第118章 炸酱面
锦衣卫指挥司的小饭堂里,炭盆烧得很旺，暖融融的。
舒甜正站在备餐桌前，准备今晚的宵夜。
天气越冷,人便对肉和主食的需求越旺盛，只有吃饱了,才能更好地抵抗严寒。
舒甜拿出一个干净的瓷白大碗，开始调制酱料。
咸香的酱油，一点一点注入碗中，画出一片浓郁的黑。
耗油粘稠,逐渐堆高，落到碗中，与酱油相互交融。
黄豆酱和甜面酱，是炸酱面中的最佳搭档,必不可少。
舒甜又加了些砂糖,用于提鲜。
所有的调料混合到一起,舒甜拿起勺子，小心地搅拌起来。
一碗酱料,来历不同，味道不同,通过融合之后,成为了一种全新的酱料,能带来全新的口感。
舒甜将酱料放到一边备用。
舒甜拿起提前备好的肉,放到砧板山,洗净的猪肉，呈现健康的肉红色,上面还挂着些许水珠,看起来十分新鲜。
舒甜刀锋一侧,仔仔细细地将皮剔了下来，留下红润的猪肉部分。
舒甜手法熟练地将猪肉切成比铜板略大的肉丁，放到一旁，用碗盛了起来。
铁锅烧热，油温逐渐上升，发出若有似无的香味。
舒甜看准时机，将肉丁倒进锅里，迅速翻炒。
锅中的油，一接触到肉丁，便发出了“滋滋”的欢呼声，软绵绵的肉丁，逐渐变得硬挺、泛白。
舒甜加入一点黄酒，只听见锅中“嘶”了一声，一股酒香腾然而起，又消失不见。
这一步可以很好地祛除肉腥和涩味。
舒甜继续翻炒肉丁，肉丁在锅铲的带动下，在锅里滚了一圈又一圈，逐渐熟了。
舒甜便加入姜蒜调味，又把之前调好的酱料，一起倒入锅中。
香浓的酱汁，一旦进入锅里，就变得十分强势，很快便掩盖了肉丁原本的颜色。
舒甜用锅铲灵活翻炒，香味阵阵发出，满锅鲜香。
待肉丁和酱料炒制成熟后，舒甜舀起一碗水，顺着锅边，淋了下去。
她要一点一点，将肉香和酱香熬出来。
舒甜将火势调得小了些，然后，不断用锅铲搅拌锅中的炸酱。
炸酱呈现出非常喜人的酱色，咕咚咕咚冒着泡泡，越熬越香。
“哇，好香啊！”
尹忠玉人还没进来，声音便先传到了。
舒甜一愣，抬眸看去，首先看见的不是尹忠玉，而是另一张略微苍白的俊容。
他长眉入鬓，五官如刻，站姿挺拔，目光淡淡投过来，带着些许笑意。
舒甜冲他一笑：“大人……”
夜屿没说话，只定定盯着她。
四目相对，好像和往日……有些不一样。
但哪里不一样，又说不上来。
舒甜面上微热，收回目光，继续捣鼓面前的炸酱。
“董姑娘，今夜真的吃炸酱面吗？”尹忠玉一脸期待地问。
舒甜轻声道：“不错，这炸酱是现做的，还要等一会儿，各位大人先坐罢。”
尹忠玉点了点头，连忙找了张最近的桌子，坐了下来。
吴鸣拎起茶壶，为夜屿倒茶：“大人，请用茶。”
夜屿微微颔首，他端起茶杯，目光微动，看了她一眼。
她站在备餐桌前，聚精会神地搅拌锅中的炸酱，那炸酱香气四溢，惹人垂涎欲滴。
吴鸣站起身来，走到备餐桌面前看了看，道：“难怪这么香，这肉酱一看，便滋味香浓，我都有些等不及了。”
舒甜看了吴鸣一眼，笑着问：“吴大人还没有回去么？”
吴鸣笑了下：“回去早了，夫人还要埋怨我懈怠，我还是多忙一会儿罢。”
舒甜莞尔。
她见只来了三人，随口问道：“范大人他们呢？”
她不问还好，一问尹忠玉便来了精神。
“吴佥事和付贵今日都不在，范通通还在忙，来不了了。”尹忠玉说着话，颇有几分幸灾乐祸。
舒甜愣了愣：“这么晚还在忙吗？”
尹忠玉笑嘻嘻：“那几百根梅花桩又坏了，他要一一将梅花桩打实了才行，根据我的经验，没有一个时辰，是忙不完的，哈哈哈哈……”
舒甜眨了眨眼，道：“那是有些辛苦……”
舒甜不禁心中泛起了嘀咕，梅花桩坏了，居然也要千户大人亲自去修吗？
吴鸣轻咳一声，道：“所以，董姑娘不必准备范通通的宵夜了。”
舒甜点了点头。
锅中的炸酱已经熬好了，锅铲轻轻一划，酱汁中间，出现一道温润的痕迹，稍纵即逝。
舒甜将炸酱倒出来，炸酱像一个小小的瀑布，逐渐汇聚到碗中，浓郁地堆叠到一起，然后又逐渐扩散，香气袅袅。
吴鸣忍不住喉间轻咽。
舒甜做炸酱的同时，用另外一口锅烧好了热水。
水面开始沸腾，气泡一个接一个地涌了出来。
舒甜动作从容，将备好的手擀面放入沸水之中，原本缩在一起的面条，到沸水之中，得以舒展。
面条在水中游弋、浮沉，变得更加嫩白。
待面条煮好后，舒甜用筷子将面条捞出，分别放在三个大碗中。
若是夏日做炸酱面，还需要多一个“过凉”的步骤，意思是将煮好的面条，在凉开水中走一道，让面条变得更加爽滑、劲道。
但如今是冬日，还是温热的面条，对肠胃更好。
舒甜拿起一个圆勺，舀起一勺炸酱，“噗”地一声，盖在面条上。
肉酱安然躺在面条之上，然后又顺着面条，慢慢向下渗透。
舒甜拿出一条青瓜，放在砧板上，迅速切成了青瓜丝。
丝丝均匀，翠绿欲滴。
舒甜将黄瓜丝分成三份，放到面碗里——炸酱面就大功告成了。
其实炸酱面没有标准的做法，有的厨子做炸酱面时，还会放些胡萝卜丝、豆芽等，但因为夜屿胃腹不好，舒甜不想他吃得太过杂乱，便只放了炸酱和青瓜丝。
舒甜将三碗杂酱面，一一端到桌上。
白白嫩嫩的面条上，盖着一大勺香喷喷的炸酱，青瓜丝仿佛春日生机，可解荤腥油腻。
舒甜清浅一笑：“拌匀了再吃呀。”
尹忠玉一听，连忙拿起筷子，迫不及待地戳进面碗里，开始搅拌。
炸酱很快被他搅散开来，逐渐浸染到更多面条上。
尹忠玉对吃食很是讲究，愣是让每一根面条都沾上了酱料后，才开始吃面。
与他大刀阔斧的拌面动作比起来，夜屿就优雅多了。
他也一丝不苟地将炸酱拌匀了，然后，挑起几根面条，轻轻吹了吹。
缓缓送入口中。
面条触到舌尖后，第一感觉，便是咸中带鲜，浓郁的酱汁裹着滑韧的面条，一下便席卷了寡淡无味的口腔。
面条煮得软硬适中，还带着些许劲道，非常宜人。
夜屿又夹起一点炸酱，启唇接住。