第138章 符离集烧鸡 结婚嘛，谁会不高兴。……（第2/3页）
“是的，两方中我更羡慕小赵能拥有孙老板，如此一来，小赵岂不是餐餐都能吃到生老板的手艺？”
孙宝宝多少算个名人，婚讯这个消息没过多久便传了出去，不过也只是小范围的流传。
什么贴吧论坛之上，时常有人知情人爆料这件事。
可是只要没闭店，网友们讨论的兴致也没多高。
婚礼定在过年之时。
空间内，老祖宗算了许久，终于算出了一个日子。
“明年正月十二，这天的日子极好。”
正月十二？孙宝宝想着自己那时候还没开店呢，倒也有时间，不需要重新再闭店了。
老祖宗没多嘱咐宝宝什么，他晓得，宝宝是吃什么都不会吃亏，亏谁都不会亏自己。
她这人在这件事上还是十分理智和冷静的，对于婚姻肯定能处理的很好。
因为宝宝结婚的事，他勉强多待一些时日，等着她结婚了，他再离开。
时间变这么一日一日的过去，要不说怎么谁都想有钱呢？钱这玩意，能解决世上九成九的烦恼与麻烦。
孙宝宝经常听好友们抱怨结婚十分麻烦，她也做好了瘦三斤的准备，甚至也做好了闭店的准备，没想到从始至终，她都不需要干什么！
她算了算，自己好像就选了个婚服，还有给好友们发送婚礼请柬。
什么场所啊，酒席啊等等，孙宝宝只偶尔想起来时问了一句，根本不要她多关注。
等到年底闭店之时，她还有空每天睡懒觉或者琢磨新菜呢。
先前说的徒弟她没收，不过跟爷爷一样，在一众上门拜访的人中，选了几个愿意时常指点的。
包括小月亮，小月亮这几年跟在她旁边耳濡目染，所学到的手艺甚至比她姑姑还多。
不过她选的其他几个人，岁数也不太大，大多都才十几岁呢。
孙宝宝心想这几个人肯定是从小培养的，在小时候就决定走上这条路。
院子内冬日阳光正盛，孙宝宝把自己穿成成球，手上抱着暖手袋，在太阳底下走来走去。
院子外，有几个人正在一旁杀鸡。
鸡就是活力十足的土鸡，此刻正咕咕叫，挣扎个不停。
孙宝宝背着手，被太阳晒得有点昏昏欲睡：“符离集烧鸡是四大名鸡之一，其他三个小的不？”
话音刚落，其他三道鸡菜的名字便此起彼伏的响了起来。
“我知道，有德州扒鸡！”
“还有锦州沟帮子熏鸡！”
“河南道口烧鸡……”
孙宝宝坐在一旁的椅子上：“哎，对了！符离集烧鸡呢？要想做的好吃，它本身鸡这个原料很关键。正宗的符离集烧鸡，用的是符离集土麻鸡。
对了，你们手上那几个，可是我辛辛苦苦从大老远运来的，做的时候可千万小心些，没几头给你们霍霍。”
“还有啊，拔毛也是有讲究的。”孙宝宝继续说道，“符离集烧鸡制作繁琐，宰杀之时，须得先放鸡血，放完鸡血后把鸡放到热水中，最好得60到80度之间，在热水中浸泡三分钟就行。泡好后，把鸡捞出来揉搓鸡毛，将鸡毛全给拔干净，千万不能有余毛。”
众人一听，赶紧摸一摸热水的温度。
小月亮太小了，勉强认得几个字，孙宝宝就拿出顺口溜的菜谱让她背。不过她虽然天赋异禀，但性格却与刚开始学做菜的孙宝宝没啥两样。
同样的爱玩，同样的想着偷懒。
孙宝宝当时是被爷爷们禁锢在厨房，没有达到目标，连睡觉都不能睡。
她是没有孙宝宝当时那个条件，能学多少，还得看自己。
可转过头想想，她的舌头本身就算一个大利器，长了几岁，但一点都没退化。就算啥都不会，孙宝宝等她长大后，或许也会聘请她到她的公司内任职。
公司那如今产品多多，研制产品的不仅只有孙宝宝，还有一批人呢。
这几年来，倒也研制出不少东西。比方说泡面，饺子，还有至今依旧销量最高的螺蛳粉等等。
论做这些东西，孙宝宝还真比不上他们。公司的发展，也不能光靠孙宝宝，必须得有新鲜血液。
心中想了没多久，那几个人就把鸡给杀好了。
孙宝宝带着他们回厨房，像当时爷爷们教她时一般，也撸起袖子，上手给他们演示一遍。
“这个土鸡肉，必须得擦干水分，因为待会儿咱们得涂上一层蜂蜜。”
说着，孙宝宝与众人一起拿着厨房用纸，把土鸡里外的水分都擦的一干二净。
她查看一圈，看到没人偷懒这才进行第二步。
“紧接着呢，把鸡脖子和鸡的左翅膀别起来，让两者不散开。两个鸡腿则敲断腿骨，塞到鸡肚子里头去。”
鸡肚子里头的内脏已经去除了，但是肚子却又没有完全破开，做好形状后的符离集烧鸡便于椭圆形差不多。
土鸡擦干水分做好形状后，放在一旁彻底风干表皮的水分，而后就可以在他的表皮上均匀的刷上一层蜂蜜了。
这几步众人都会做，他们基础好，有几个人的刀功更是不错，孙宝宝看了都心中震惊。
比起这几步骤，他们更想知道的是之后几步。
孙家饭店被许多人夸称鸡菜一绝，譬如说店中的德州扒鸡，东安子鸡口水鸡，辣子鸡等等，这些菜都成了来孙家饭店的必点菜。
关键孙老板在不久前的国宴上，便制作了这道符离集烧鸡，而且这道符离集烧鸡深受好评，有家大报社还专门出了篇报纸报道这道菜。
只见孙老板将涂抹好蜂蜜的符离集土麻鸡再次晾个半干，然后放到油锅中，炸到金黄色才能捞出。
“注意了，你们才刚上手，最后就用七成热的油温炸，否则很难炸得出我这个颜色效果的。若炸久了，还会将鸡肉中的水分给炸少了。”孙宝宝嘱咐道。
众人点点头，眼睛一刻不眨地看着她油炸土麻鸡之时的手法。
厨艺高超的人，连手法都有讲究。
等鸡炸熟后，沥干油，便可以卤了。
符离集烧鸡便是如此，先炸后卤，炸很关键，卤更关键。
孙宝宝开始跟着众人一起准备香料包。
“你们觉得能放什么？”她问道。
有人就回答了：“八角，桂皮，陈皮。”
孙宝宝抬头无语的看一眼，这不废话吗？大多的香料包中都有这三样东西。
“还有花椒5克，□□，丁香，草果都是3克！”
孙宝宝点了点头，看了她一眼，觉得这个女孩回答的很是不错。跟着自己手上鸡的重量来回答克数，是个考虑周全的。
“还有呢？”
“还有生姜，生姜18克。”又有人说了，孙宝宝照样点了点头，不过看了眼他手上的鸡，微微蹙起眉头。
她指了指说道：“你那只，生姜恐怕得放20g。”