第9章 梅干菜肉饺子（中）

12.梅干菜肉饺子（中）

季平安连忙放下碗走出了厨房，刚出厨房就见何朗家的两条大狗从破败的院墙外冲了进来。两条大狗围着季平安伸懒腰摇尾巴，它们最喜欢季平安摸它们的脑袋了。

正当季平安准备伸手给两条狗爱的摸摸时，小白的脑袋探出了厨房的门槛。他眯了眯眼睛，两条狗嗷的一声头也不回的跑了。

季平安一脸懵逼：“怎么了？”

小白爬上了厨房门槛圆圆的蹲着。季平安的手可是摸过他脑袋的手，这么温暖的手，怎么可以摸完了狗再来摸他？

提着三只肥鸭子进院子的何朗也懵了，他扭头看向自己的两条狗：“什么情况？”

季平安和何朗面面相觑不知道两条狗发什么疯，好在他们很快就回过神来了。何朗将手里的鸭子递给了季平安：“你今天不去亏大发了！清水河那边来了一大群野鸭子，每一只都又肥又大。”

何朗说的野鸭子其实是大雁的一种，这种雁去掉脖子伸长有两尺，提在手里沉甸甸。季平安觉得这三只鸭子加起来比他今天买的猪后腿还要重！

这三只鸭子要是卖的话，一定能卖不少钱，季平安不能让兄弟亏本啊。

于是他笑道：“多少钱？”

何朗啪的一巴掌结结实实的拍到了季平安的后背上，他皮笑肉不笑：“你竟然和我谈钱？！季平安你是不是找打？”

季平安疼得呲牙：“我错了我错了。”

何朗趁机要求道：“做酸汤鸭我就原谅你。”

季平安看了看天色：“今天立冬，我要包饺子吃。明天做酸汤鸭好不好？今天晚上在我家吃饺子，梅干菜肉馅儿的。”

何朗应了一声：“这个馅儿好吃，我来搭手！”

季平安道：“你帮我把鸭子处理了吧，包饺子的事情交给我就行了。”

何朗应了一声便去去厨房里面取了刀、砧板还有竹篮，他提着鸭子出了院子向东边走去。季平安则回到了厨房里继续和面，小白跳上了桌子蹲在木盆旁边守着他。

季平安温声对小白说道：“朗子直脾气没什么坏心眼，你和他多接触几次就知道他人不错了。别怕他啊。”

之前不知道小白能说话，何朗当面表达了对小白的嫌弃，估计小白记在心上了。然而他们一个是自己的发小，一个是天真无邪的灵兽，季平安希望他们能和平相处。

小白无奈的晃了晃尾巴，不知道季平安从哪来看出他怕何朗了。

季平安一边说话一边将温水往面盆里面倒，与此同时，他用筷子快速的将面和水搅合在一起，没一会儿，木盆里面出现了一团松散的面絮子。

这时候就要弃了筷子换手了，季平安洗干净双手后在感觉的布上擦干了双手。随着他一阵揉搓，面絮子在他的手底下成了一团不太光滑的面团。

他在面团上盖了一条湿润的纱布后就将它放到了灶台的角落醒面去了。

梅干菜晒得实在太干了，若不是它散发出一股香味，简直和枯草没什么两样。浸泡之后它也没办法恢复成以前那样鲜嫩的模样，不过浸泡之后它已经变得柔软了。

季平安将梅干菜从盆中捞出来拧干水分，他将菜干放在案板上。菜干韧性十足，好在季平安不是懒人，他家的菜刀随时都保持锋利。只听利落的咔咔声过后，梅干菜就从完整的菜干变成了碎末。

看季平安拿菜干的时候没觉得多，可是切出来的梅干菜足有一大碗。

这之后季平安取了一条五花肉用温水洗干净了，他将肉皮片了下来。然后将五花肉切成了片再剁成了肉沫。

他家厨房中有两把刀，其中一把被何朗拿去处理鸭子了。平时剁肉馅时，季平安都是双手开工。现在只有一把刀，他的速度稍稍慢了一些。

切肉过程中，他还抽空去揉了一下面。不太光滑的面团在他手里只揉了十几下就成了一个洁白光滑的面团了。揉好面之后，他又将面团丢在了木盆中，上面盖上了纱布。

小白：……

原来还能这样？季平安做饭的时候竟然能一心两用！真厉害！

季平安对小白的想法一无所知，他只知道看到小白那一双亮晶晶的蓝眼睛，他的心情就非常的好。

一阵‘笃笃笃’的声音过后，五花肉块慢慢的成了一堆粉白色的肉沫。

肉沫剁好后就该炒梅干菜了。梅菜经过浸泡里面残留了水分，若是直接拌肉馅会冲淡它的香味。季平安觉得炒一下在做馅儿味道会更香，这也是何朗觉得他家的梅干菜馅儿的东西分外好吃的原因之一。

季平安三两下升起了火，灶孔上的铁锅边缘悠悠的飞出了几丝青烟，但是更多的烟气已经顺着烟囱飞到了屋外。破败的烟囱中飘出了一缕炊烟，随着微风拉长飘散。

锅热之后，季平安直接将碗中的梅干菜倒入到了铁锅中。翻炒几下之后，锅中的菜上冒出了白色的水汽，菜干的香味越发的浓郁。

梅干菜上的水份炒得差不多就可以盛出来了，此时的菜干散发着热度，它们颗粒分明。可是当季平安往其中倒入肉馅、姜末、葱花，再佐以盐酒和稍许胡椒粉调味之后，松散的梅干菜便被肉凝结到了一起。

季平安将梅干菜肉馅儿整齐的团在了盆中，上面插上了一双筷子。乍一看去，盆里的肉比梅干菜要多一些。

这是他家馅料好吃的主要原因之二——肉多才好吃啊！水煮菜谁爱吃谁吃，反正季平安不爱。

此时在旁边醒发的面团也已经差不多了，季平安将它从木盆中取出来。稍稍揉了两下之后，他便得到了一个外皮光滑的面团。

小白一直盯着季平安看，他觉得季平安很神奇，只见他在面团中间抠了一下，面团中间就出现了一个孔。再揉揉，孔就越发大了，面团成了一个面环。

季平安双手抓住了面环的一边，一拉一扯，面环应声而断成了一个粗长的长条。小白从没见过有人可以把面揉得这么均匀。

揉面专用的案板上放着两条两尺长直径一寸的面条，此时就不适合用手揪了，季平安手起刀落将面条切成了一个个杏子大小的剂子。

往切好的剂子上洒了一小把干面粉滚一圈后就可以开始擀饺子皮了。季平安取出了一根一尺长的擀面杖，他将面剂子有刀口的两面竖着放，一爪子摁下去之后，面剂子就变成了一个小小的面饼。

此时他左手捏起面饼的边缘，右手滚着擀面杖压向了大半个面饼。压了之后右手立刻收回擀面杖，左手则轻轻的将面饼转了一点方向。

面饼刚转好方向，右手的擀面杖又紧接着滚了上去。三两下之后，季平安手里就出现了一张巴掌大的圆形的面皮子。