第28章
弹幕区热热闹闹，锡纸锅中也响起咕嘟声，花甲接二连三地开口。
楚南展开锡纸封口，顿时一股热气腾起，大家的注意力都被吸引过来了。
此时楚南把之前泡好的加入锅中，搅拌均匀，使粉丝吸满汤汁，再焖煮两分钟后，撒上葱花，锡纸花甲粉丝就出锅了。
楚南戴上手套，把锡纸锅端下来，放在隔热垫上，“大家可以先尝尝。”
听楚南这么说，大家都迫不及待地准备伸筷子。
整个直播间都弥漫着花甲粉的味道，其中花甲和河虾的鲜甜味最为浓郁，又混合着酱料的香辣和虫草花独有的清新。
锡纸锅已经从燃气灶上移开，此时却仍然不停沸腾，咕噜着气泡。花甲都张着口，露出柔软的甲肉，每只花甲壳内都浸满了汤汁，基围虾通身橙黄，蜷在一旁，虾壳透明，能窥探到内里纯白的虾肉，而喝饱汁水的粉丝和橘色的虫草花紧密缠绕。
夹起一块花甲，轻轻一抿，汤汁和花甲肉一同滑入口中，软软嫩嫩，咬开的那一瞬间，汁水在舌尖迸发，又鲜又辣，基围虾去壳后可以一口吞咽，吃得极为爽快，金针菇完全吸收了酱料，混着粉丝咀嚼，口感细滑劲道，观众们都吸溜吸溜地吃起来。
整锅锡纸花甲粉丝吃完后，大家把汤也给喝光，弹幕里都是满足的赞叹。
【花甲粉怎么会这么好吃！我一点汤底都没剩！】
【粉丝和花甲简直是绝配，我原来最讨厌吃粉丝来着~】
【今天也是吹爆CN大大的一天！】
……
一时间打赏声络绎不绝，还有观众说想吃炸茄盒，楚南笑笑，把花甲粉丝推到一边，然后开始制作炸茄盒。
猪肉馅早已经剁好了，楚南把肉馅和虾泥端出来混合，他跟观众解释道：“肉馅中加入虾泥的目的是增加黏性，而且使肉馅口感更丰富，大家觉得剁虾泥麻烦的话，也可以直接在肉馅中加入淀粉，同样可以起到增黏的目的。”
随后他向肉馅中打入两枚鸡蛋，再倒入葱姜水去腥，最后加入适量蚝油、生抽，再撒入少许白胡椒粉和食盐，搅拌均匀后暂时放置一旁备用。
“接下来我们来切茄子，大家注意我的手法。”楚南把茄子放在砧板上，切去两头，一刀浅一刀深地切片，他切出一个茄盒后，那到摄像头前给观众们展示，“看，第一刀切茄子的时候不要切断，落在茄子截面的五分之四处，然后第二次下刀，直接把茄子切断，这样就得到了一个茄盒。”
有观众忍不住问道——【切成这样有什么用呢？】
“你们看，这个像不像一个小盒子？”楚南把茄盒掰开，“我们可以把肉馅填进去。”
楚南把调好的肉馅夹少许填入茄盒缝隙中，随后如法炮制，把整个茄子都切成茄盒并塞入肉馅。
茄盒表面需要蘸面糊，楚南舀出一碗面粉，将茄盒两面都沾上面粉，然后在剩余的面粉中打入两个鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，带着蛋香味的面糊就制备好了。
“现在我们可以开始烧油了。”楚南把锅架在燃气灶上，然后向锅中倒入小半锅油，待油温烧至一百六十度左右后，把沾满面粉的茄盒放入面糊中，用筷子反转使其外皮挂满面糊。
将茄盒放入热油中，水汽蒸发，顿时响起呲呲拉拉的声音。
待茄盒表面变得金黄后，楚南把茄盒捞出控油，然后继续烧油，直至油温升到一百八十度左右，将控油的茄盒继续倒入油锅中。
【炸两次和炸一次有什么区别？熟了就可以啊，做个饭还弄这么麻烦，我觉得主播为了拖时长，成心不让人吃！呵呵，这种主播，再也不见了！】
一个等不及的观众开始咋咋呼呼，语气非常不满，楚南还未做声，其他观众早就上去怼了。
【主播炸两次肯定有他的理由，你不懂就不要瞎说。】
【走了还还宣告一声，不是成心膈应主播吗？】
【不见就不见，想品尝美食还嫌等的时间长，这么‘雷厉风行’怎么不去参加议会选举？在网上消磨什么时间。】
……
“大家先别吵了。”楚南看大家吵得轰轰烈烈，赶紧出面制止，“其实炸两次确实不是必须的，按照那位朋友说的，食物熟了就可以吃，但是我作为美食主播，要精益求精，为大家带来更好的美食体验才是。”
他这一番话说下来，深有同感的赋神立马送了一颗海洋之心表示赞同。
“这样，我一半茄盒只炸一次，另一半继续复炸，大家一起品尝，就能尝出不同了。”楚南把一半茄盒加入油锅中，再次复炸，待表面焦黄后，捞出控油摆盘。
楚南一共拿了两个盘子，一个盘子中装的是只炸过一次的茄盒，另一个装的是复炸过的茄盒。
其实小部分观众也觉得之前那个挑刺弹幕说得有道理，因为两种茄盒在外表来看，几乎没有什么差别，只是颜色深浅度稍微有些不同，但又能影响什么呢？
观众们先品尝只炸过一次的茄盒，只见盘中的茄盒表面金黄，面糊被炸得微微鼓起，闻着还有一股茄子的清香，大家夹起一块放进嘴中，顿时表情都亮了。
茄子表面与热油接触后，炸得软糯，而中间的肉馅被茄盒保护的劲道弹牙，多汁饱满，而茄子也沾上了肉馅的油香。
微微咬一口，茄子的柔软与肉馅的Q弹完美地混合在一起，这本是两种截然不同的口感，此时却相得益。
【炸一次的茄盒就很好吃啊！】
【确实……我家里的晚餐如果是这个，我可以每天准时回家等开饭……】
部分观众尝试了仅炸一次的茄盒，就被它独特的风味征服了，虽然之前的那个人口气不太好，但是这些观众心里是默默认同他的观点的。
楚南没解释，他把复炸过的茄盒推到中间，道：“那大家再尝尝这一盘。”
这盘茄盒没有什么大的区别，唯一可分辨的就是这盘茄盒表面颜色要比之前那盘更焦黄。
大家听话地夹起复炸过的茄盒，细细品尝，想尝出他们是否真的完全一样。
然而刚刚咬下第一口，大家表情不约而同地震惊了，复炸过的茄盒表面酥脆，配合内里的茄肉，口感极为丰富。
大家不信邪，又回去品尝只炸过一次的茄盒，两次比对，大家终于明白有什么不同了。
只炸过一次的茄盒表面面糊基本没有什么存在感，和茄子的软糯融为一体，而复炸后的茄盒表面焦脆，口感更上一层楼。
原来仅仅再下锅炸一次，口感差别会这么大，大家默默为自己之前的想法感到羞愧，主播的做法是正确的。
【复炸过后表皮酥脆了好多，相比之下，第一次炸的就逊色了好多。】