第87章
樟茶鸭是熏鸭的一种。
烟熏类的菜肴, 一个不小心，就会太老。
然而这块鸭肉，外酥里嫩，不干不柴, 肉香中带着浓郁的樟树叶清香。
再尝一口花雕大黄鱼, 腌制过后, 用上好花雕酒蒸制而成的大黄鱼没有丝毫腥味，花雕的香气完美衬托出鱼肉本身的鲜美，鱼肉雪白软嫩, 口齿留香。
而这道沈老爷子自创的菌菇鲍鱼海鲜汤……虽说距离沈老爷子还是差了点，但是也香气扑鼻, 浓郁鲜美。
裴宴迄今为止的对手, 宋怀忠、宋怀仁, 甚至是白佳丽，无一比得上沈恒的手艺。
到底是第一梯队排名首位的沈家大徒弟，不管人品，光这手艺，值得她夸赞一句。
好在, 虽说沈恒这手艺精妙绝伦，离她，还是有一点差距。
只是……
裴宴揉了揉鼻梁骨，神情有些凝重。
若是古代全盛状态, 倒是能稳稳压过沈恒。
但是，现在无论是身体状态，还是肌肉反应, 都只恢复到全盛状态的百分之八九十。
目前而言，这差距不算特别大, 也就是“略胜一筹”而已。
这“略胜一筹”的厨艺，难以弥补其他方面的差距。
北金玉是沈家家传老店的总店，还是梅林三星，天生就带光环。
况且，北金玉开了这么些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，这些老食客，肯定还是偏向去自己更加熟悉的北金玉。
而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其实依旧算是初来乍到，没有什么根基。
好在，“两店之争”的期限有整整两年。
裴宴估摸着，只需要一年左右，哪怕无法恢复百分百全盛，也足够稳稳压过沈恒，到时候就能轻松许多。
问题就是，这之前的一年。
这三道招牌菜，加起来七千多块。
裴宴不是含金汤匙长大的大小姐，节省的思想刻在骨子里。
一边搜刮剩下的汤汁，一边凝神思考自己跟沈恒相比的劣势。
高级餐厅，换大厨的情况并不少见。
而换大厨后，哪怕菜品保持不变，食客也会怀疑，这家店是不是没有原来那么好吃，会不会变味了？
更何况“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉后，恐怕比起“金玉楼换了个大厨”，更多人应该会觉得，“这是披着金玉楼皮的裴氏食府”，肯定没有北金玉那么原汁原味。
这是裴宴无法改变的。
当然，她大可以一味模仿沈老爷子、沈恒的手艺，做到所谓“原汁原味”。
但是，一是这样更难拉开跟沈恒的差距，二是，她本身不乐意。
厨之一道，精益求精，最忌惮一味模仿，她也有自己的行事手段。
思索良久，忽然想到沈老爷子给她的资料上，似乎有几个新主厨上位后，大刀阔斧改革，最后餐厅更上一层楼的案例。
本身沈恒的手艺，虽说跟沈老爷子相似，但也并非完全一样。沈家本就是很注重创新的家族。
思路忽然开阔。
既然，她无法改变“变味”的事实，那干脆“变味”个彻底好了。
南金玉并非是北金玉的模仿品，她压根就不需要去模仿北金玉。
这是全新的，属于她裴宴的南金玉。
转变角度，思路豁然开朗。
裴宴很快就做出全盘计划，大多都参考了来燕京前，她对新裴氏食府的计划。
计划做得差不多，第一步，先装修店面。
之前签下南金玉转送合同的时候，主线任务十就已经显示完成。
而新任务，就像是之前刚从熙来街到槐南街的时候一样，要等餐厅装修完毕，才会发布。
裴宴躺在床上，使用“一次性餐厅装修技能”。
眼前一黑，随后豁然开朗。
在南金玉的3D模型中站稳的瞬间，眼前显现一行字：[是否使用系统推荐装潢模板？]
之前装小饭馆的时候，也有这玩意，不过她直接就无视掉了。
毕竟小饭馆一共也就大几十平米，一览无遗，当装修小游戏搞就行，没必要用模板。
不过南金玉上下两层加起来，可有足足一千三百多平米，裴宴在看到现场的时候，就想好，这模板肯定得用。
“是。”
[请您输入具体要求]
裴宴将自己要求输入完，再一眨眼，眼前情景骤然一变。
虽说是模板，但是除去她输入的要求外，显然还参考了她本人的记忆和爱好。
整体参考宫中装潢，古色古香，十分大气。
从旋转门进去，是四百平米的一般大堂，可容纳200人左右。
一般大堂，不需要入座费、服务费，餐桌排布相对密集，用以招待每天的现客。
一般大堂的左前方，是员工休息区和办公室，再后边则是后厨、储藏室和冷藏间。
左方开了门，通往大厦的货运通道。
而右前方，则是一百平米的VIP大堂，装潢比一般大堂更精致些，餐桌排布也更加分散，靠窗座位相对一般大堂，视野也更好。
VIP大堂，要收取餐费5％的服务费。
VIP大堂后方，是洗手间和通往二层的楼梯。
二层是包厢区，五百平米被划分成二十个包厢，可容纳200人。包厢带一千的入座费和10％的服务费，装潢则参考宫中和江南园林，小桥假山流水，雅致静谧。
北金玉这样的梅林三星餐厅，针对的其实是高端客户群。
人均两三千，一般工薪阶层很难消费得起。
裴宴也考虑过，是否模仿北金玉。
但是实地考察后，她决定还是走自己的路子——高端客户群和工薪阶层，她都要。
这一般大堂，就是针对工薪阶层。
裴宴的心理定价，是人均一千二左右，招牌菜最高定价不超过一千，对标的是全国范围内定价最低的一家金玉楼。
这个价位，不带额外价格，便是工薪阶层咬咬牙，也能吃得起的程度。
而VIP大堂和包厢，则能满足有钱人爱面子，想要特殊待遇的需求。
系统给的模板已经很不错。
裴宴只需修改一些细节，添点喜欢的字画装饰品之类，最后调整了下重中之重的后厨。
光是后厨本身，就有一百多平方。
后厨灶呈“L”形，一共有二十来台，中间是一排放食材的台面。
与放食材的台面平行，另外有备菜台面和出菜台面。“L”形的对面，是出菜口和显示需要做菜品的大屏幕，以及大厨指挥用的小屏幕。
而空出来的一面，则是洗碗池、放餐具的橱柜、放调料等材料的橱柜、一个大冰箱，以及通往储藏室、冷藏间的门。