第82章
这场活动, 是自助餐赛。
并非像一般的比赛那样，拿出一道菜，马上就能给评委品鉴。从上菜，到食客实际吃到嘴中, 还有一段时间。
在菜品的考虑上, 这也是很重要的一点。
最讨巧的办法, 就是选取凉菜。
从开始就是凉的，自然不会因为时间问题损失风味。像白佳丽的口水鸡，就是一道凉菜。
裴宴来参加比赛前, 准备了四五道备选，其中也有凉菜。然而, 在见到白佳丽的瞬间, 她瞬间将凉菜排除。
她自己虽说已经有一些名气, 但是到底比不上那些出身厨艺世家，或者师从名厨的青年厨师。尤其，比不上白佳丽。
她并不能确定，自己打猎的技巧，能吸引来多少关注。
要是食客压根就不动她的菜, 那自然不会留下印象、觉得好吃，进而给她投票。得保证菜色本身就足够吸引人才行。在吸引人这一点上，凉菜到底比不上热菜。
在正式开始打猎前，裴宴就飞快在脑子里思考, 到底选用哪样菜色。
最终定下来的，便是一道铁锅炖兔肉。
这道菜论制作方法，其实并不是多复杂、多花里胡哨。
裴宴选择它的原因是, 呈菜的器皿，是铁锅。
活动的举办方——也就是童老, 对参与者们呈菜的器皿没有要求，并不一定要用自助餐最常见的不锈钢长方形大盆。
参与者都提前接到通知，他们可以提前向举办方提出要求，让举办方准备自己需要的器皿。
裴宴当时把所有备选菜要用到的器皿都提出了，其中就有铁锅。
用铁锅呈上的菜肴，至少十五分钟内，都可以保持跟刚出锅时近似的风味。
不过，虽说器皿没有固定，但是每次呈上的量都是固定的。
比普通炒勺小一圈的勺子，每人一勺的量，抠叩裙每·日更新欢迎加入八1④8以6九63每次要至少呈上二十人份。
等之前的被吃完了，才能补充新的。
所以，用这道菜，不是没有赌的成分。
裴宴必须保证，十五分钟内，自己端出来的二十人份被消耗殆尽。
否则那之后，菜肴的风味便会直线下降。
但是。
她的对手是白佳丽，她不得不赌。
裴宴深呼吸一下，才继续制作。
鸡油下锅，倒入花椒、八角、小茴香、白扣、白芷、丁香、孜然和干辣椒翻炒，随后加入葱姜丁、干黄酱和豆瓣酱炒出红油。放入兔肉，翻炒至肉质收紧，倒入没过兔肉的清水，加入小火调味，随后加入土豆块，用小火慢炖。
她的动作太过行云流水，周围人都忍不住频频往这边看。
她却丝毫没有觉察般，全副心神都集中在眼前的菜上。
散养的兔肉，肉质更加紧实，炖久了反而会导致口感下降。
炖的时间，大概是十五到二十分钟。
裴宴提前看过度假山庄的平面图，从后厨到会场，本身就需要三四分钟左右路程。
如果服务员脚程稍微慢一点，那就更久。
所以得留出这段时间。
最后一分钟，服务人员都已经在待命。
工作人员举起喇叭：“还有最后三十秒—”
裴宴一手握住大锅，一手持炒勺，将里面炖着的兔肉盛进四个直径三四十厘米的铁锅内。
“还有最后十五秒——”
往炖兔肉上撒一把小香葱和香菜。
“时间到！”
呼出一口气。
让出一点空间，让服务员过来把菜端走。
刚才裴宴坐到一半竟还坐了一会，原本其他人都以为，说不定她压根做不完。
没想到竟然稳稳卡住时间。
裴宴没在意周围视线。
端出第一轮菜，仅仅是开始而已。
如果第一轮菜被吃完，那就要立刻续上第二轮菜。
趁着这短暂的空档，她立刻坐下，保留体力。
参与者们烹饪的同时。
两边会场，都摆上了桌子。
食客们可以选择坐着吃，当然也可以像一般的自助酒会一样，站着用餐。
第一轮菜，先供给展会客人会场。
上菜的时候，客人们还在对着裴宴射箭的镜头啧啧称奇。
直到闻到菜肴味道，被吸引注意。
参与者们，都是能力很强的青年厨师。
在同龄人中，都算是佼佼者。
他们的手艺，都远远超过一般的高级餐厅。
菜呈在各种各样的器皿中上来，每一道看上去都十足诱人。
哪怕是平日里经常能吃到山珍海味的展会客人们，一时也忍不住咽口水。
显然，不少参与者都知道，这个活动，凉菜更讨巧。
十八道主菜，有一半都是凉菜。九道汤有的浓稠，有的清淡，而三样甜品，则样样精致。
足足三十道菜，从哪样开始，是个问题。
好在，每样菜前面的菜名名牌上，也用小字标注了厨师的名字。
大部分人的目光，都投注到白、邵、裴四人的菜品上。
“这位白佳丽，出身白记川菜，而且据说是美食圈内赫赫有名的天才。刚才打猎的表现也很出色，她做的菜，味道肯定很好。”
“邵家这两人同样是一流厨艺世家出身，在家族里据说也是佼佼者，手艺肯定也很好。”
相比起这两人，裴宴的知名度，本来要差上一截。
不过因为刚才打猎时出彩的表现，所有人都对这姑娘产生印象。
“这个裴宴，不就是刚才打了十几只兔子那姑娘？”
“OH，这就是华国功夫女孩做的菜吗？那我可得试试看。”
有人对裴宴的菜产生兴趣。
但也有人摇头道：“比起这个姑娘，还是先尝尝白、邵的菜吧，他们的菜，可不是那么容易就能吃到的。”
“这姑娘打猎技术确实经验，但是人的能力总有限度，我怀疑她原来压根就是专业运动员，后来才转行。虽说她前段时间似乎拿了什么大奖，但多半还是比不上白、邵。”
“没错没错，比起裴宴，我还是想尝尝厨艺世家的手艺。”
大部分人，都第一时间朝着白、邵三人的菜涌过去。
白佳丽的口水鸡，第一时间被一抢而空。
口水鸡，是以三黄鸡为主料。
所谓三黄鸡，羽毛黄、爪黄、嘴黄，皮也是嫩黄的颜色。
焯水去腥过的三黄鸡煮熟，放入装有冰水的盆里浸泡，捞出后控干水分，切成条状，随后码在盘中。