第一百零四章
丰姐儿和范厨都忍不住笑了。
听过离谱建议，没听过这么离谱的。
没人嫌弃菜品少，反而嫌弃菜品太多吃不过来。倒是正在旁边忙碌的简云起停下动作，双手在围裙上擦了擦。他若有所思道：“他们说的也有道理。”
“阿姐您想想。”
“咱们以前在外头摆摊子的时候，光一个鸡蛋煎饼就卖了好久，而后才上了手抓饼、葱油饼、粢饭团和茶叶蛋。”
光这几样就卖了三个月。
待进了府学食堂以后，除去刚开始为了培养默契，那几日一直在轮换菜单外，后面简雨晴也属实放飞自我，仗着府学食堂啥东西都没翻出来，每日菜单都是改改换换，几乎没有固定过。
“如今也只有馄饨烧麦，学子们想吃的时候能买回去吃，其余早食都不知道要多久才能重新轮到。”
“别说他们惦记，我也惦记。”
“对对对。”简岚连连附和，凑在旁边嘀咕：“我想喝豆浆，我还想吃油条！”
他们都这样，也难怪学子们惦记先头的吃食。
简雨晴被简云起这么一说，觉得也有些道理。她想了想：“之前倒是想过，说要请学子们选出喜欢的菜品，后头轮的……”
简雨晴的话戛然而止。
她们预想得挺好，就是实施的时候不太好。
虽然发了单子询问，但学子都是简厨娘说什么好吃就做什么的态度，有用的建议是半条都没收集到。
哦，也有遭强烈抵触的。
比如昨日上的苦瓜酿肉，便遭到不少学子的排斥，就连几名官人今早上还来吐槽了一堆。
明明苦瓜也挺好吃的。
像是酸橙苦瓜茶，好评就很高嘛。
简雨晴胡乱思考片刻，思绪这才重新回来。她想了想，缓缓道：“唔……那就按学子们的建议来？三日换一轮菜单？”
范厨觉得没问题。
他想了想，提起简雨晴之前说的法子：“等咱们培养下默契以后，我们可以轮番带人试试。”
范厨有心培养点新人，又因着先头那几个白眼狼而有些顾虑。
不过他现在又有了个新的想法。
他看上的不是旁的，就是云哥儿和春姐儿两个。
自家茜姐儿不用说，天赋很好。
而春姐儿虽还看不出天赋如何，但瞧得出来是个仔细认真，勤勉好学的。
至于云哥儿——
范厨忍不住瞧了眼简雨晴，又看了眼简云起。比起已经光彩夺目，俨然已是成型宝玉的简雨晴，简云起还是刚刚开始打磨的原石。
说不定磨一磨，能有别的效果。
最重要的是云哥儿、春姐儿和茜姐儿三人岁数相仿，要是能一起长大往后感情也好，事业也罢都能互相扶持，与简小娘子的关系也能更亲近。
范厨的算盘打得啪啪作响。
简雨晴不知道范厨的想法，但非常同意范厨的主意。
一来可以让范厨与众人磨合，二来范厨在酒楼后厨工作多年，经验丰富，更带过无数学生，简雨晴也希望简云起和春姐儿几个能好好学一学。
范厨敲定了事，登时想起另外一件事来。他转身看向简雨晴：“今日午食是做什么？我瞧着外面的人早上就开始忙碌……忙着处理额。”
“范厨不是已经瞧见了？”
“……就是瞧见了我才觉得奇怪。”范厨扯了扯嘴角，忍不住往外看了眼：“你处理那么多猪脚，还有猪杂碎……是打算做什么？”
“做猪脚饭。”
“……猪脚饭？那是什么菜？”
范厨瞪了瞪眼，完全无法从名字上分辨出来。他暂时放下这个疑问，紧接着又问道：“那猪杂碎呢？准备做杂碎汤么？还有那个猪肠……”
简雨晴笑眯眯道：“那是用来做猪杂粥的，另外大肠是用来做干炸肥肠的。”
卤味是早早就要炖煮上的，这才有了今日一早劳役帮工们就忙得团团转，没片刻停歇的架势。
其他不说，光是洗猪肠的事就是……嗯，非常有味道的事。
特别是目前天气还很炎热的时候。
反正饶是负责处理的劳役和帮工做惯了脏活，洗肥肠的时候也是愁眉苦脸，就是听着中午吃猪脚饭和卤肥肠都暂时没了兴趣。
主要是手上这件事，实在他有味道了呢。
旁边清洗猪脚和其余杂碎的帮工杂役瞧着他们的脸色，一个个暗暗感动自己的手气。
范厨吃了一惊，倒不是为了吃猪肠的事。且不说珍惜罕见的牛肠乃是烧尾宴中的一道名菜，羊肠里灌腌制过的羊肉泥后或熏制，或炙烤切割为食，已是大街小巷常见的菜谱。
就是猪肠，听着不太好听。
不过想来简雨晴能把豕肉做出花来，那猪肠应当也没问题。
范厨非但没有面露异色，而且还兴致勃勃，与简雨晴讨论起自己炙烤鹿肠乃至制作羊肉肠的方法。
简岚往外看了眼，想到她刚刚闻到的气味都忍不住打了个寒颤。她小脸皱成一团，紧紧抓住简娘子的衣袖：“阿娘，咱们真的要吃那个嘛，那个猪肠臭臭的，简直，简直就和，就和……”
最后那个字，简岚都不想说。
简娘子哪里听不出她想说什么，登时又是好气又是好笑：“胡说！那是猪肠。”
她看简岚嘴巴撅得老高，瞧着都能挂油瓶了的模样，忍不住戳了戳简岚的脑门：“傻丫头，这才多少时间你就忘了？咱们以前没少吃杂碎汤，里面的鸡肠鸭肠你不是经常吃的吗？”
杂碎也就是下水，是最便宜的食材之一。简家人过去实在穷得吃不起肉的时候，便会去称上几两杂碎或是去店里买碗杂碎汤。
除去猪杂以外，还会有鸡杂鸭杂乃至羊杂等。羊杂的价格最贵，鸡杂鸭杂乃至猪杂就便宜多了。
要是自己做，洗得干干净净后放入茱萸捣制而成的辣油，以及葱姜蒜水芹等物，就能做出一碗辛辣爽口的杂碎汤。
浇在粟米饭上，别提有多香。
至于铺子里的更好吃些——用猪骨羊骨熬出来的浓稠汤汁，再配上满满一碗料子，能让人吃得大汗淋漓呢。
这么一说，好像是有这些事。
简岚想了想，从脑海深处依稀翻出了些许记忆。她小脸皱成一团，嘟嚷着抗议：“我那时候又不知道那玩意这么臭……”
院子里忙碌的帮工杂役渐渐习惯了怪异的臭味，动作也越发利索起来。
他们先用热水洗净肉眼可见的脏污和粘液，再按着简雨晴的要求用少量醋汁、大葱叶、面粉和盐巴分别把里外都搓洗一遍，扯掉多余的肥油，再把里面一些颜色偏深的颗粒（淋巴）去掉，洗到猪肠白里透着粉色即可。