第42章 制作酱油·蛤蜊场·第一场……

大雨季之后就没有多少雨水了，天空很清朗，但温度却一天比一天的低。

供暖系统马上就能派上用场了，伦纳德晚上钻进舒舒服服的羊毛被子的时候，想到。

供暖设备完成后，蔡伦没有多少休息的时间，因为伦纳德立刻交给他下一个任务——酿造酱油。

酱油是从酱发展过来的，早在周朝，三千多年前，就有酱的记录了。而酱油的酿造也充满着偶然，就像朱元璋走投无路发明各种美食一样（……）。

不过，一开始的酱油是由鲜肉腌制的，后来传到民间，就开始用豆类了。

酱油的制作过程很漫长，但是像伦纳德说的那样，不做的话会一直没有。

伦纳德老早就想做酱油了，但他不会做，他以前只看过一些视频，没记住。

对于酱油的酿造还是很讲究的，一不小心把其他东西混进去可能就导致酿造失败了，但酱油对于中华料理又是不可缺少的，所以伦纳德一直等着蔡伦把手头必要的工作做完后，才将酿造酱油的工作交给了蔡伦。

伦纳德是跟着蔡伦一起做的，顺便学习。

蔡伦用的是黄豆。

第一道工序就是挑选黄豆了，黄豆必须用个大饱满、没有破损得才行。这一步很考验眼力，伦纳德把负责发豆芽的奴隶调过来挑选黄豆。这些个奴隶平日里习惯挑豆子了，所以干起活来又好又快。

将挑选出来的黄豆用清水洗干净后浸泡，一直浸泡到黄豆膨胀变大才停下来。第一道工序这就结束了。

接着是第二道工序，上蒸笼蒸。

蔡伦特地让奴隶们打造了一些蒸笼，这些蒸笼除了蒸黄豆以外，还能蒸馒头。如今发面已经做出来了，做出大白馒头自然不在话下。伦纳德感觉比起那种面包，他还是更习惯吃白白胖胖的馒头。这是题外话。

将黄豆在蒸笼上用小火蒸，不能用大火，容易蒸坏。蒸到了黄豆可以轻松用手搓烂的地步，这就可以了，这一切都是靠经验，古代没有现代那些精密的仪器，蔡伦的脑袋简直是无价之宝，伦纳德想到。

将蒸完的黄豆小心地铺开来降温，接着和小麦面粉混合搅拌均匀。

今年的收成很好，拿出这么点小麦面粉自然不在话下。

如果这里有酱油曲靖的话就方便很多，直接将酱油曲靖和面粉混合在一起与黄豆搅拌就行了，这样失误率也不高，发酵速度也快，但现在没有，只能借助天然菌种了，慢慢来。

蔡伦用砖头搭了个专门酿造酱油的房子，清爽干净，通风，将黄豆放在那里发酵，等着就行了。

伦纳德每天去看黄豆，起初黄豆没什么变化，突然有一天黄豆表面就出现了黄绿色的毛毛，他赶紧去告诉蔡伦。

蔡伦说：“菌曲出现了，应该是成了。”

“那太好了。”伦纳德很欣喜，他凑上去闻了闻……恩……味道不咋地。

将长了菌曲的黄豆用盐水浸泡，接着就开始晾晒了，天天晾晒，翻身，蔡伦让负责豆芽的奴隶把酿造酱油的职责也负担起来。

晾晒一个月后放到缸里，密封后继续进行晾晒。

最后一步就是煮沸杀菌了，不过那是几个月后的事情了。

蔡伦前前后后花了半个月的时间准备酿造酱油，接下来就是反复地晾晒时间了。

因为有暖气的缘故，所以冬天的低温并不会对酱油造成什么影响。

大概明年夏天的时候，伦纳德就能吃到酱油了，他对此非常期待。

他打算在冬天过去后酿造第二批酱油，这个东西当然是越多越好。

伦纳德还想在领地开中餐厅呢，酱油这个东西自然是必不可少的。

这一天伦纳德从酿造酱油的小房子里出来——那个房子以后专门用来酿造酱油了，男仆克罗宁兴奋地过来，汇报道：“领主大人，赶海队在海滩上发现了一大片蛤蜊场。”

蛤蜊场？

伦纳德眼睛亮了，“带我去看看。”

伦纳德的兴奋原因有二，一是有天然的蛤蜊场就能利用起来，人工养殖了；二是这段时间伦纳德每天都在城堡里忙来忙去干各种事，即使有空闲时间也顶多在城堡里和人散散步聊聊天，自己有些憋得慌，所以有正经机会出门，还是挺兴奋的。

说走就走，伦纳德是这片领地上地位最高的人，不需要对谁汇报。

他骑上大哥送他的好马，带着两位随从一路疾驰，猎狗跟在他们身后，一边狂吠着一边跑。

马蹄泥土飞溅，深绿色的披风在他身后飞扬，如同席卷的海浪。

风在耳边呼啸，身体随着马而上下起伏，耳边是自己猎犬的声音，伦纳德不禁发出了畅快的笑声。

这种感觉真不错呀。

不到四十分钟他们就到了海滩边，伦纳德感觉自己屁股疼。

好吧，刚刚跑的太快了，颠着他屁股了。

改天设计个柔软一点的马鞍好了……伦纳德想到。

赶海队的成员立刻上前：“日安，领主大人。”

伦纳德吹了个口哨，让猎犬们自己去林中捕猎，然后他说道：“蛤蜊场在哪儿，带我去。”

“遵命，领主大人。”

赶海队成员是在房子几公里以外的地方发现的蛤蜊场。

这蛤蜊场比伦纳德想象的要大，海滩上星罗密布无数贝壳，还有一堆贪吃的鸟盘旋在上空。

伦纳德笑了：“这些蛤蜊一岁后就开始繁殖，而且会一直繁殖下去不会停止。看起来我们以后有源源不断的蛤蜊吃了。”

蛤蜊的寿命是很长地，蛤蜊是雌雄共体，一开始都是雄性，到了一定年龄后（一般是三十岁）就变成了雌性。

每当交配季节，海水中会飘荡着几百万个蛤蜊的精子和卵子。

嗯这个，恩，挺壮观的，对吧，咳。

骑士们眼睛发亮，赶海队的一个成员则说道：“那我们应该看好这片蛤蜊吧，领主大人。”

“是的，需要将它们围起来，也要防止海鸟和其他的海洋生物偷吃。”伦纳德宣布道：“这块领土上所有的东西都归我所有，包括这片蛤蜊在内，所以不能让其他生物将它们吃掉。”

“好的，领主大人。”赶海队成员齐声说道。

“那就应该派人来专门负责这片蛤蜊场了。”伦纳德自语道。

蛤蜊是滩涂养殖的重要经济品种，它肉质鲜美，营养也是非常丰富的。

不过那营养丰富是按照单位重量来计算的，一个蛤蜊贝壳里面的肉太少了，而且这种野生蛤蜊的肉更少，壳更厚，它们和人工繁殖的蛤蜊不同，它们需要更厚的壳来保护自己。——所以得吃很多才能满足营养丰富的这个特性。

伦纳德知道蛤蜊场的四周得弄个围网，还得把一些吃蛤蜊的海生生物给拦住，螃蟹啦、海胆啦、海星啦这些，都是吃蛤蜊的。但具体怎么弄他没主意，想着回去问问蔡伦。