骂咧咧的收拾碗筷。
孙宝宝脸上笑嘻嘻的，可到了老祖宗房间后，笑容又渐渐消失。
老祖宗此刻正俯首桌案，孙宝宝从他身后看，能看到他右手的笔正不停地动着。
她慢慢走了过去，小心翼翼的抽出椅子，坐在椅子上。
孙存宜写完一则菜谱，转头看她，温声问：“你这是怎么了？”
孙宝宝有些伤心，鼻头一酸：“您是快要走了吗？”
孙存宜叹口气，点了点头。
他在这待这么久了，难受的慌！
要不是为了宝宝，他早就走了。
他安慰道：“唉，你别太过伤心！咱们终有一天还能见面。”
孙宝宝眼眶瞬间变红，声音有些哽咽：“可那得是什么时候呢？若是……若是我做不到呢？”
她至今还摸不到那份机缘，如果她一生都摸不到，那么她与老祖宗就再无见面之时。
如果侥幸可以，恐怕也得几百来年吧。
几百来年的时间，对于才活二十几年的孙宝宝来说，有点难以想象。
更别提在空间中时间是翻倍的，恐怕到时候，老祖宗的模样，会在她脑海中慢慢变得模糊，甚至连人也被她淡忘。
一想到这，孙宝宝大颗眼泪顺着脸颊滚落。
孙存宜难得有些手足无措，心中知晓她在想些什么，于是道：“你得明白，凡事有得必有失。咱们孙家有这份机遇，可也需要经过考验。
如何在漫长的时间中守住心，定下心便是考验。”
孙宝宝哭得更难受了，“可是我不懂得你们要去什么地方，我也不知道以后该如何找你们。”