第七十五章（第9/11页）

其中最晚吃完的是套四宝，这道菜如果不说名字，不切开来看，确实不显眼。

但知道名字和这道菜做法的人倒挺想尝尝。

在吃完板栗烧筒鳝后，有人朝这道套四宝下了手。

套四宝的吃法是先夹最外面的鸭肉吃，套四宝蒸得非常熟，筷子一夹就能夹走最外层的肉。

这道菜的惊喜之处就在于，吃完外面的鸭肉，会露出里面的一整只全鸡。等吃完鸡肉，会看到鸽子，吃完鸽子看到鹌鹑。直到最后，显出鹌鹑肚里的食材。

鹌鹑腹中的食材可不少，是七八食材切丁做成的馅儿，吸满了汤汁，似有天地精华都集其身的感觉。

套四宝每一宝味道都不同，一菜多味，滋味醇香浓郁，回味绵长，是看似不起眼，吃过人人都赞不绝口的绝佳菜肴。

从一开始的没人吃，到后面迅速被消灭，并没有用多少时间。

徒弟们可知道知道做这套四宝有多难的，一边吃的一边猛夸钟意。

师父太厉害了这几个字他们都说厌了。

套四宝做得很成功，钟意自己吃着也满意。菜做出来大家都说好吃，证明他没有白学这道菜。

这顿开得稍微有点晚的中秋午饭相当丰盛，每个人都吃了个肚滚圆。

小孩们甚至都有些吃懵了，坐着发呆。

钟意也听到有孩子问家里长辈，以后能不能每顿都吃到这么好吃的饭菜。

还有想留下来一直住在钟家的，显然小孩很清楚，这些菜只有在这儿才能吃到。

吃饱后大家也没着急离开，就坐在院子里说话。

孙辉还把他女朋友带过来单独跟钟意说话，两人谈了好多年，感情挺好的。就是以前孙辉没什么钱，女方家里对他不算多满意。现在拜师后挣了钱，女朋友家里便也没那么反对了。

孙辉跟钟意闲聊，还是说买房子的事，从开始摆宵夜摊起，他在这几个月里攒了快二十万。

宵夜摊要扣除各种成本，钟意又拿走了三成，他们十个人分剩下的七成，孙辉都能分到十万，甚至十多万，可见生意是真的红火。

所以孙辉有个想法，他跟钟意商量，“师父，我想以后白天的摊子让我女朋友去摆，我就专门做宵夜生意，做晚一点，您看怎么样？”

钟意猜有这个想法的人不在少数，就把大家都叫过来一起讨论这个问题。

一问确实有一半人想专心摆宵夜摊，没办法，宵夜摊生意比白天好多了。其次，现在收摊越来越晚，就算他们轮流休息，也还是有些撑不住。

都有些想把白天的生意交给家里人，自己专心晚上生意呢。

像一开始他们摆宵夜摊时，请来帮忙的都是自家人，后面生意好，就花钱另外招的人。如此，自家人手也空出来了。

钟意听完，先问了一句，“你们有想过马上就要冬天了吗？”

宵夜生意夏天红红火火，春秋也不会太差，冬天可就大打折扣了。

孙辉道：“我们之前讨论过这个问题，在小吃街里面还好，不算太冷，排队那条路也会用挡灰板给封起来。只要不吹风，加上人多，应该都能忍。”

“可能最大的问题就是，客人冬天不愿意来吃宵夜。”

“师父，我觉得我们开通外卖，不想出门就给送家里去吃。”

听得出来，确实是有认真考虑过的。

宵夜摊从开始筹备就去申请营业执照了，有营业执照到手，就可以申请上外卖平台。冬天骑手们也会跑单，如果外卖生意能做起来，确实会降低收益影响。

钟意道：“外卖值得尝试，你们想让家里人摆摊也可以，但味道上必须过了我这关才行。之前好不容易经营起一些口碑，不能因为换人就全给毁了。”

“营业时间太长，白天晚上都干活身体扛不住，所以还是按之前说的，排好轮班，抽时间休息，身体比钱重要。”

“另一点，今天做菜的结果我也跟你们说了，如果你们以后有心来农家乐干活，或有意去私房菜馆的，厨艺肯定得练，现在差太远了。”

“我是不要求你们对我付出什么，但你们若是真没心思学，我也只能另外找人了，开农家乐总需要几个能掌勺的。”

提到厨艺这事，他们确实有些羞愧，拜师可比摆宵夜摊要早，结果五道菜都没学好，挺愧对师父的。

一群人便开口跟钟意保证，他们会勤加联系，同时也会平衡好时间的。

“道理你们都懂，我也不多说。你们最近继续摆宵夜摊，白天可以不用来，等过了国庆这个高峰期再说。”

“是，师父。”这一声倒应得很整齐又响亮，也吸引了其他人的注意力。

像钟意大伯还跟旁边的爷爷奶奶说，“小意这师父当得还挺有模有样的。”

大家都对着钟意露出了我家孩子真是出息了的目光，倒搞得钟意不好意思起来。

钟意摸摸鼻子，转移注意力，问徒弟们着不着急回去。

有人是要回去的，说晚上还有安排。也有人没事，可以多留一会儿。

回去的就先走，留下的嘛，就学新菜。

爷爷奶奶他们那边，大人都得回去，倒是孩子们放假了，可以留下来玩几天。

正好钟悦他们这三个高三生难得有个五天长假，可以陪着玩。

等收假后，就把孩子们送回去。

他们要走，钟意就给打包装吃的，除了青团外，还剩下两碗宝塔肉，做的蛋黄焗明虾也有不少，还有专门留下的两头烤乳猪。另外王洲不着急走，他拿手的小酥肉跟炸排骨这些都可以安排上。

钟意做的桂花酒酿也给装上一大罐子，再拿些皮蛋。

钟意又把徒弟们送的好酒跟补品分出去了些，东西加起来，一个后备箱都塞不下。

这次过来，爷爷奶奶他们也带了很多东西来，他们晒的各种菜干，活鸡鸭，还有钟意之前想要的干辣椒。

来时租的小货车，不像来走亲戚，倒像是来送货的。

奶奶还跟钟意说，给他留一头猪，等杀了后就喊他爸去拉回来。

“你爸跟我说你想买村里自家养的猪，正好自家有两头，就给你留一头。我跟我那边村里的人也打过招呼了，还能给你买三四头，你到时候过来拉就成。”

“你要什么菜就说，回头我们种，反正地里也没闲着。”

钟意连连点头，搂着奶娘胳膊撒了个娇，“奶奶，你们真好。”

奶奶听了笑得可开心了，“你这孩子，你是我孙子，不对你好对谁好。”

钟意也乐意跟老人亲近，同他们说了好一会儿话。

那边王洲的小酥肉和排骨炸好，他们才把东西装车准备回家。

钟意给他爷爷奶奶分别偷偷塞了个红包，每人装了一万块。赚钱了，就给长辈多拿点。