第50章(第3/4页)
他们两个没事就在尚宝监享乐,每天美食吃的,岂会没有美酒?
小厨房的院子里其乐融融。
几个总管在树下闲聊,大家都是宫里的老人了,能聊的话题不少。
等宝钞司总管姗姗来迟,可还带了些果子点心来,他每次来竟然都不空手的!
于淑卫钧卓晖清洗小龙虾。
苏菀开始做老鸭粉丝汤。
这道饭食也是极经典的菜肴,特别是富饶金陵,有句话怎么说来着,没有一只鸭子能活着走出金陵。
而且那边吃鸭的历史也比较悠久,其中老鸭粉丝汤只是其中一个小类。
什么盐板鸭,盐水桂花鸭,黄焖鸭,那可太多了。
不管是卤锅还是汤锅,各有各的风味。
苏菀那个时空春秋时期,金陵就有养鸭的传统,那地方也适合养肥美的鸭子,若有幸能吃到金陵养的鸭子就好了。
苏菀也只是想想,现代还好,买张票都能过去。
现在唯有三百里加急来送鸭子吃,那是只有圣人跟皇后才有的待遇,她想想就行了。
因为老鸭汤早就已经熬好,现在满院飘香,几个总管甚至想说,要不别做了,现在就开始吃吧。
让他们一人喝碗汤就行。
中午的时候老鸭汤已经足够入味,味道让人流连忘返,现在更是走不动道。
可苏菀马上炒的鸭杂碎的香味,同样诱人。
几个聊天的总管都忍不住问了问。
苏菀这边把鸭胗鸭血鸭肠切好,想把鸭胗跟调料一起在锅中炒香,味道出来之后加入黄酒去腥,最后倒入早就熬好的高汤。
高汤本就没断火,这会烧开的也快,此时再加入豆泡,最后是泡好的细粉丝,这样的细粉丝好入味,最适合在这样浓郁的汤汁里面。
大火滚三滚,最后放入鸭肠鸭血,这两样煮熟即可,煮的时间长不好吃。
全程不到一刻钟,老鸭粉丝汤也就做好了。
这边汤食做好,于淑他们那边小龙虾也已经清洗干净,冲了几遍水,都没见到污渍出来。
而且还按照苏菀的要求去掉小龙虾头部藏沙的地方,再从虾尾一拧,可以顺利扯出虾线。
刚开始他们三个还有些笨手笨脚,但学到苏菀的技巧之后,处理得越来越快,而且只要处理三分之二就好,剩下的一些留着明天做虾酱。
卓晖反复确认:“真的不用去壳?这样能吃吗?”
“肯定能,带壳的小龙虾特别有滋味。”苏菀点头,她这边已经把油烧上了。
热油加葱姜蒜开始炒制小龙虾,眼看着龙虾变红,也就可以放一旁备用。
另一边则用热火开始炒调料。
因为要炒制蒜蓉小龙虾跟麻辣小龙虾。
前者肯定是炒制切好的蒜,后者则是辣椒花椒。
小龙虾腥味重,这些调料一定要多放,味道绝对最美,其中白酒也是必不可少的,。
那句话怎么说来着,鲜鱼服辣椒,肥肉服烧酒,都是用来去腥解腻。
如今两者都有,自然能降服小龙虾的味道。
单说着料头炒完,已经十里飘香了。
不过宝钞司总管看着苏菀做菜用油用料的手法,似乎根本不觉得这么多东西很浪费?
按现在说法,就是迪拜调料法。
根本不在乎这些价格的。
主上说过苏菀家境一般,从小在家里备受辛酸,这也不想辛酸家庭能养出来的孩子。
难道她是被人派来蓄意接近主上?
这个念头刚起,小龙虾已经被放到炒好的料头里面,加入水之后开始让龙虾入味。
只要不到两刻钟,两锅小龙虾也能做好。
闻闻饭菜香味,宝钞司新总管已经把刚刚的念头抛到脑后了!
算了!
就算有问题,主上也能解决的!
现在还是先用美食麻痹自己的好。
西丞副,左右执掌,还有不用轮值的两个大宫女靠近小厨房,就被这里的美味震撼到。
这么浓郁的香味,是她们今天晚上要吃的东西?
好香。
此时,美酒美食点心全都备好。
小厨房更是临时拼凑两张桌子这才够用。
往日冷清的小厨房里,因为苏菀的出现,逐渐变得热闹起来。
而西丞副她们也带来一个绝好的消息。
那就是经过好几天的洽谈,西膳房的食材例份终于确定!
下个月的食材会是大家想象不到的丰富,什么猪羊鸡鸭鹅,每天都可以吃!
不管姜贵妃怎么想的,反正东西都已经定下,以后她们拿着兑牌去领东西就行。
之前的苦日子一去不复返了!
有这么多好吃的,还有这么好的消息。
这个夏日的小厨房院子,如同过年般高兴。
可等苏菀把做好的小龙虾端上来的时候,众人沉默片刻。
这带壳的东西,真的能吃?
平日都是用来熬虾酱,那滋味倒是不错的。
现在连壳带须,实在面目可憎。
还是旁边的老鸭粉丝汤更合大家口味吧。
苏菀见此忍不住挑眉:“你们真的不吃?一会可别后悔。”
这一圈人里,没想到躲得最远的,竟然是尚宝监侍卫总管,他一向爱吃爱喝,但真的怕这东西啊!
特别是做熟之后红彤彤的,真的能吃吗?
他十分怀疑!
最后还是西膳房几个女官,旧监库老总管准备咬咬牙动手。
不能让孩子难堪。
谁料苏菀根本不介意,笑着撸撸袖子,拿起一个小龙虾,手法熟练地扒开龙虾外壳取出里面虾肉,这虾肉还往料汁里沾了沾,拿出来的时候虾肉弹软可爱。
苏菀故意道:“你们不吃,那我可吃了。”
这样看着还行?
要不就试试?
众人学着苏菀的动作,先去龙虾头,然后扒外衣,可能剥的不如苏菀完整,但好歹剥出来了。
尚宝监太监总管忍不住道:“吃个东西,竟然这么麻烦。”
说话间虾肉沾了蒜泥小龙虾汤汁放到嘴里。
先是调料瞬间迸发在口腔的香味,然后是虾肉的嫩滑弹鲜,再咬一口,纯粹的虾肉口感已经够好了,再有让人回味的蒜香味。
这东西,太好吃了!
什么麻烦?
吃东西有什么好麻烦的
先是蒜泥味的,然后是麻辣味的。
两种口味都吃得不亦乐乎。
只有怕到后退的侍卫总管忍不住道:“要不你们给我剥一个尝尝?”
他怕是怕的,但想吃啊,看看大家吃得那么开心,定然是好吃的吧?
要是其他人回答,肯定会说你把吧字给去了!
这是真的好吃!
特别好吃那种!
麻辣口感跟蒜香口感,都有精妙之处。
最后还是卫钧手脚麻利剥了几个给尚宝监总管,但他手一慢,旁边的卓晖已经多吃了好几个!
害怕的侍卫总管总算把虾肉吃到嘴里。