43. 金鱼尾小馄饨 二更

晚上, 洛淮安吃过饭之后心血来潮看了一眼社群。她发现开启了免打扰的社群消息早已99+。

最近的一条信息是：[卧槽，我们数学学院的周教授给我们发福利，给我们班微积分考试的前五名发八食堂的糕点。当时那个场面真是诸神黄昏, 全班的学生都被调动了学习热情, 考试落笔的时候几乎有杀气弥漫出来。

我们班的大神超级厉害, 早已经将大学课程全部学完了。他上课的时候原本昏昏欲睡, 结果都被这个震撼消息给炸醒了。他拿了第一, 拿到了一份蛋黄酥。

作为混入狼群的哈士奇, 我这个菜鸡没有考到前五, 但是凭着脸皮厚不断乞讨, 嘿嘿，考了第二的舍友给我分了一小块龙须酥。

只能说，此酥只因天上有，人间哪得几回闻。]

他的话炸出了一大波潜水的人：[天哪！这是什么神仙老师？我仿佛吃了一万吨柠檬, 快酸死了。]

[酸死我了，别人买这个送给老师, 你们老师直接发福利给你们。原来教师节最幸福的居然是你们班的同学！]

[请问我该怎么假装无意地把这条信息让我的教授看？]

洛淮安笑了笑便放下了手机, 这时, 她突然发现了一个盲点, 群人数马上就要到上限了。

洛淮安便让青鸟送外卖之后，去学校的文印店打印一份八食堂二群的二维码, 贴在窗口外。

这时，她心里有些感慨。开学才十多天，一个社群居然已经满了, 看来八食堂的生意真是蒸蒸日上啊。

她心里高兴，随手打开山海小食堂小程序，想要看看客人们的反馈。

这个小程序页面精美, 而且功能十分齐全，还有一个留言反馈区。很多学生在这其中留下了自己关于反馈和建议。

洛淮安打开留言区一看，发现点赞最多的一条是:[老板，至今为止外卖只有大鸡腿饭和竹筒饭，品种少得可怜，我要闹了！]

洛淮安：“……”

洛淮安心想这个人说得挺有道理的。如果是她每天点外卖，只能点两种饭，久而久之也会厌烦的。

食堂肯定要以堂食为主，以前产量不足，所以外卖只是点缀。好在现在劳动力多了，以后外卖肯定会越来越蒸蒸日上。

洛淮安便回复：[很快外卖品种就会变多，以后在外卖上也可以点到食堂的小炒了，敬请期待。]

洛淮安继续往下滑，发现点赞数第二的是：[老板，食堂的早餐品种太少啦。我已经连续一个星期吃胡椒饼了，虽然胡椒饼很好吃不会腻，但是人是喜新厌旧的嘛（扭捏）。]

洛淮安看完这条信息，不禁点了点头。

早上六点食堂开业的时候，只有绿豆汤的窗口和卖胡椒饼的窗口营业，直到中午各种小炒才会上架。

连续吃一个星期胡椒饼，确实有些太单调了。

洛淮安于是思索了一番会做的早餐品种，然后在底下回复：[食堂马上会有金鱼尾小馄饨，小馄饨全天都有，早中晚都上架。]

洛淮安回复完之后，便回到后厨找材料做小馄饨。

馄饨有很多种，按照大小来分可以分为大馄饨和小馄饨。

洛淮安觉得大馄饨的口感有点像饺子，和饺子关系太暧昧，自身的特点不太突出，所以不太喜欢吃大馄饨。

她最爱吃的是小馄饨。

洛淮安走到后厨，把所有材料找齐了，对鱼二说：“我想做金鱼尾小馄饨，你来帮我切肉。”

鱼二点了点头，有些疑惑地说：“小馄饨我知道，但是金鱼尾小馄饨是什么？”

洛淮安笑了笑说：“金鱼尾小馄饨虽然名字花里胡哨，但其实就是普通的小馄饨，只不过会包成金鱼尾巴。我待会教你包。”

小馄饨的灵魂在于肉馅。

洛淮安挑了三肥七瘦的猪前腿，这样的猪肉来做小馄饨最为劲道，味道最佳。

很多人图省事，在做肉馅的时候直接将肉和材料放进绞肉机绞。这样的肉块之间彼此没有粘连，纹理全部被切断，是一团“死肉”，味道僵硬无比。

洛淮安没有用绞肉机，而是让鱼二用两把菜刀交替着将猪前腿肉细细剁碎，这样剁出来的猪肉容易出胶，口感滑嫩，比机器绞出来的好吃。

在将肉切好之后，洛淮安将猪肉放到容器中。

为了保证猪肉纯正的鲜味，调料不能太复杂。

洛淮安只加了生抽和海米等等，然后便让鱼二往碗里倒葱姜水。

洛淮安戴上手套，不断揉捏猪肉馅。直到猪肉馅将所有的葱姜水吸收，再让鱼二往里面加葱姜水。

一两肉馅三两葱姜水，总共分了三次加进去。

洛淮安将肉馅调好之后，开始不断搅拌猪肉馅，这一道工序叫做上劲。洛淮安没用筷子来搅拌猪肉馅，而是用自己的手，因为这样更容易给肉馅上劲。

直到将肉馅搅拌到劲道十足，洛淮安才停下来。

她转头看向鱼二：“你拿馄饨皮来，我教你包金鱼尾小馄饨。”

洛淮安舀起肉馅放在馄饨皮的正中央，将肉馅推到中心之后，再把尾巴用力一掐，一个长着长尾巴的小馄饨就做好了。

这种做法极为简单，而且鱼二在厨艺上的悟性极强，她看了两遍就学会了。两人很快做好了一大盘馄饨。

但是革命尚未成功，馄饨的汤也是极为讲究的。

洛淮安拿了大海碗，加上盐，紫菜，虾皮还有一点点生抽，最后再滴进灵魂般的葱油，汤底的料这才堪堪完成。

洛淮安让鱼二用大火烧水，在水烧开之后，将馄饨放下去煮。

金鱼尾小馄饨的妙处这时才得以显现。

锅里的水烧开，噗噗冒着热气，小馄饨包裹着肉馅的部分自动浮起，金鱼模样的尾巴舒展开来上下浮动，看上去栩栩如生。

大火煮至两分钟之后，馄饨变熟了。

俗话说原汤化原食，所以洛淮安将馄饨倒进海碗里之后，并没有用开水来泡汤底，而是直接将煮馄饨的水倒进海碗里。

整碗小馄饨汤底澄澈，金鱼尾小馄饨上下浮动，趣味横生。

有人曾说：“汤底清澈的馄饨，像是水暖风清的江南。”，这碗馄饨恰恰应了这句话。

洛淮安做了很多碗金鱼尾小馄饨，分给了鱼二和其他员工。

她自己端起一碗，吃了一口鲜香滑润的小馄饨之后，满足地眯了眯眼睛，不由在心里夸赞自己，她的厨艺真是太好啦！

她一边吃一边思考该如何售卖小馄饨。

一碗小馄饨下肚，她的灵感来了。

她对鱼二说：“我准备在糕点窗口旁边开一个小馄饨窗口，因为现做的小馄饨最好吃，所以我们得在窗口后面放一个大型的锅。每天将小馄饨包好，当学生们来点单，便开始下馄饨。”

鱼二点了点头：“我觉得行。”