第51章
“您要离开浔阳？”裴宴微怔, “为什么？”
她并非好奇心很重的类型。
但是思及陈师傅已经在浔阳待了几乎一辈子，加上他明明脸上笑着，眼神却没有太多愉悦，这个问题就脱口而出。
陈师傅沉默了几秒, 才说：“之前出车祸后, 医院为了确保没有内伤, 给我做了一系列检查，结果检查出了……一些问题。”
“哪怕我骨折好了的，也没法像以前一样高强度工作。本身年纪也上来了, 干脆就回老家去过几天安生日子。”
陈师傅肤色黝黑，看上去不太显年纪, 人也非常精神, 裴宴第一眼见他的时候, 还以为他只有六十出头。
不过照静罗的说法，其实他已经快七十了。这个年纪的人，活一天少一天，想回老家颐养天年也不奇怪。
只是：“您跟静罗监院说过了这件事吗？”
陈师傅摇头：“我骨折要休息几个月，他就这样发愁, 若是叫他知道以后都不能来，真要愁白头发。”
“本来打算借着找代班的机会，找到以后能接替我位置的人选，不过看来没这么容易。”
有时间接替他位置的, 如光悟，能力远比不上他。
能力很强的，如裴宴, 基本都有自己的事业，不可能像他一样, 一辈子留在方圆寺这种方寸之地。
大部分，还是会想往高处走的。
他年轻的时候不也不例外么？之所以留在方圆寺，不过是因为愧疚而已。
“虽说觉得对不起静罗……”陈师傅说，“但既然如此，不如让他少发愁几个月。”
“到时候船到桥头，或许就自然直了。”
总归方圆寺是历史悠久、还有几位高僧的寺庙，哪怕少了素斋，也不至于到伤筋动骨的地步。
况且斋堂那边的手艺，虽说比不上他，但是比一般寺庙，还是要好吃不少的。
三十年前了言为救他而死，陈师傅下定决心，搜索腾熏群号八148以6九流3加入，每日追更补番圆寺这个了言曾经热爱的地方赎罪。
只是到现在……他却忍不住想自私一回。
他的这手厨艺磨练了一辈子，从前无比高傲，觉得无人有资格学他的厨艺。如今终于见到一个有资格又愿意学的裴宴，他想不带遗憾地死去。
静罗跟陈师傅之间的事情，裴宴也没什么立场去管。
只略过这个问题：“您说明年春天之前？”
“或许更早，”陈师傅说，“你要学的话，越快越好。”
陈师傅钻研素斋一辈子，在素斋以及一些招牌素菜上的造诣，远比裴宴要高。
虽说裴宴有一箩筐的事情要忙，但这种学习机会，她自然不可能愿意错过：“我每周六会提前几小时来。”
陈师傅皱了皱眉，虽然知道裴宴忙，但是这时间未免太少，他不确定能把自己的手艺教完：“你确定不能抽出更多时间？”
裴宴笑容浅淡：“我们先试下吧，如果不行，我会努力抽更多时间。”
老年人睡眠少，既然说要提前几小时来，陈师傅四点不到就到素斋馆后厨等。
本以为要等上号一会，没想到进去后厨，裴宴已经在那坐着打瞌睡。
听到动静，立刻站起来：“我们今天做什么？”
陈师傅是直接教她，跟以前在古代互相切磋学习的情况不一样，更偏向师父和徒弟的关系。
说到“师父”，裴宴能想到的唯独步卓。
陈师傅和步卓确实有点像。
头一次见面，参加他的测试，裴宴就感受到这一点。陈师傅对她显然有些惜才之心，也因此对她提高要求，显得几乎像是在刁难她。
不过哪怕这样，陈师傅依旧没有步老太监那般严厉刻薄。
她从前跟在步卓屁股后头学，别说凌晨四点，两三点就得就位的情况也很多。
早早过来，并不觉得辛苦，反倒觉得理所当然。
陈师傅倒是颇为意外地看了她一眼，没想到这年头年轻人，还有这么能吃苦的：“先做的，就是之前我给你尝过的那道白菜豆腐汤。”
陈师傅手还没好，虽说是教，但也只能口头指导。
本以为这样会多费很多功夫，没想到裴宴上手极快。
“先吊素高汤，煎两个鸡蛋——这种生不出小鸡的蛋，方圆寺的僧人是能吃的。”
“煎至定型后把蛋黄戳破，加入黄豆芽、香菇蒂、蟹味菇、番茄块、切断的玉米炒香，加水熬上半小时。为了不让菜煮得太烂，黄豆芽的根得仔细去掉，而且要按照火候不停检查。”
“高汤吊着的时候，准备其他配菜。白菜叶子和香菇、笋切丝，豆腐也切丝——跟文思豆腐的丝差不多粗细，不过要长一些。这切丝的方法知道么？”
裴宴点头，将焯过水的豆腐中间切一道，用直刀将豆腐切成薄片。
每一刀都是垂直的，随后将豆腐片摊开，将豆腐片切成细丝，用清水洗去周围断丝，将切好的丝放入清水碗中散开。
之前裴宴在斋菜馆做的菜，都不需要特别高深的刀工。
现在一看，陈师傅忍不住眼露惊艳，这姑娘的基本功也未免太好。
忍不住问：“你是在哪学的厨？”
裴宴道：“跟一位老人家学的，已经去世很久了。”
她现在都已经习惯张口就来，为了不露馅，每次说完就一副“不欲多说”的模样。陈师傅果然不再多说，只继续指导。
这道汤的最大难度在于刀工。
裴宴刀工几近完美，学起来就快了许多。
只是这素高汤，也不是好做的。
第一次出来，色泽不够金黄；第二次出来，味道不够鲜美；眼看着阳光已经洒进来，第三次，颜色和味道终于合格。
香菇丝和笋丝焯水，加进过滤掉食材的素高汤中，再次烧开后加入白菜丝，用水淀粉将汤收至稍浓。
裴宴拿出两个勺子，分了陈师傅一把，各自尝了一口。
陈师傅：“你觉得如何？”
裴宴皱眉：“感觉鲜美度还是低了点……是鸡蛋的问题？”
陈师傅点头：“鸡蛋得煎得边缘金黄酥脆，才能激发出鲜味，但是煎过头则会变苦，这方面还得好好练练。”
已经到了备菜时间。
裴宴便暂且停下。今天进度已经很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个月应该能学得差不多。
果然，他没有选错人。
裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。