第四百三十六章 一次做三百瓶秋梨膏是什么体验？沈老太太的糖油饼！
早上。
林旭吃完早餐去了店里，开始忙活。
约莫快十点时，他和没见过秋梨膏工业做法的沈佳悦，带着老黄早上送来的罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材药材，开车去了物流街。
到了之后，他看到里面摆着一摞摞的空纸箱。
三千斤雪梨已经全从箱子里取了出来，一些在水池中泡着，一些则是在清洗机中。
机器旁边的料桶里，放着一个个已经清洗干净并去了核的雪梨。
“老板，这些雪梨该怎么处理？你直接说步骤就行，我们来操作设备，不用你再动手了。”
有个全心全意干活儿的负责人就是让人省心。
林旭说道：
“放豆浆机里打碎，接着倒夹层锅里熬煮就行了。”
“好嘞，我们这就开始准备。”
王自强答应一声，便忙活去了，林旭则把要用的药材全都清洗一遍，然后把罗汉果掰开，红枣去核，甘草等药材进行改刀。
三千斤雪梨，量非常多。
饶是这里用的是大容量商用豆浆机，也需要搅打十来次才能完成。
够一锅的量之后，林旭按照比例往夹层锅中放入药材和蜂蜜，开始熬制。
熬制的时候，把夹层锅的搅拌功能打开，这既能让药材搅拌均匀，同时也能有效防止粘锅糊底等情况的发生。
熬煮时，也差不多到了吃饭时间。
王自强刚准备让人准备午饭，车仔开着店里的买菜车，送来了午饭。
红烧鸡块、黄豆炖猪手、虾皮炒白菜叶、肉末烩豆腐、手打鱼丸汤、大米饭。
标准的四菜一汤。
林旭冲员工们说道：
“今天中午就别做饭了，林记那边做了员工餐，回头早上要是顾不上吃饭，也可以让店里送，提前言语一声就行。”
说完他又对王自强交代道：
“再招几个人，老顾不上吃饭可不行。”
这里其实不缺吃的。
比如豆浆山药汁南瓜汁等等，都可以敞开了喝。
而各种馅料也都有，随便和点面包成包子，往蒸柜里一塞，很快热腾腾的包子就做出来了。
但人手不够，大家忙起来根本顾不上摆弄吃的。
很多时候都是随便弄点肉，加点白菜豆腐粉条啥的炖一锅，配上街口买来的烧饼馒头，一顿饭就凑合过去了。
这种饭菜搭配不是很科学，所以林旭才决定让店里做多点，给这边送餐。
都是自己的员工，不能厚此薄彼。
更何况自强生煎这边的利润率，甚至比林记还高一些呢。
不做快餐，根本不知道其中的利润有多高，就这还是没撒开了上新那些高利润项目呢，要是上的话，利润率会更高。
这些菜都用盆盛着，米饭则是直接连蒸盘一块儿端了过来。
大家拿着碗筷和盘子，开始给自己盛饭盛菜。
林旭和沈佳悦也没回去吃，接过车仔递来的两碗米饭，就着已经盛到盘子里的菜，和王自强以及车仔等人围坐在餐桌前大口吃了起来。
今天的午餐是郭星海和庄一舟准备的，带着浓浓的淮扬菜和粤菜的风格，菜品不辣，但足够清鲜有味儿。
特别是手打鱼丸汤和虾皮炒白菜叶，简直把鲜美两个字刻进了菜品中。
白菜叶本就是软而嫩的，非常容易熟透，把白菜叶放进高温热油烹得香酥的虾皮中大火猛炒，快出锅时再淋上点虾油。
一口下去，白菜本身的清鲜和虾皮浓郁的鲜味，以及最后出锅时淋的虾油，那种鲜香真是没得说。
至于鱼丸，则是用鲜鱼剔骨后一点点刮成肉蓉，再经过反复摔打上劲儿，最终才呈现出了一颗颗弹牙的鱼丸。
这样的鱼丸配上鱼骨熬制的浓汤，再来点猪油，香味鲜味以及口感全有了。
一口汤下去，仿佛有海风迎面而来。
“今天的菜真是太美味了，感觉我又要超量了。”
沈佳悦撅了撅嘴，觉得每次想要减肥时，以林记为首的美食就跳出来捣乱，害得她这位马甲线少女，都快没马甲线了。
王自强吃着白菜，很是感慨：
“没想到虾皮还能这么用，过去我都以为只能做到馅里或汤里呢，今天真是长了见识。”
林旭笑着说道：
“相对来说，虾皮更适合煎茼蒿，像白菜叶这种质地比较软的嫩叶类食材，可以跟虾酱放在一起烹制，鲜味更足。”
旁边的车仔认真记了下来：
“虾酱？这个不错，回头我试试。”
虽然在店里能吃到三餐，但有时候下班回去，他和徐新华牛闯马志强等人也会弄两道下酒菜，喝点儿酒再睡。
既然老板说虾酱更适合白菜叶，回头就买一瓶试试。
看味道到底如何。
林旭夹起一块鸡肉，一看是鸡翅，随即放进了沈佳悦碗中，自己夹起一根鸡爪慢慢咀嚼起来。
这红烧鸡块做得很地道，做的时候没有偷懒用酱油，而用的是糖色。
吃起来有股淡淡的焦糖香味，这是用老抽烧不出的味道。
鸡肉紧实有嚼劲，味道咸鲜，吃一口鸡肉扒拉一口米饭，很过瘾。
午饭吃完，员工们的脸上全都洋溢着笑容。
过去都是凑合着吃，猛一吃这么好吃的饭菜，多少有些受不住。
林旭起身看了看夹层锅里熬煮的情况，差不多可以出锅了，等会儿过滤后还得继续熬煮呢。
王自强把夹层锅的火关掉，随即操作着设备，把锅里的雪梨汤倒到大盆里，接着加入没有熬煮的雪梨，继续熬煮。
至于倒出来的雪梨汤，这会儿温度太高，不能过滤，得先晾凉再说。
晾得差不多时，把过滤豆浆用的过滤器推过来，把雪梨汤倒进去，开始过滤。
这种过滤器不是简单汁液过滤出来就行的，还会直接把料渣进行二次挤压，尽可能的榨出里面的水分。
“老板，这些残渣还有用吗？”
王自强的本意是直接扔掉的，但林旭还惦记着给楼顶花池施肥的事儿，笑着说道：
“用袋子装起来吧，我拿回家里给花池施肥用。”
过滤出来的雪梨汁倒进豆浆机中，打开加热功能，一边加热一边搅动。
这个过程比较缓慢，好在有两台豆浆机，不耽误这里的工作。
等第二锅雪梨汤熬好并过滤妥当，把夹层锅洗刷一下，将两锅雪梨汁都倒进去熬煮。
这会儿豆浆机里的雪梨汁已经变得粘稠起来，和第二锅雪梨汁搅拌在一起，也能防止两锅做出来的秋梨膏有味道上的区别。
林旭将川贝捣碎成粉末时，车仔送来了三百多个洗净消毒过的玻璃罐。