第七百七十六章 殷州的美味小吃——血糕!墩墩:请继续你的赞美!

“旭宝,你起这么早?”

凌晨四点多,沈佳悦睡眼惺忪的从被窝里探出脑袋,见到林旭在穿衣服,忍不住问了一句。

“我得去银杏园准备中午要用的烧猪和别的菜,你继续睡吧。”

“你不搂着我,睡不着~”

沈佳悦话音刚落,就打了个大大的哈欠。

林旭低头在她脸蛋上亲了一口:

“再睡会儿吧宝宝……”

正说着,他就看到乖宝宝的眼皮慢慢耷拉下来,呼吸也变得平缓起来,显然,她再次进入了梦乡。

林旭去卫生间洗漱一番,悄悄推门出去。

刚走到楼梯口,副主卧的门被推开,老妈陈美娟居然也起床了。

“妈,你咋起这么早啊?”

“悦悦昨天说想吃咱老家的雪糕,我准备做一点。”

雪……雪糕?

林旭拍拍脑袋,才想起来说的是殷州经典小吃血糕,这道美味和皮渣、粉浆饭合称为殷州三大宝。

过去灾荒年间,这三种小吃让无数人渡过难关。

所谓的血糕,指的是用猪血拌着荞麦面上锅蒸制,蒸到膏状晾凉,再切片放进锅里煎炸,趁热淋上蒜汁,吃起来特别过瘾美味。

这道美食不仅改变了荞麦面难以下咽的口感,同时也能利用猪血补充营养。

时至今日,哪怕物质条件已经飞速提高,早已经没人挨饿,但这道美食却依然深受殷州人民的欢迎。

不过做雪糕需要新鲜猪血,林旭看着老妈问道:

“家里有猪血吗?”

“没,不过黄老板说今早让人送一点,我和你爸准备下楼到小区门口等着,人家怪忙的,不能让他们等咱。”

正说着,林红旗从副主卧里走出来,一边走还一边整理身上的外套。

一家三口下楼,陈美娟和林红旗去等猪血,林旭则是来到负一楼的停车场,开车离开小区,直奔银杏园。

此时的银杏园灯火通明,庄一舟冲打着哈欠的郝庆峰问道:

“郝导演是不是没起这么早过?对厨师来说,早班基本上都是这个点儿起来,这一行很辛苦,所以越来越多的人不愿意当厨师了。”

昨天晚饭后,郝庆峰担心今早赶不到银杏园,所以干脆住在了员工宿舍。

晚上庄一舟直播时,他还帮着调整了镜头和收音设备,所以两人比较熟络。

“我确实没想到烹饪行业这么辛苦,回头手头上的业务做完,我打算向陈总申请一下,拍一下烹饪从业人员的辛苦,让大家重新认识一下这个行业。”

他这提议得到了附近好几个厨师的赞同:

“太好了,终于有人关注我们餐饮从业人员的辛苦了,导演啥时候开拍说话啊,我们可以友情出镜。”

林旭开车过来的时候,老黄也将一头刚宰杀好的大肥猪和两只羊送了过来。

“刚宰杀好,还热乎着呢,林兄弟,缺啥少啥你说话啊,我先去送货,忙完就过来帮忙。”

今天老黄全家都过来吃席,所以他得赶紧把上午的活儿忙完,这样才能安心吃席。

当然,要是吃席时再认识几个高端人士,拓展一些高端食材的业务,那就更好不过了。

林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上,冲老黄说道:

“食材应该是不缺了,你去忙吧黄老板,要是有时间记得来吃早饭啊。”

正常来讲今天早上同样要吃大锅菜,不过银杏园距离市区有一段距离,估计没几个人跑过来吃饭。

老黄摆了摆手:

“早饭就不吃了,我留着肚子吃中午饭呢。”

他开车走后,林旭拿着尖刀,开始给整头猪改刀去骨,为烧猪做准备。

头骨、颈骨、脊骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来,让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。

除了排骨和腿骨之外,别的骨头几乎都不要。

剔掉骨头后,再撒上腌料和糖进行腌制。

这头猪比较肥,肉比较厚,所以需要多腌制一些时间,防止肉不入味。

剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。

这些汤可以直接吃,也可以留着中午做菜用。

烹制菜品时,只要把加水的环节改成加骨头汤,菜的香味和口感会跃升一个台阶。

另一边,北四环附近的小区门口,陈美娟和林红旗拿到了猪血。

整整一小桶猪血,冒着热气,在这冷清的早晨显得有些诡异,但对于喜欢吃猪血的人来说,这可是无上美味。

两口子提着回到家里,拿来一个大一点的盆,将一个大号密漏放在盆上方,将猪血倒进去过滤一下。

过滤两遍,确定没有猪毛等杂质后,将准备好的荞麦面倒进去,再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料,将荞麦面和猪血一起搅拌成糊糊。

“过去也没觉得血糕多好吃,但一段时间不吃就馋得慌……”

林红旗感慨一声,用长柄勺子在盆里搅拌着。

陈美娟看了看盆里的血糊糊,又加了一些荞麦面:

“没觉得多好吃,还每次都吃撑……今天趁着有猪血,多做点,回头放进冰箱里,小旭和悦悦想吃了就能吃,非常方便。”

正忙活着,沈国富两口子也下楼了。

亲家在,这两口子也懒得回去,一直在这边住着。

见到厨房里有动静,老沈凑过去,看到盆里的猪血,好奇的问道:

“这是做啥呢?”

“做血糕呢,殷州最著名的小吃。”

“嚯,还有这种美食呢?那等会儿可得尝尝。”

韩淑珍见到亲家已经起床,转身上楼准备喊闺女起来。

厨房里,血糊糊搅拌均匀,用勺子盛着倒进蒸盘里,抹平,再用擀面杖压一下,防止中间有空隙。

全部准备妥当,放到蒸柜里开始蒸制。

二十分钟后,血糕蒸好,陈美娟端到天台上晾着。

这会儿天光大亮,沈佳悦正跟老妈在天台上跳着健身操,见到蒸得黑不溜秋的血糕,她立马凑过来问道:

“妈,这个能直接吃吗?”

陈美娟笑了笑说道:

“直接吃味道一般,等会儿切片炸一下才好吃,跟京城的炸灌肠和殷州本地的煎血肠有点相似。”

炸过的血糕口感焦焦的,带着猪血特有的滑嫩,而荞麦面特有的筋道,则增加了饱腹感,一份炸血糕下肚,半天不知道饿。

林红旗这会儿拿着一个园林剪将菜苗侍弄了一下,笑着提醒沈佳悦:

“血糕这东西别多吃,荞麦面难消化,吃多了中午就没法吃席了。”

难消化?

沈佳悦敏锐的抓住了核心,联想到减脂餐里常见的荞麦面,假如吃血糕,这不就等于吃荞麦面了嘛。