第18章 辣白菜与火爆肥肠

21.辣白菜与火爆肥肠

季平安做的辣白菜很爽口，空口吃下饭，加点肉片或者土豆豆腐炖一炖，那香味能传好几里。何朗每年都会从他拿走一些，去年甚至直接抱走了季平安家的辣白菜坛子给翠翠送去了。

季平安辛辛苦苦做出来的辣白菜，自己一口没捞着。

于是他今年种了六十棵大白菜，数量是去年的两倍。这些白菜看着多，可是留给他自己的并不多。

他砍了二十棵准备做辣白菜，何朗家里人多，季平安准备给他十五棵，自己留五颗差不多了。

放鸡窝里面二十棵，那是给鸡鸭准备的蔬菜，他顶多剥个菜心炒一炒。

剩下二十棵就留在了地里。如果它们能熬过冬天的霜雪，来年春天就会抽出甜甜的白菜薹，那是季平安最喜欢的蔬菜之一。

今年的白菜品种好加上季平安照顾得当，它们长得壮实，每一棵都有□□斤。剥开外层绿色的叶片之后，内里的嫩黄色的叶片紧紧的包裹着。

被粗盐腌渍了一宿的辣白菜失去了水分，菜帮子变成了微透明的颜色。在每片叶片上抹上一层厚厚的辣酱后，清爽的白菜就变成了鲜艳的红色，横在叶片中的葱段韭菜段让辣白菜变得厚重。

做好的辣白菜被季平安小心的放在了早就清洗好的敞口坛子里，季平安家别的不多，坛坛罐罐多得不得了。装泡菜的，装梅干菜的，装咸菜的……每一个罐子每年都装同样的菜。

房子倒塌的时候砸坏了一些罐子，不过剩下的坛坛罐罐足够季平安使用了。

何朗捡起落在案板上的一片巴掌大的菜叶子在辣酱里面滚了一圈，然后就这么往嘴巴里塞了进去。火红的辣酱看着吓人，可是吃到嘴里却辣中泛甜。

清爽的白菜嚼起来咯吱咯吱的，何朗美得直点头：“好吃！”

季平安乐了：“味道还没进去呢，过两天会更好吃。”

现在的辣白菜刚抹上辣酱，酱料的味道只浮在白菜表面，至少要等个两三天味道才会进去。

除了偷吃菜叶子，何朗还喜欢吃混在辣酱里面的水果块。有时候抹着抹着，看到合适的他就往嘴里丢。他自己也觉得奇怪：“我平时也不爱吃苹果梨子，怎么辣白菜里面的水果块就这么好吃呢？”

季平安也挑了一块梨子往嘴里丢：“大概是……物以稀为贵吧？”

从五月初开始，他家的水果就陆续开始成熟。水果刚成熟时很稀奇，一个都舍不得浪费。然而当水果大批量上市的时候，他就不爱吃了。有时候看着成框的水果堆在家里，他只能用来喂鸡，最惨的是有时候鸡都吃腻了。

然而到了冬天，水果就成了稀罕物。能保存到冬天的水果并不多，偶尔来上一个，那是多么享受的事啊！

同理，混在辣白菜中间的水果块也是稀罕物。要是他腌一坛子辣苹果里面混几片白菜的话，白菜也会格外珍贵。

小白歪着脑袋瞅着季平安和何朗两个人吃水果，看到他们吃得那么香，他很好奇裹着辣酱的苹果到底是什么味道。

季平安一眼就看出小白的想法，他从辣酱中摸出了一小块苹果块放到了小白面前：“你尝尝？”

何朗摇了摇头：“平安你也太宠它了，对它都比对我好了！再说了，猫不是不吃水果吗？而且还裹了辣酱。”

然而小白当着他的面啃了一口苹果时，何朗眼珠子都瞪出来了：“这猫破口袋吗？怎么什么都吃！”

小白砸吧着嘴，该怎么形容这种味道呢？这不就是苹果外面裹了辣酱吗？甜甜的凉凉的辣辣的还有点咸……这味道太复杂了，多吃几口还容易上头。

而且辣白菜存放的时候要放在温度比较低的地方，温度太高了容易发酸。好在过两天会有霜冻，季平安准备把坛子放在院子背阴处，这样辣白菜能存放的时间就能长一些了。

何朗挑着水果吃，他含含糊糊的说道：“我记得小时候你奶奶做过一种黄色的白菜，酸溜溜的，用来炖骨头特别好吃。那个你会做吗？”

季平安解释道：“那叫酸菜，这两年我也试着做过，可是总是做不好，很容易就生花烂掉了。我记得我奶奶对我说过，酸菜要在更加寒冷的地方才能做的好。可能我们这里不够冷吧？”

听说在北方冬天会持续四五个月，那边一入冬就会下雪，整个世界都会被冰雪覆盖。清水湾的冬天很少能看到一尺厚的雪，大多数时候就是湿冷，寒气直往骨头里面钻。

何朗遗憾的说道：“啊……那没办法了。”

季平安坦然道：“当然，更有可能是因为我水平不行，没办法做出好吃的酸菜。”

何朗笑了：“我觉得平安你已经很厉害了，你的手艺比福安城酒楼里面的大厨都要好，你都做不出来的东西，别人肯定更不行了。”

季平安噗嗤一下笑了：“说的好像你去福安城的酒楼吃过似的。”

季平安准备了一大盆辣酱，抹了二十颗白菜之后所剩不多了。

当然这些辣酱不会浪费，季平安去地里拔了一根小一些的白萝卜。洗净切块之后在萝卜块里撒一点盐，等一会儿把水份杀出来之后用酱往里一拌，午饭就能吃它了。

原本季平安中午准备做何朗爱吃的酸汤鸭和麻辣兔丁的，可是当何朗看到放在大碗中的已经卤好的肥肠时，他立刻忘记了酸汤鸭：“嘿嘿，平安，咱做爆炒肥肠吧！”

季平安哭笑不得：“不是说吃酸汤鸭吗？”

何朗笑得眼睛成了两条缝：“鸭子常有啊，清水湖那边的野鸭子什么时候过去都能逮到。可肥肠不常有啊！”

除非村里有人杀猪，不然想要得到肥肠就只能去平桥镇买。平桥镇走过去都要一个时辰，而且去镇上都是为了要紧的事，谁没事会带猪肠回来啊。

更何况肥肠好吃，猪肠却难打理。一般人做的非常何朗才不想碰，唯独季平安做的爆炒肥肠卤肥肠，他一口一块停不下来！

碗里的肥肠是昨天晚上用香料煮了放在锅里过夜的，它们色泽棕红散发着肉香，已经很软烂了。

季平安只取了四分之一的肥肠出来，他将它们切成了一口大小，堆在盘子里面满满当当一大碗。如果偷懒不想爆炒的话，现在这样就能直接吃。

何朗捏了一块往嘴里一丢：“你又去镇上啦？！还是熟悉的味道，好吃！”

季平安道：“不是，还是前两天去的。对了，还有猪肝哦，你不是喜欢吃炒猪肝吗？等一会儿加个菜？”

说着季平安从粮斗里面翻出了色泽紫红的猪肝，猪肝看起来就像是早上刚离开猪身一样依然鲜嫩。

何朗惊讶了：“我以为你刚买回来的！好家伙，平安你是不是得了什么宝贝了？猪肝这么难保存的东西你竟然能放这么多天？！”