第48章
◎米粉肉◎
这会儿时间不是很晚，胡同口的小超市还开着门。
等宋熙和的时候，丁灵先去小超市买了点调料和蔬菜。
家里的大部分东西已经搬走，厨房里就只剩下几块旧案板，和一些简单的厨具。
锅也只有一口比较大的蒸锅，炒菜那些铁锅，都被丁兴海打包收拾好，一起带到了舅爷爷那边存放。
这口蒸锅有些日子没用过了。
丁灵里里外外仔细清洗一遍。
将五花肉一分为二，其中一半加入姜片和料酒，放进锅里焯水。
另一半则被她切成约一公分厚的厚片，同样拿姜片和料酒腌渍上，放在一旁备用。
焯好的五花肉，由粉变白，颜色比外面买的肉还要再淡一些，看上去非常干净，这点从焯过肉的水里也能看出，几乎是没有一点血沫的。
丁灵切了薄薄一片放入口中，肉皮弹牙，肥肉的部分则很软滑，像是在吃果冻，入口一抿就化。瘦肉的部分也很细嫩，光这么空口吃，不加任何调料，也能嚼出香味。
不愧是锻体宗出品的猪肉，吃上去就是和普通猪不一样！
丁灵将剩下的猪肉，切成均匀薄片，正准备接着切炒菜要用的配料，宋熙和就拎着东西，从外面走了进来。
除了一口炒菜用的锅，他手上拎了不少东西，胸前还挂了只猫包。
一进院子，猫包里就不断传出“喵喵”的叫声。
“好了好了，放你出来。”宋熙和无奈笑笑，将东西放下，腾出手后，拉开猫包的拉链。
橘黄色的小脑袋立马从包里窜出。
丁灵拿起一片煮熟的五花肉，朝它招了招手，“肉肉，来。”
橘黄色的身影“嗖”地一下从包里跳了出来。
丁灵瞪圆了眼，看着小脑袋下面那胖乎乎的身躯，惊讶道：“这才不到半个月，它就长胖了这么多！”
如果说先前丁兴海养的肉肉，相当于最初收养时两个那么大，那么现在的肉肉，已经能顶当初的三个了。
是一只货真价实的大胖橘。
宋熙和像极了溺爱孩子的家长，无奈地笑笑，解释说：“没办法，它的食欲太好了，一天能吃下好几顿。我已经注意控制它的饮食了，但它太聪明，老能自己找到猫粮藏在哪，昨天我还发现，它学会了自己开罐头……”
他说话的时候，肉肉跃上厨房窗台，从丁灵手中叼走一片五花肉，亲昵地蹭了蹭她的手背。
接着回头扯着嗓子，“喵喵”叫了两声，像是在回应宋熙和说的话。
“可能是听出你夸它聪明了。”丁灵抿嘴一笑，转身回到案台前，继续处理食材。
一边做一边和宋熙和解释，“这片快要动迁了，所以我爸就先把院里的东西收拾了下，送去了亲戚家放着。”
丁灵将腌渍好的五花肉片，拌上调料和米粉，整齐码在小碗里，放入蒸锅，扭头对宋熙和说：“你先坐一会儿吧，等下好了我喊你？”
宋熙和转身出了厨房。
没过两分钟，丁灵便察觉窗前投来一片阴影，抬起头，便对上宋熙和望进来的目光。在他身边，还有一台刚刚固定好的相机。
丁灵眼中带着疑惑。
宋熙和调整镜头，对准丁灵，开始拍摄以前，说道：“既然这里快拆迁了，不如趁着现在小院还在，多留下一点回忆？”
“你继续做菜吧，我帮你拍。”
宋熙和带了两台相机，这一台支在厨房窗口，另外一台则被他拿在手里，记录下丁家小院的一砖一瓦。
一种莫名的感动在丁灵心底涌现。
蒸锅里的水烧开了，蒸汽升腾上来，雾气蒙蒙。
丁灵眼中多了几分酸涩。
也不知究竟是受情绪影响，还是被蒸汽熏的。
她用手背抹了抹眼睛，将这股酸涩忍了回去。
米粉肉的香气渐渐从锅里飘出，勾人食欲。
丁灵这才忽然想起，自己没有蒸米饭。
无论是米粉肉，还是等下要炒的另一道菜，都很下饭，要是没有主食相配，可就太可惜了。
“要不我去买点？”宋熙和拿了钱包就要出去。
“别出去买了。”
丁灵急忙将人喊住，蹲下身，从柜子里翻出剩下的小半袋白面，“我做一点馒头吧，用馒头夹米粉肉吃，特别香，比配米饭好吃。”
为了加快发酵，丁灵和面时加了点发酵粉。
又把和好的面团，放在温水上保持温度。
米粉肉即将出锅，面团也发酵的差不多了。
她将白胖的面团，均匀分成一个个拳头大小的剂子，随后摆上蒸屉，重新盖紧锅盖。
事先煮好的五花肉，这会儿已经完全冷却。
丁灵开始炒菜，不一会儿，香气逼人的回锅肉就出锅了。
她将两道菜摆上桌，馒头的香气也已飘了出来。
掀开盖，用筷子夹了两个出来，自己发面做的馒头格外蓬松，用筷子轻轻一戳，就能戳出一个坑来。
宋熙和将相机镜头调转方向，对准院里的小桌。
丁灵将馒头掰开，往里夹了几片米粉肉，递给宋熙和，“你尝尝看，味道怎么样？”
说完，她给自己也夹了一个。
刚出锅的馒头，白胖胖、软乎乎，拿在手里还有点烫。晶莹剔透的五花肉片，挂满了米粉，往馒头里一夹，肉汁便渗透进了馒头。
馒头宣软，米粉软糯，五花肉肥而不腻、入口即化。
一口咬下去，滋味醇厚，满口留香。
丁灵做的这种，是京式老味米粉肉，入口主要是咸香味，她又额外加了一丝丝辣，刚好起到提鲜的作用。
宋熙和是不爱吃五花肉的，他总觉得猪肉过于油腻，尤其是五花肉，简直是油中之油。
可丁灵做的这道米粉肉，明明也带有很多肥肉，吃上去却一点也不腻口。
米粉肉肥肉的部分，几乎已经融化在馒头里，吸饱油脂的馒头，吃上去格外的香。
不知不觉，宋熙和竟吃完了一整个，连最后一点没有夹着肉的馒头，也全部吃干净了。
按理说，他一顿饭的饭量，也就只有这些。
甚至这都有些超量，毕竟丁灵做的馒头，每一个都比拳头还大。
可他吃完以后，非但没觉得撑，反而觉得胃里格外舒坦，甚至有些没吃饱似的，想再尝一点。
“你要是吃不下馒头，空口尝尝这菜怎么样？我特意调味做淡了一点，空口吃也不会觉得咸。”丁灵指指桌上那盘回锅肉。
盘里的肉切得很薄，每一片都带着辣椒和青蒜的香气。
宋熙和夹起一片。
他原本担心这菜会有点辣，入口却发现，只是闻着辣，吃着味道一点也不冲。
最神奇的是肉的口感，煮熟以后再用油煸炒的肉，尝上去是干香的，但在此同时，又保留了肉的鲜嫩。