第099章 鱼锅转子

迎面遇到了乡亲们，苍海都给劝了回去，很快整村人都聚在了一起，很赶大集似的喜气洋洋的往回走。回到了村里各家各户都忙着打理起鱼来。

苍海这边自然也不例外，回到了家开始把小鱼从浴缸里捞了出来，拎到了厨房里开始打理。

“二哥，今天中午咱们怎么吃？”平安伸着脑袋围在苍海的旁边，看着苍海打理鱼。

同平安一个模样的还有虎头和铁头。

苍海望着三颗脑袋：“今天中午咱们转锅转子吃，杂鱼锅转。”

平安一听立刻咽了一下口水连声赞道：“好，好！”

所谓的锅转其实就是锅贴，等着鱼下了锅的时候，用死面糊糊在大草锅周围贴上一圈，这样的话等着鱼好了，四周的饼也就好了，用这样的饼子蘸鱼汤那是难得的美味。

苍海这边正忙活着呢，听到自己口袋里的手机响了。

冲着平安示意了一下，平安立刻会意，从苍海的口袋里摸起了电话递到了苍海的面前。

见电话是文一道打过来了，苍海立刻站起来，去水池边上冲了一下手，然后把手擦干。

等着苍海拿起电话的时候，文一道那边已经挂了，所以苍海拨了过去。

电话一通，文一道张口问道：“刚才怎么不接？”

“做午饭呢。”苍海回道。

“哈哈，你没有想到吧，我们正在捡鱼呢，看到我给你发的照片了没有，我们现在捡了二十来条鱼……”文一道在电话那头显摆说道。

苍海听了哈哈直乐：“就你们能捡到鱼？我们整个村都出去捡了快一个上午了，我跟你说每家最少都有一百来斤的鱼，你这二十来条也能在我的面前显摆？”

“怎么可能？”

文一道有点不相信。

苍海说道：“等会我去拍个照片让你看看，我家现在的大浴缸装了满满一下子的鱼，而且还没有小的，最小的也要六七斤重，也不知道这水库里哪那么多的鱼。”

文一道说道：“是啊，我们今天到这边来植树，有人发现了洪水冲出来的河床上有鱼跳，于是大家现在树也不种了都在捡鱼呢，等会儿我回去弄个塘子把活的鱼养起来，留着慢慢吃。”

“想养你就养啊，反正你那边的人手多，找几个人挖个坑什么的直接就可以养了。对了，我跟你说个事情，猪皮沟那边出现了一个泄洪湖，看样子湖还挺深的，蓄了不少水，这湖有没有通到你那附近？”

文一道说道：“都到那里啦？我这边植树的沟就是湖边，要是中间没有断那这湖还可以啊，如果这湖能一直有，那么我们以后种树也就轻松了，不要用牲口拉水，直接从湖边取水就行了……”

听到文一道这么说，苍海下意识的准备劝一下，不过话到了嘴边又咽了下去。不是苍海不地道，而是没有办法和文一道解释，用他们那里下过料的井水种树存活率要高。想了一下觉得现在水源这么近，似乎让树活下来也不是什么大问题。于是苍海便放过了这个话题。

哥俩聊了五六分钟挂了电话，苍活把手机放回到了口袋里，继续打理小杂鱼。

小杂鱼有一大半都是无鳞的，只有四五条有鳞，苍海这边忙活起来也快，十来分钟过后，苍海便把小杂鱼打理好，端着小半盆子的杂鱼到了厨房。

把鱼用料腌起来，洗手取了面粉和面糊糊，转锅转的面糊糊要稠一些要不然在锅壁上挂不住，但是又不能太稠，太稠了熟的慢，而且厚厚一坨也不好吃，吸不了鱼鲜味，所以转锅转这个事情还算是挺考验手艺的。

“平安，烧火。”

“哎，好嘞！”平安的语气都带着欢喜，蹿到了灶旁边开始生火。

等着锅一热，苍海便往锅里倒油，油是去年家里种的菜籽榨的，从油桶里一出来便带着浓浓的菜籽味，等着油一热了，菜籽味便开始透着一种特别的香气。

用锅铲把油往锅四壁上铺了一下，不留什么空的，苍海把鱼裹上了一层面粉然后放到了锅里开始煎，等着所有的鱼都进了锅，苍海开始一一按着下锅的顺序开始翻鱼，苍海的动作很小心尽量不弄伤鱼皮。

因为鱼身上裹了一层面粉，所以煎到了金黄色就这鱼就算是煎好了。

把煎好的鱼从锅里铲出来，洗一下锅重新放油，这次把一些料，像是、蒜、香叶、干红辣椒啊什么的放到油里爆香，等着香气一出来把煎好的鱼倒进锅里，炒制了两下，让鱼身都沾上了新油，苍海便往锅里加水，水刚刚没过了鱼身便收了手。

在汤里加上醋，再倒上一盅白酒之后，苍海把和好的面糊糊抓起来沿着锅的一边开始抹了起来，面糊糊贴着汤边，抹了巴掌宽的一条，这时整个步骤才算是正式完成，剩下的就得看平安的了。

这锅里的火不能大，大了鱼熟了饼子末熟，也不能太小，太小了饼子等不得熟就落汤里去了，所以这火得控制在不大不小的状态。

平安烧火的功夫那是不用说的，这小子把人家上学的功夫都用到了烧火上，苍海这边一说他便明白了。

三分钟后，锅气便起来了，透过木制锅盖的缝隙飘散到了空气中。

平安满满的吸了两口香气：“二哥，真香啊。”

“你二哥可不香，鱼汤香。”苍海现在的心情十分好，开玩笑说道。

“鱼汤香，是鱼汤香。”平安咧着嘴傻笑道。

等着锅上的热气冒的像是烟囱一样，苍海揭开了锅看了看，伸手在锅转上按了一下，发现按下去的面还没有怎么起来，于是又盖上了锅盖。

“平安，把火抽一些，小火头就行了，另外去把碗拿来，马上准备开饭了。”苍海说道。

听到苍海这么一说，平安立刻拍拍手上的灰站了起来。

“洗手，洗手！”

看到这货直接拍了两下手便准备去拿碗，苍海立刻让这小子先去洗手。平安嘿嘿乐了两声老实的去洗了手。

等着锅里的锅气再一次大盛的时候，苍海揭开了锅，按了一下发现锅转子已经熟了，由原来的白色变成了淡黄褐色。

盖上盖子，伸手把灶里的火都抽了出来，焖了差不多一分钟中午这一锅小杂鱼锅转子就正式做好了。

鱼装了满满的一个大盆子，锅转子铲出来改成巴掌宽的小块，面面白贴着锅的地方金黄色，整齐摆在了盘子里，端到了厨房的小桌上哥俩便准备开饭。

苍海刚坐下来，叼着饭盆的虎头，还有托着饭盆的铁头便凑了过来。

铁头的盆子里放了一块半锅转子，浇上了一点鱼汤汁，另外让平安从屋里拿了两个水果，最后配上一个柿饼子，这便是铁头的午饭了。

虎头的午饭则是几颗没人吃的鱼头，主食是昨天剩下来的米饭浇鱼汤。原本米饭是苍海准备今大早上炒着吃的，谁知道一捞鱼直接把早饭给忘了，现在正好给虎头当午饭。