第27章 砂锅居的白肉（第2/4页）

这一点上，看尽了一本书的顾舜华比王新瑞体会更深。

告别了王新瑞后，顾舜华便带着孩子过去西四牌楼了，也不远，就四公里多，做了几站公交车到了。

顾舜华顺便带着孩子在这里逛了逛，这么一耽误，到了缸瓦市东大街的时候已经是傍晚时候了。

今年春节时候，人民大会堂春晚有了舞会，新华社人民日报都报道了，因为这个，首都跳舞的一下子多起来了，除了正儿八经歌舞厅，一些广场的空地也有了跳舞的小青年。

顾舜华带着孩子过去的时候，就看到西四牌楼广场有一些溜冰男女，本来只是扫一眼，可后来觉得不对，又扭头看了一眼，便看到里面一个穿着红棉袄留着齐耳短发的正是苏映红。

苏映红正和几个年轻人跳舞，跳得投入而忘我，旁边还有几个抽烟的，闹闹腾腾的。

顾舜华收回了目光，心里却是想起苏映红小时候。

她比自己小两岁，那个时候扎着羊角辫跟在自己屁股后头叫姐姐，她打小儿爱跳舞，去少年宫跳舞，回来就开开心心地说姐姐看我美不美。

后来顾舜华也是从父母的信中偶尔知道，她竟然成了胡同里人人嫌弃的“圈子”，圈子，就是不正经混，傍个小流氓乱搞男女关系的。

顾舜华倒是不觉得小姑娘搞个男女关系怎么了，人早晚要谈个恋爱，早一些也没什么，只是看她这样子，倒是每天在外面瞎晃荡，也没干正经事，多少有些遗憾罢了。

顾舜华走进砂锅居的时候还在想，以至于点菜的时候都有些心不在焉，服务员拉着一个脸：“您到底懂不懂点菜？”

这年代的国营餐馆服务员都这样，这还算好的，脾气差的能直接骂顾客，顾舜华也不是不识时务的，忙笑了一声：“劳您费心了，我点一个烧燎白煮，一个炸鹿尾，再来三个杠头，来一壶热水。”

那服务员一撩眼皮子，倒是多看了顾舜华一眼，能这么点的，倒是懂他们店，专捡最特色的好菜点，而且不多不少恰好合适这一大两小。

当下也没说什么，让顾舜华交了粮票和钱，便开单子给后厨了。

这时候到了傍晚，但因为是工作日，砂锅居人并不算太多，顾舜华照顾两个孩子坐好后，等菜的功夫，便和孩子说起砂锅居的历史。

在吃的上面，以前陈翠月总是说顾舜华没福，打她记事起，她爸就被贴了大字报，掌不了灶，家里开始缺嘴了，还说她大哥当年可是吃了不少好东西。

所以顾舜华其实什么都没吃过，只吃过苦。

可顾舜华的爸爸到底是顾全福，顾全福偶尔念叨念叨，就足够她知道许多掌故和规矩了，比如家里那永远切成头发丝一样纤细的咸菜条，那都是过去留下的老讲究。

又比如顾舜华脑子里可以随便说出京城八大居任何一家的历史。

京城八大居，砂锅居自然算一个。

她爸顾全福念叨起砂锅居，说它和别的不一样，说其实这世上没什么京城菜，所谓京城的菜系都是各地菜系的大会合，不过非要说京城菜，那必须是烤鸭、涮肉和砂锅居的煮白肉了。

砂锅居就是煮白肉的，它家菜品全都是白肉做的。

顾舜华便和孩子说着砂锅居的典故，讲他们之前的三块匾，讲他们过午不候的规矩，又讲了这家的特色菜，两个孩子这辈子头一次走进像样的饭馆，眼里都是怯生生的雀跃，小心翼翼地四处看，新鲜好奇。

顾舜华指了那块匾道：“这块匾应该就是道光年间的文渊阁大学士倭文瑞写的了。”

孩子小，对于这些自然似懂非懂，不过还是点头。

一旁三两个客人，听到这个，有些惊讶地看向顾舜华，就连刚才的服务员看顾舜华的目光都不一样了。

等了好半响，菜终于上来了。

外面寒气逼人，屋子里虽然烧着炉子，但要说多暖和也不至于，两个孩子过来的时候，小脸也都冻得红扑扑的，坐在那里还无意识地搓着小手儿，如今菜上来了，砂锅热气腾腾地冒着白气，香味扑鼻而来，只这热气的香，就已经让人垂涎了。

看过去时，白肉片是三层五花，切成均匀的大片，肚子里不缺油水的听到白肉，以为会油腻，其实并不会，这白肉切得足够薄，那么薄的大片，有肥有瘦，肥的肉片晶莹白亮，瘦的肉片松散软嫩，肥瘦搭配，最为适宜。

而大片的薄肉片下是地道的老酸菜和剔透的粉条，肉的香味已经渗入到了酸菜和汤汁里，酸菜吃起来够味儿，汤汁喝起来浓郁。

顾舜华用勺子各取了一勺给孩子，有汤有肉，也带一点点酸菜，又掰了杠头给孩子吃。

杠头其实就是白面火烧，酥而且面，嚼起来掉干渣，白肉片蘸上一点酱料和蒜泥，搭配着杠头，那是老派吃法了。

砂锅居的酱料自然也是精心调配的，滋味鲜咸，正好给白肉片提味。

两个孩子哪见过这么好吃的白肉，想都想不到白肉可以切这么薄片，又可以这么吃，眼馋得直流口水，迫不及待地往嘴里塞，那白肉片入口即烂，香得要命，又配上一点酸菜解腻，好吃得让人想哭。

多多嚼得小腮帮子鼓着，嘴里含糊地说：“妈妈吃，妈妈也吃！”

顾舜华抿唇笑了：“妈妈当然吃了，我们点了三个菜呢，可以随便吃，吃不完还可以打包儿带回去！”

满满连连点头：“好好吃！”

很快炸鹿尾儿也上来了，炸鹿尾儿中的尾读做yi，三声，原本是满人进京前的吃食儿，时候长了，谁还能找那些鹿尾巴去，就有了炸肥猪肠了，就是把猪大肠洗干净灌制好了用油锅炸，炸好了再蘸着盐水蒜汁来吃。

砂锅居的炸鹿尾儿吃起来香脆腴嫩，一点不腻，两个孩子就着一点儿盐水，也没加蒜汁，吃了一个又一个的。

顾舜华只好管着点，别吃太多了，怕吃伤了。

两个孩子吃得满口香甜，眉眼间都是满足，多多想起来爸爸：“妈妈，咱们留着给爸爸尝尝吧！爸爸没吃过！”

满满也想到了：“打包带回去给爸爸！”

顾舜华听着两孩子这么说，心里欣慰，想着两个孩子多好多懂事，这样的孩子，她好好养，将来肯定是好孩子，怎么可能成了书中那样的。

当下笑着说：“爸爸在内蒙呢，年后就能过来了。”

多多眨巴着大眼睛，费力地说：“可是，可是，可是——”

她有时候说话还是有些口吃，倒也不是真口吃，就是脑子里想到了，嘴巴跟不上，表达不出来。

顾舜华抬手摸了摸她的头发，尽量放轻了语气，温柔而耐心地道：“可是什么啊？”

多多歪头想了想，嘴巴张了又合，还是没说出来，她扁了扁小嘴儿，自己也有些沮丧的样子。