第70章 火锅(一)豆腐皮
苏遥说得新奇汤底,本是番茄锅。
番茄在这个时代有,但苏遥却没见过很好吃的番茄锅底。
福客来大约是旧京的最高水平了,上次去吃饭,瞧见的番茄锅底格外地淡。
苏遥翌日熬出一小锅,浓郁鲜甜，带一丢丢番茄独有的酸味,但傅鸽子跟着凑来尝一口,却不大喜欢。
苏遥不免疑惑：“傅先生不是挺喜欢吃甜口？”
傅陵凑近笑笑：“苏老板还挺留心我的口味。”
厨子的职业素养而已。
苏遥却微微局促，默一下：“那煮个肉丸汤吃了吧。”
苏遥将打好的牛肉丸放入番茄锅中，煮出鲜香的一锅,先简单吃个午饭。
他要谢傅陵,便想着食料都要自己动手,晨起先做出几锅丸子。
鸡肉丸,牛肉丸，鱼丸,苏遥还炸出一锅脆脆的萝卜丝丸子。
傅鸽子捏着吃了一上午。
吃着碗里的丸子,就望着锅边上的人。
苏遥的气色愈发好，蒸腾的水汽一熏，薄汗微露，白里透红。
鸽子咬下一大口白软弹滑的鱼丸，开始得陇望蜀：什么时候吃的不是丸子,是美人就好了。
可惜还吃不到。
昨日裴仪又骂他一遍，少碰苏遥。
一丁点没碰过，抱一下还是隔着被子。
鸽子委屈。
委屈巴巴地吃下两大碗番茄肉丸汤。
因大鸽子不许旁人吃苏遥做的东西,二人便在灶台边一坐，配着素炒小青菜与鸡蛋饼，把午饭吃了。
今日雨停，却并未放晴，阴沉沉地压下层层积云，有些闷闷地热。
孟管事自回廊一路小跑来，刚绕过一院子高竹，便瞧见这二人吃饭的模样。
傅陵拿个青瓷小勺，喂了苏遥一口大白鱼丸。
苏遥微有局促。
孟管事心底乐开花，忙瞧一眼，又偷偷躲起来，等上一会子，远远望去，吃个差不多，才走上近前。
傅陵正帮忙收拾碟子：“什么事？”
孟管事喜笑颜开：“汤泉池子照着裴老先生的话，已清理妥当，苏公子什么时候都能去。”
裴仪前段时间去瞧了一眼汤泉池，只道从前所用花瓣之类太多，还是重新收拾一遍。
孟管事着人打扫许久，刚刚妥当。
苏遥忙道谢：“麻烦孟管事。”
“哪里哪里。”孟管事笑成不见眼，“苏公子特地来一趟，得把身子调理好。”
苏遥应一声，又听他补一句：“公子想去，直接喊我就行——今儿刚收拾好，晚上又瞧着要下大雨，公子要去吗？”
苏遥瞧一圈满满的灶台，只能望着傅陵笑道：“今儿去不成，得给傅先生做好吃的呢。”
孟管事嘴角胡乱上扬，寒暄两句便退下了。
积云愈重，瞧着是要下一场大雨。
傅陵把窗子打开，又凑到苏遥身边：“039这是做什么？”
苏遥把鱼虾泥团成的小圆饼放入滚烫的热油中：“做炸鱼饼。”
热油沸腾，金黄的鱼饼捞出滤油，苏遥瞧傅陵看得眼巴巴，又给烧个糖醋汁：“傅先生先吃点。”
傅鸽子自晨起就没住过嘴。
鱼饼外皮酥软，内里弹滑爽口，苏遥还混入些胡萝卜丁，很是鲜甜。
傅鸽子又吃上半碟子，干坐一会儿，瞧见苏遥忙来忙去，又开口：“我帮忙做点什么？”
苏遥轻快地将香脆的小酥肉盛出，也不抬头：“不用了。”
傅鸽子过意不去：“看着你忙。”
