第137章(第4/5页)

所以负责这八人饭菜,还算比较简单。

以前上百人,上千人的饭菜都做了,还怕这个?

不过去了礼部做饭食,就要暂时从尚膳监搬出来,住到礼部的官署里。

苏菀听此惊喜道:“那岂不是可以随时出去。”

“嗯,可以随时出去,只要事情做完,差事办好,随时回家都行。”尚膳监主事咏兰姑姑道,“所以这可是好事。”

“你还能去外面做评委。”

回家算了,见见姨娘还行。

去外面也可以,当评委不成。

总的来说,是好事啊。

如今快要入冬,苏菀也准备给姨娘重新添置点东西,注意一下身体才行。

那个时空的母亲,就是因为身体不好去世,所以这辈子她跟姨娘都要注意。

一入冬,突然寒冷,其实身体确实容易出问题。

每到寒冬时节,很多年纪大的人都熬不住,比如说礼部大厨的师傅,就是在十月入冬前后离世,也是年纪大了,经不起寒冬。

这次出去,正好把姨娘住处给弄得暖和点。

不光她手里有钱,姨娘手里也是有银子的,这次姨娘应该不会拒绝。

谁知道刚一出东安里门,苏菀看到的便是谢沛。

这次尚食司调人过来,不光是苏菀一个,还有几个帮忙的宫女,众人自然站在一旁等着三殿下先行。

谢沛看苏菀一眼,从东安里门进去。

等谢沛离开,只听身边人议论道:“那是谁?看着好吓人。”

“三殿下啊,你没看他的衣服?而且从东安里门进去的年轻男子,也就他了。”

“对哦,这里离重华宫比较近。”

“没想到三殿下这么吓人,却生得好看。”

“确实,比其他皇子都要英俊。”

英俊?

苏菀面色古怪,其实她之前确实觉得这小孩是俊俏的。

但接触久了,反而没了感觉,只当是年龄小的弟弟看待。

虽然她完全忘记,自己现在其实比谢沛年龄小孩的事实。

这会听着众人夸他,竟然觉得有点好玩。

两人打着照面,也是从行宫分别后头一次见,平日里苏菀要么收到桂花,要么收到饱满的板栗,还有京都出名的小吃。

反正给的东西都让她猜是什么意思。

苏菀觉得,她现在要是跟谢沛一起玩你画我猜,一定特别有默契,直接勇夺第一那种。

从尚膳监调到礼部总部,才发现这边厨房小的不是一点半点。

问了才知道,平日只用做一顿午饭,再做点下午的点心,如果晚上加班来点汤。

剩下的基本不用管。

毕竟这不是在宫里,这里还都是官员,自己家就在京都城里,想吃什么家里自然会做。

谁家还没几个好厨子。

等于说礼部这边就是顿工作餐,人家想吃好的,可以回家吃。

所以这边厨房比较小,还分了一部分煮汤茶,茶水甚至比饭食更为重要。

这些官员们可以不吃饭,但不能不吃茶,茶的作用一个是要品,二是提神,所以如此重要。

苏菀带着四个宫女稍微熟悉一下,基本可以准备做中午饭食。

这厨房还有四五个给散官小吏做饭菜的,还有三个专门打杂,如此的人手配置可让尚食司的人羡慕不已。

看看人家,一共只做三十多人的饭食,却有十几个人的厨房。

放在尚食司,这十几个人至少要负责上百人的饭食啊。

不对比也就算了,对比是真的惨。

特别是今年还放出去不少宫女,人手明显更紧张了。

调侃归调侃,大家做事还是很快的。

估计是被尚食司的忙碌锻炼出来,她们五个做事总是格外利落,就算是摸鱼,也总是找到对的时间摸鱼。

因为中午头一次来,所以难免匆忙了些。

不过官员那边点名要吃松子玉米,还有茄汁面,其他的随意她们做。

那就简单了,松子玉米本就容易做,茄汁面更不用讲。

苏菀算了算八个人,分成两桌吃饭,基本上六菜一汤一主食就行。

其他饭菜另外四个人负责,苏菀每日只要做主菜就行。

今日刚来,苏菀看着厨房有准备好的鸡,干脆做个白切鸡好了,这道菜制作简单,口感鲜美,很少有人会拒绝。

回头知道大家的口味之后,也能按照众人口味做饭。

反正做白切鸡,在大多数场合总是没错的。

这个做法也是大名鼎鼎的粤菜食谱,在粤菜里面,鸡肉是很重要的组成部分,也有无鸡不成宴的说法。

单是粤菜里的鸡肉做法,至少不少十来种,出名的不止白切鸡,更有清远鸡,茶香鸡,文昌鸡等等等等。

每个菜肴都有其特色,今日做的白切鸡也不例外。

做白切鸡的话,最好选择比较嫩的鸡,这样的鸡肉容易熟,而且一定要新鲜,否则这道菜绝对会失去应该有的口感。

但比之做鸡肉,还是先做调味的酱汁更好,这酱汁可是白切鸡的灵魂所在。

要用的食材也简单,姜切成粒捣成泥,只要葱白切成丝,两者加盐拌匀。

然后烧花生油,加热之后倒入碗中,激出姜末跟葱白丝的味道,这样味道鲜美的蘸碟也就做成了。

接着就是处理鸡肉,刚刚宰杀洗干净的新鲜还未长成的小鸡,看着个头较小,但肉质却极好。

整只鸡用铁钩勾住,然后往沸水里面浸泡,浸泡一炷香五分钟时间,就立刻捞出来,把里面乱七八糟的脏水全都倒出来。

接着换一锅沸水,继续刚才的动作,看着里面的水干净了,直接煮个一刻钟十五分钟。

因为鸡肉足够嫩,这样的鸡肉已经熟了,捞出来之后放到冷水里冷却,这时速度一定要快,冷水可以让表皮更加嫩滑弹软。

等到鸡肉完全冷了之后,均匀地涂抹上花生油,最后按照部位切成块装盘,旁边做的葱姜油碟也可以放上面。

这就是看似极为简单的白切鸡。

粤菜就是如此,或者说是典型粤菜的其中一种,这类粤菜都是力求清中鲜美,既然要淡,还要淡的美。

同样也有区别,夏秋吃的时候,要清淡点,冬春还要浓郁。

估计就是这么注重细节,粤菜才能成为八大菜系之一?

反正这盘鸡肉下去,基本不会出错。

特别是在礼部这种地方,如果做的花里胡哨了,可能还会被嫌弃,不如做些淡中求美的菜肴,先试一试。

苏菀把松子玉米跟白切鸡做完,也是迎来一阵围观。

没办法,她做的饭菜怎么都那么好看。

茄汁面更不用讲,之前是看到过的。

不管哪道菜,全都是色香味俱全。

这样的饭菜很快端到大人们的桌子上,八位大人,四个人一桌,看着松子玉米的时候,总是有点奇怪。