第80章
其余人也动作起来。
随着众人动作加快,盆里的羊肉馅也以肉眼可见的速度消失得干干净净,只剩下满桌案摆着的羊肉烧麦。
简娘子和春姐儿都净了净手,再上手把烧麦挨个放进笼屉里,齐齐端到木车上,由着范石送到灶台边。
紧接着简雨晴打开随身带着的竹筐,从里面掏出一包宝贝来。她把棕褐色的草籽倒在纱布里,打了个结稍稍冲洗了下,再连着袋子一起泡在清水里。
趁着草籽泡水的间隙,她取出蔗糖,往里加水稍稍溶解,再盖上一块毛巾放锅里蒸。
蒸的时候,那边的草籽也泡足了时间。简雨晴先准备了点熟石灰水,又切了点葡萄肉放进泡着纱布的水盆里,而后双手轻轻提拉纱布揉搓浸泡。
简雨晴把手上这盆交给简娘子,自己又增了新的一盆。在她们的反复揉搓下,盆里的水渐渐变了颜色,表面更是布满了泡沫。
直到纱布袋子没前面那么粘手以后,简雨晴才叫简娘子停下。她一手拿勺不断搅拌液体,另一手往里加着石灰水,直至两者充分融合,隐约有些粘合的状态。
最后,还是送去冰鉴处保存。
简雨晴顺带把冻得半硬的胡麻馅取出,准备最后一道美味:汤圆。
在当下,汤圆还不叫汤圆。
如今的人们管它叫面蚕、团子、团圆子,也有人将其叫做唐圆。
它多是没有内馅的小丸子,多是以肉汤汁泡之,又或是配上米粥或者豆粥一起食用。
简雨晴做的是带馅的芝麻汤团——就是她没有准备直接以水煮熟,而是准备做成油炸汤圆。
油炸汤圆在后世,算得上是‘危险’料理。油锅瞬间的高温以及汤圆本身自带的水分都会让汤圆表皮爆裂,出现如同炮弹般的效果。
常有人不得不全副武装,拿着炒菜勺和锅盖当武器才敢操作。
简雨晴想起上辈子看过的黑暗厨房视频,忍不住笑弯了眉眼。
当然这事,在她这里不会发生。
她手持菜刀,把冻得相对结实的胡麻馅分割成均匀的小块,再用指尖按住,轻轻揉搓成团。
等她准备好内馅,简云起也把糯米团揉成长条,切成一堆面剂子。
简雨晴捡起一颗面剂子,用手指轻轻往里一摁,转一转变成小碗的模样,再往里塞进一颗胡麻馅。
一摁、一推、一转,一收。
眨眼的功夫,一颗漂漂亮亮的黑芝麻汤圆便躺在简雨晴的手心里。
她把汤圆放在碗里,又接着搓第二颗。芳豆和简云起负责第二步,把做好的汤圆放在铺满白胡麻的托盘里,稍稍摁实,给汤团穿上一层由白芝麻做成的外衣,最后才放到托盘上。
托盘里的胡麻汤团排列整齐,独特的模样和流程让小朱娘子的仆役婢女频频侧目,琢磨不出这道吃食的名字。
小朱娘子也忍不住瞧了两眼。
不过她很快收回目光,端着手里的托盘往外走。
与此同时,早早过来的学子们簇拥在食堂外,伸长脖子往里看着。
叶生瞧着乌泱泱的人群,忍不住直摇头:“没想到有一天,我居然还会挤在食堂门口等开饭。”
“可不是嘛!”
“这两天,我回家的时候连家里人都问起食堂的事!”旁边有本地学子接话道。
话音落下,周遭附和声此起彼伏。
传播得这么快与退出比赛的四名摊贩,以及闹到西市酒楼去的那些帮厨学徒有关。
四名摊贩报了名又取消,自然少不得被人取笑几句。他们面红耳赤之余,连忙把自己退出的缘由说出口来。
西市酒楼的范厨、柳录事家的吴厨娘、方长史家的朱厨娘,还有近期鼎鼎大名的简家食摊简厨娘。
这般的竞争力度让人咋舌。
当下还有赌场偷偷开了盘口,赌一赌谁能争得头名。
四人之中,简雨晴票数最低。
只是比赛过半,爆出了个惊天大冷门——据范厨以前的帮厨和杂役说,范厨栽了个大跟头,以一个无法反超的大比数输掉了比赛。
消息传开,瞬间一片哗然。
简雨晴专注于比赛,并未关注城内消息,因此还不知道学徒们的摊子差点被闻讯而来的食客挤爆。
众人都想尝尝——能打败西市酒楼之人所做的吃食是什么滋味。
以前:十八文有的贵。
现在:十八文算个der!
就连往昔对市井小吃毫无兴趣的富贵人家,也遣了仆役跑个腿儿,要尝尝这味道呢。
倒不是说食客们对于吴厨娘和朱厨娘没兴趣。只是两者都是为富贵人家掌厨的女厨,外间想要买到他们的吃食都没办法。
“对对对。”
“我阿娘还让我带一份回去,说是昨天去的时候摊子上的吃食都卖光了。”
“这两天有限制吧?”
“对啊,我让他们等两天再说。”那名学子耸耸肩膀,满眼希翼:“教我说咱们往后也是这般好日子吧?”
“嘿嘿,那就好了!”
“要是天天这么吃,我得胖上两大圈。”
“过几天应该会涨价吧?”
“应该?这几天都不需要饭票,等往后应该和以前一样?都得买票子或者付钱的吧?”
“希望价格别太贵。”
“我听尹博士说几位厨子做的吃食,都是有规定的金额的。教我说,官署和府学应该都把这件事考量进去了。”
学子们叽叽喳喳说着话,同时还抽动着鼻子:“你有没有闻到什么味道。”
“闻到了……好香呐。”
“这是烤得什么饼子?居然这么香?”
外面学子们骚动不已,灶房里的简岚也闻着肚子咕咕叫。她顺着香气寻去,蹑手蹑脚地躲在灶房门边上,探出小脑袋往外看。
只见小朱娘子捡了个板凳,坐在院子角落的烤炉前。她拿着夹子,把一个个裹满胡麻的面饼放入其中。
火舌舔舐着面饼,让柔软细腻的外皮不自觉地鼓起,渐渐被烈焰烤至坚硬焦脆。
小朱娘子垂眸注意着温度,瞧着时间差不多便手持长夹往烤炉里去,从中间夹出几只烤得金黄焦脆的饼子来。
强烈的香味轰然涌出。
肉香和面香四溢而开,香浓的味道让简岚都忍不住出来瞧瞧,恰好见到小朱娘子手上用力,轻轻掰开整个烤饼。
饼子只有手掌大小,外皮烤得金黄薄脆。掰开以后里面满满当当的羊肉涌了出来,滋滋直冒油花。
羊肉馅的油香、烤肉的焦香、面皮的酥香浑然一体,肆无忌惮往外扩散开来。