第三百二十章 这汤也太配炒面了吧？有没有不累还强身健体的运动？
很快，锅里的猪肚已经煮到断生。
林旭把火关掉，但并没有立即把猪肚捞出来，而是继续在锅里泡着。
这么做的目的是让猪肚的口感更加嫩滑，同时味道也更鲜香。
不过不能泡太久，泡久了猪肚会吸收很多水分，导致口感变差，基本上煮好浸泡个十几分钟就可以捞出来晾着了。
猪肚做酸辣肚丝汤的时候，不能煮好就用，得彻底晾凉，这样猪肚才会鲜香嫩滑，做出来的酸辣汤也更加美味。
要是趁热就切，很难把猪肚切成细丝。
酸辣汤的口感也会变差。
“泡十五分钟就捞出来放冷库里晾着吧，别泡太久。”
林旭冲旁边的帮厨吩咐一声，便打算去楼下看看烧鸡卤制的状态。
离开厨房，刚走到楼梯口，他就看到师兄谢保民和师嫂苏佩佩带着春哥正顺着楼梯向二楼而来。
“师兄？你们过节没出去玩儿？”
“去平谷玩了一趟，感觉山里比三里屯的人都多，每个农家乐都要排队，路上到处都在堵车，我们中午凑合着吃了点面包才算没挨饿。”
谢保民垂头丧气的说着，完全没想到去京郊玩一趟居然有这种遭遇。
就这还没去昌平西山等比较热门的地方，估计去了人更多吧。
到处都是人从众，偏偏市区人少了，从北四环下高架的时候，居然罕见的没有堵车。
苏佩佩笑着问道：
“你和悦悦没出去玩？”
“没，哪都是人，等节过去了再出去也不迟。”
他们来到楼上，林旭冲大春打了个招呼：
“春哥好，吃饭了没？”
“我姐跟我姐夫吃过了，我还没吃呢，去他家晚了一会儿就把锅刷了个干净……”
谢保民无语的笑了笑，看着林旭问道：
“你们店里还有没有早饭？有的话给大春端出来一些，唠叨一路了。”
他今天约了个没出去旅游的男科专家，食疗食补既然已经力不从心，那就试试科学的路线吧。
今天让大春去家里，原本是让他这个舅舅带俩外甥去游泳馆游泳呢。
结果俩孩子约了同学，不需要人看着，而大春也没吃早餐，谢保民想了想，便打算把大春安排到师弟这里。
这家伙的嘴不定会说出什么让人难堪的话呢，而且从进门就念叨林记的炒面，今天中午就让他过过瘾，正好让俩孩子也尝尝这里的饭菜。
天天埋怨自己这个国宴总厨做的饭菜不好吃，今天换换口味。
“早饭多着呢，春哥你稍等一下……车仔，把早上剩下的八宝粥和锅贴端出来，再盛点爽口小泡菜。”
今天早饭做得有点多，原本林旭打算给曾晓琪和窦雯静留着呢，现在既然大春来了，那两位美女的早饭算是没了。
没多久，车仔捧着一小盆八宝粥从厨房走了过来。
后面跟着一个帮厨，手中端着剩下的锅贴和小泡菜。
“春哥伱看够不够吃，不行我让人去自强生煎那里拿几个生煎包过来。”
大春好奇的问道：
“自强生煎真是你投资开的吗？”
“是啊，春哥也听说过自强生煎？”
“太听说过了，放假前我们学校几个体育生还趁着体育课的空档翻墙出去买呢，被我逮了个正着。”
嚯！
没想到春哥还是个认真负责的好老师呢。
林旭好奇的问道：
“逮着他们之后咋处理的？”
正常来讲应该是送教导处，然后写检查之类的吧？
记得上中学那会儿，学校处理跳墙的学生基本上都是这种操作，再严重点的，那就动用中学时期学生最怕的杀手锏——叫家长。
大春端着八宝粥咕噜咕噜喝了一大口：
“还能咋处理啊，一块儿吃呗，那生煎做得真好吃，可惜就是离我们学校太远，吃起来不那么烫了。”
这处理方式还真……
感觉大春是个很受学生喜欢的老师啊。
林旭说道：
“不管如何跳墙出去都不应该，跑那么远买吃的更不适合……这样吧，回头我给公司说说，看能不能在你们学校门口开一家分店，这样就不用来回跑了，想吃的话，偷偷隔着栏杆就能买。”
大春瞪大了眼睛：
“卧槽这太好了，谢谢你啊林旭……这八宝粥熬得可真好，姐，你跟我姐夫要不再吃点吧？”
你都端着盆喝半天了才想起我们啊……谢保民对小舅子已经习惯了，他冲林旭说道：
“让大春在你这儿吧，我跟你嫂子去办点事儿，今儿中午我们一家都在你这吃了，大春给俩孩子说你做的炒面超美味，他俩特心动。”
林旭看着师兄脸上的无奈，心里很想笑。
连外国元首的胃都能征服的国宴总厨，偏偏没法收获自己家人的赞赏，说实话这挺打击人的。
幸好钓鱼台的其他总厨们不知道这事儿。
要是知道了，绝对会放一波鞭炮庆祝庆祝。
妈的，你狗东西也有今天？
谢保民说完就跟苏佩佩向楼梯口走去，而林旭则是安排了个帮厨去自强生煎那边要一些生煎包过来。
既然大春喜欢吃，那就让他过过瘾。
安排妥当后，林旭下楼去看了看烧鸡，约莫卤得差不多的时候把火关掉，让烧鸡在夹层锅里泡着。
泡到十一点，这锅烧鸡就正式做好了。
除了烧鸡，其它卤味也在紧锣密鼓的制作着，争取今天的卤肉销量再创新高。
昨天卤品部小窗口居然增加了几万块钱的营业额，舒云代表门店给卤品部每个人发了五百块钱奖金，这让原本就支棱起来的卤品部成员更加干劲十足。
而顾客们也给面子，这会儿离烧鸡出锅还早着呢，但三三两两的街坊们却已经凑到了窗口前，饶有兴趣的看着卤肉的制作过程。
连着买了两次烧鸡的老孙头凑在外面正跟街坊们聊着：
“别家的烧鸡要么不入味，要么咸，就小林老板做的烧鸡，咸淡正好，肉劲道入味，这手艺真是厉害。”
其他几个邻居也夸个不停。
林旭冲窗口外笑着说道：
“您几位过奖了，主要是咱选用的鸡比较好，是散养鸡，肉质紧实，不容易入味，同样的卤汤要是用三黄鸡来做，照样是咸的。”
不管鸡肉还是别的食材，肉质越紧实越不好入味，这就是卤两小时后再泡三小时的缘故，这样才能让味道充分渗入到鸡肉内部。
要是换成肉质疏松的食材，比如市面上常见的三黄鸡，以及做炸鸡用的白羽鸡，鸡肉疏松得跟海绵一样，卤汤的味道很容易渗进去，鸡肉自然也就咸了。