半生的新手来帮忙，大概率是添乱。
苏遥一顿，又忽念起，昨日傅陵非要与他梳头发的场景。
苏遥理解了：这大鸽子就是手痒，瞧着好玩。
苏遥不由瞅上一圈，只能停下手：“我教傅先生做个简单东西，要学学吗？”
傅陵求之不得。
傅鸽子凑在美人身边，就瞧见美人拿出个大铁勺。
苏遥对他笑笑：“傅先生看仔细些。”
苏遥在大铁勺中擦上一层油，倒入一些蛋液，炉下小火正旺，金黄的蛋液沿铁勺缓缓滑开，焦香成型，边缘翘起。
薄薄的蛋饼只剩中心处蛋液未干，苏遥放上一小勺鲜肉馅，夹起一侧蛋皮，压实边缘，半月状的蛋饺便新鲜出炉。
金黄的大饺子放于碟中，弥漫着焦香的煎蛋味道，苏遥抬眸：“傅先生学会了吗？”
这不是特别简单吗？
对下厨一无所知的傅相撸起袖子：“我会，苏老板去忙吧。”
按理说，蛋饺最麻烦的煎蛋火候，苏遥已经给处理好了，剩下的……应该也并不麻烦吧。
傅鸽子是个聪明咕咕。
苏遥也放心下来，将铁勺给他：“蛋液是十个的量，傅先生务必小心一些。”
傅鸽子信心十足地点个头。
苏遥便直接去调高汤了。
因傅鸽子吃不惯番茄底，苏遥仍是做了清汤麻辣鸳鸯锅。
经典，不会出错。
牛筒骨熬煮，倒入枸杞红枣等药膳，炖上个把时辰，熬成一锅奶白浓香的骨汤底。
清汤底有许多种做法，猪筒骨搭配鸡架也可，用牛筒骨，纯粹是因别院刚好有。
傅陵当真非常有钱。
苏遥数上几样食材给孟管事，孟管事二话不说就给找齐了。
苏遥掀开锅盖，浓香醇厚的味道扑面而来，奶白汤底上浮起些许黄澄澄的油花，瞧得人胃口大开。
苏遥忍不住拿勺子舀出一点，刚吹口气，便听得傅陵踌躇的声音：“……苏老板，你过来看一眼？”
苏遥忙回头——
还好，鸽子还是只完好无损的鸽子，勺子也还是只完好无损的勺子。
他放下心，再瞧过去，便看见碟子中三只……奇形怪状的食物。
他做的那只蛋饺珠玉在前，把傅陵三只失败品衬得格外张牙舞爪。
苏遥瞅一眼便看了出来：第一个蛋液没成型就被夹起来；第二个蛋液太多了糊成一团；第三个倒还可以，好歹没破。
但为什么不是半月形的？
苏遥一时好笑，瞧见一脸怀疑人生的鸽子，只能拼命忍下：“傅先生，让我来吧。”
鸽子不乐意：“苏老板嫌弃我。”
“没有没有。”
苏遥笑笑，又想着对于厨房新手，不能打击积极性，“那你做一个，我看看是哪里出了问题？”
傅陵便回过头，先倒上一点油，正转动勺子滚开，便察觉苏遥握住他拿勺的手：“油太多了，倒出去些。”
苏遥的手又细又软，因在灶台边忙活久了，还十分温热。
苏遥整个人靠近他，掌心往傅陵手背上一贴，傅相瞬间开心。
就突然觉得方才那三个奇形怪状做得很值。
苏遥把多余的油倒至小碗中，松开傅陵：“把蛋液倒些进去。”
这回有苏遥在侧，傅陵倒得个适量，转下勺子，苏遥又握住他的手。
傅相再度开心。
苏遥满心思盯着蛋饺，也没在意被鸽子占上两回便宜，轻轻晃动，见蛋皮边缘翘起，中心微微凝固，又倒：“放一点点肉馅，半勺就成。”