第36章 腌腊肉与熬猪油
48.腌腊肉
麻辣香肠已经挂上了, 只等风干几日之后就能烟熏。往年和香肠一起烟熏的还有腊肉、腊鸡、腊鱼之类的，香肠已经到位了，剩下的还远吗？至少腊肉已经在路上了。
吃完午饭之后季平安就开始安排腌腊肉了, 他喜欢用猪肋排下剔出的五花和后腿上的肉做腊肉。五花腊肉吃起来会肥一些，后腿上腊肉则会偏瘦一些, 腊肉不管是煮熟了空口吃还是用来炒素菜都非常完美。
昨日何朗已经将要做腊肉的肉切成了长条，季平安将这些肉放在了粮斗中。这会儿他正将粮斗中的肉收到了竹篮中, 这些肉还保持着昨天被分割的样子, 血糊糊的看着不太好看但是却非常新鲜。
小白热心的问道：“需要洗肉吗？”
野猪的毛旺盛，昨天就算有小白帮忙，有些边边角角还是有星星点点的猪毛残留。现在正好时间充裕，他可以把上面残留的猪毛和淤血给清洗一下。
哪知道季平安笑着拒绝了他：“不用洗。腌腊肉的这些肉最好不洗，如果洗了, 腌制的时候容易坏。”
小白诧异道：“还有这事？”
季平安点头：“是的。何朗的嫂子嫌弃他分的肉脏就洗了，那一年他嫂子做的咸肉全部坏了。”
小白想到了那个阴阳怪气的女人，他了然的点点头：“是她啊……”
那就不奇怪了，小白凭感觉就知道她做不出什么好吃的来。
季平安捡了一篮子的肉往厨房里面提：“奶奶在世的时候说，没有煮开的水里面有脏东西, 做腌肉的时候即便洗肉，也得洗完了之后将水份完全滤干。”
小白似懂非懂：“哦……”
季平安笑道：“别看现在难看, 这些肉还要经过腌制。腌制好了之后还要清洗，清洗完了还要晾晒熏蒸……不差洗这一道。”
除了切成长条的肉之外, 季平安还想做点腊猪脸和猪脚。小黄打来的野猪很大, 他暂时吃不了这么多的肉。如果不将这些边角料处理起来，坏掉了就可惜了。
而且他偏爱吃腊的边角料, 冬天煮火锅的时候放上一些, 香味能飘好几里。
将竹篮放在桌子上之后, 季平安就看向了一边的木桶。只见桶中放着野猪的头和蹄子，猪头巨大，上面还有两只獠牙，猪蹄子却很细，比起家猪肉嘟嘟的蹄子，野猪的蹄子就瘦多了。
野猪蹄上粗下细看起来极不匀称，看到这样的蹄子，很难想象野猪就是靠这样的小细腿撑起了庞大的身体。
猪头和猪脚上留着不少黑黄色的细毛，想要做腊肉的话得先将这些细毛处理了才行。
以前家里泥炉没坏的时候，季平安会升起炉子，然后将猪头猪脚拿到炉子上用火细细的烘烤。猪毛经过烘烤之后就会糊掉，刮掉猪毛后就能正常腌制了。
只是现在泥炉坏了，他不想弄得石屋里面都是烧糊的味道。季平安犯难了，实在不行的话，他只能在院中升起火堆处理这些猪毛了。
而且猪头还要劈开，他只想要猪脸上的肉，不想留着里面的骨头。
正当季平安纠结时，小白仿佛看穿了他的苦恼。只见厨房外灵光一闪，没一会儿长身玉立的小白抱着小黄走了进来：“让小黄帮忙吧。”
季平安无奈的捂脸：“不是让你好好休养的吗？怎么又变成人形了？”
小白笑着避开了这个问题，他温声道：“小黄可以帮忙处理猪毛。小黄，让平安看看你的火焰。”
昨天有何朗在场，小白不想暴露太多，今天没有外人在，他终于可以把小黄拉出来做事了。堂堂火系大妖，对付猪毛岂不是轻而易举？
话音一落，小黄嘴巴一张，一道颜色微黄的火焰就从他口中冒了出来。火焰有一尺长，细细的看着没什么威力。
可是这道火焰一出，厨房里面的温度就飞快的上升，季平安隐隐感觉到自己的脸被火焰烘烤得生疼。
小白轻轻的拍了拍小黄的脑袋：“不用这么热。”
若是这种程度的妖火喷出去，野猪都被火化了，他们还吃什么腊肉？
小黄闭上了嘴巴：“哦。”
火焰一消失，厨房的温度又飞快的降了下去。
然后他又张开了嘴巴，这一次从口中喷出来的火焰黄橙橙的，那种逼人的灼热感消失了。小黄竟然还能一边喷火一边说话：“这样可以吗？”
小白伸手摸了摸小黄喷出来的火焰，在季平安目瞪口呆的视线中，他点了点头：“差不多了。”
季平安被眼前的一幕惊呆了，原来他家小黄会喷火！他长这么大，从没见过能喷出火焰的动物！小黄真是让他开眼了！
小白更可怕，他竟然能面不改色的伸手试火！如果换成季平安这么做，只怕手上的皮都烧没了。
季平安面色古怪的看着小白，或许他真的小看小白了。一直以来小白在他的心里都是一只瘦弱的小白猫，即便他变成了孔武有力的男人，季平安也总是觉得他虚。
而小白这一手已经向他展示了自己的强悍，至少季平安没有这个勇气伸出手去试试火焰温度。
见季平安呆愣在远处，小白温声道：“不是要处理猪头和猪蹄吗？”
普通的火焰焚烧了猪皮上的猪毛之后，猪毛会变成焦黑色，火焰会在猪皮上留下黑黄色的火烧痕迹。而且，烧光了猪皮上的毛，会留下毛茬子在皮中。
可小黄的火焰一出，猪皮上的那些毛‘轰’的一声就开始燃烧了起来。几息之后，火焰猛地消失了。黑黄色的猪毛变成了一层灰白色的粉末，而猪皮上连一点灼烧的痕迹都没有留下。
小白提着猪头上的獠牙将猪头提了起来，他轻轻的抖了抖，猪皮上落下了一层灰。灰下的猪皮颜色粉白，比一开始看着好看多了。
小白叹道：“不得不承认，火焰的清洁能力超凡脱俗。”
不管什么样的污秽在妖火的焚烧下都会化为飞灰，尤其这还是世上独有的凤凰妖火，这头野猪死得其所。
季平安难以置信的提着猪蹄看了看，看完之后他沉默了好一会儿。这效果未免太好了，不但去除了多余的毛发，还将表皮上的淤血也一同烧没了，猪蹄看起来比他用温水洗三四次还要干净。
小黄拍着小翅膀蹭着季平安的腿：“平安，我厉害吗？”
季平安弯腰摸了摸小黄的脑袋，他认真的夸奖道：“厉害。”
早知道小黄这么厉害，昨天何必让朗子和小白忙活一下午啊！
小白问道：“猪头就这样腌制吗？还需要其他的工序吗？”
季平安还在检查猪蹄，他下意识的回应道：“要把猪头劈开，只要猪脸上面的肉，不要里面的骨头。”
小白点了点头：“我知道了。”
说着他提着猪头就去了厨房，那背影又潇洒又利落。季平安将猪蹄放下之后才回过神来，小白都知道什么了啊？