第8章 少东家
浅灰西装裙，腰收得很细，一幅撞鬼的表情。
章雪扬看着苏婷，看得她打招呼都磕磕巴巴的：“早，早上好。”
视线往下，章雪扬看眼她的平底鞋。
个头矮还不穿带点跟的，走路幽灵一样悄没声。
他收回视线：“中午试菜在哪里？”
“啊？”苏婷愣愣的：“好像……定在108。”
“好像？”章雪扬不满意这种模糊的回答。
苏婷立马改口：“我再确认一下，晚点微信回复您，可以吗？”
章雪扬颔首，抬膝走了。
他看起来似乎不太高兴，但苏婷也茫茫然的。
那么私密的电话，为什么不躲起来接？
尴尬与困惑中，她到了仓库。
有同事在领料，跟她打招呼：“阿婷。”
是后厨的二把手梁忠，人称忠哥。
忠哥是店长戴玉兰提上去的，但他名义上是二把手，却没什么威信和实权，各个出品档的大师傅都只听总厨的。
虽然地位不尴不尬，好在忠哥心性开阔，人也没什么官瘾，除非后厨出现矛盾，或者实在调配不开的时候他才会站出来，不然其它时间都待在自己的岗位，闷声做事。
而且忠哥有一颗文艺魂，会弹吉它也会唱歌。
外形上，因为毛发比较旺盛，他鬓角留了两簇浓密的腮胡，看起来有点像公主切。
后厨嘴都比较损，喜欢给人取外号，所以有时候，他也被戏称一声公主忠。
“忠哥。”苏婷走过去，把单子给仓管。
梁忠问她：“领的东西多吗，需不需要帮忙？”
“不用，我就拿点标签纸，很轻的。”说着话，苏婷见他走路一瘸一拐：“脚受伤了吗？”
“没事。”梁忠笑笑：“昨天不小心崴的，已经拿药酒揉过，好很多。”
苏婷有点疑惑。
昨天才崴的，今天就拖着伤脚来上班，而且看样子，也不像真的没事。
领完料不久，到早会时间。
会务是苏婷负责的，她翻了翻排班表和签到表，知道为什么梁忠会带伤上班了。
按原来的排班，实际今天也轮到梁忠休息，但总厨又缺勤，只能他来顶岗。
早会开完，苏婷收拾好东西，见戴玉兰拿着笔和本子往楼上走。
“兰姐，您是上三楼吗？”她问了句。
戴玉兰点点头：“对，我去找雪扬总。”
那正好，苏婷急忙拜托她：“雪扬总刚刚问中午在哪里试菜，我说确定了再回复他，能不能麻烦您，帮我跟他讲一下？”
“好。”顺口的事，戴玉兰应下来。
到三楼，章雪扬刚跟供应链的团队开完会。
见戴玉兰来了，他点点头：“兰姐。”
两个人是上下级没错，但戴玉兰到章记的时候章雪扬才念高中，所以辈份上他也是戴玉兰的晚辈，怎么都要喊一声兰姐。
是尊敬，也是老牌酒楼一种称呼习惯，或者说，职级之下的温情一面。
进到办公室后，戴玉兰把去越秀店的事给交待了。
说到最后，她半开玩笑：“这回算是请了外援，不知道雪扬总有没有什么要提点的？”
“猜到了。”章雪扬毫不意外。
毕竟从那两个人交的文件就能看出来，和越秀店的格式差不离。
“你自己想去的？”他问。
戴玉兰唔了一声：“我有这个念头，刚好阿婷也提议，我们两个不谋而合，所以就去了。”
“我以为你放不下身段。”章雪扬看她一眼，说话很直接。
戴玉兰无奈：“那怎么办呢？这条腰再老，该弯还是得弯啊，不然怎么向少东家你交差？”
章雪扬说的身段是什么意思，她心里很清楚。
作为章记开业最老的一间店，在很多食客心里，这里也叫总店。
总店所代表的，或许是最高水平的出品，也或许是最稳定的服务，所以老店有老店的傲气，毕竟他们是章记门面，看其它的店，过往一直带着俯视角度和大姐大心理。
这就是包袱，是身段，更是架子。
至于这回去越秀店，不仅仅是章雪扬带来的整顿压力，更重要的是戴玉兰自己心里也清楚，餐饮行业早已进入新时代，必须与时俱进，不能固步自封。
所以资历再老也要放下架子，去向同僚请教。
“兰姐，你也是有追求的人，应该不希望老店的路越走越窄？”章雪扬背靠座椅，一支钢笔在手里转，翻来翻去，最后用大拇指接住。
现在餐饮竞争这么激烈，不思变，早晚被同行干掉。
老店优势有，但缺点同样很多。
比如他之前要过的几份文件，数据所反馈出来的问题，一眼就能扫出不少。
还不说别的，绩效制度就像一滩死水，完全起不到激励作用。
戴玉兰被他说得直挠眼皮：“是是是，少东家，所以这不是向您请教，看您希望我们怎么改？”
章雪扬居然笑了下：“兰姐，你的店你最清楚，真要什么都等我干预，你这个店长也做得不好看？”说完停下手里动作，不咸不淡地补充道：“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的马上改掉。”
说话不太客气，但戴玉兰心里都懂，更知道他在看地皮，准备起新店。
一家公司资源总是有限的，新店肯定有更高规格的装修，更大力度的投入。
如果做得出色，甚至团队配置都会朝那边倾斜。
客源被分流，直接影响的就是业绩，老店压力明明白白的。
到生意层面，很多东西就不是人情能讲得通了。
但其实不用章雪扬说，戴玉兰也一直想改变老店现在的松散风气，希望带着团队都能更进一步，不当温水里煮的青蛙。
于是她半开玩笑：“先不用你出手，但点拨一下总可以？”
“当然可以。”章雪扬坐起来，直入主题。
他们谈了出品服务，成本营销，又谈到人员激励和团队活性，等说得七七八八的时候，下面已经开市了。
戴玉兰看眼时间：“走吧，正好去试菜。”
工作日客流一般会少些，但正在暑假，所以大厅几乎满台。
两人往包厢方向走。
戴玉兰忽然想起件事：“听琼姨讲，你前几天相亲去了？”
章雪扬也不避讳：“去了。”
“怎么样？”
“不怎么样。”
不怎么样，意思就是不满意，没成。
至于为什么没成，看他这张吃了枪药的脸，戴玉兰也能猜个八九不离十。
“大个仔，可以成家了。”她搬出长辈口吻：“有合适的女孩子多接触下，这张脸呢，该笑的时候还是笑笑，好听话也讲几句，不会哄女孩子的男人呢，小心当一辈子寡佬啊。”
前面有地喱在传菜，章雪扬往旁边避了下：“这些话留着教你儿子吧。”