卷之五

民俗

凡百所卖饮食之人，装鲜净盘合①器皿，车檐②动使，奇巧可爱。食味和羹，不敢草略。其卖药卖卦，皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格。稍似懈怠，众所不容。其士农工商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背；质库掌事，即着皂衫、角带，不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。加之人情高谊，若见外方之人为都人凌欺，众必救护之。或见军铺收领到斗争公事，横身劝救，有陪酒食檐③官方救之者，亦无惮也。或有从外新来邻左居住，则相借措动使，献遣汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶④之人，每日邻里互相支茶，相问动静。凡百吉凶之家，人皆盈门。其正酒店户，见脚店三两次打酒，便敢借与三五百两银器。以至贫下人家，就店呼酒，亦用银器供送。有连夜饮者，次日取之。诸妓馆只就店呼酒而已，银器供送，亦复如是。其阔略大量，天下无之也。以其人烟浩穰，添十数万众不加多，减之不觉少。所谓花阵酒地，香山药海。别有幽坊小巷，燕馆歌楼，举之万数，不欲繁碎。

［注释］

①合：今写作“盒”。②③檐：“担”的通假字。④提茶瓶：在茶坊提茶瓶为顾客提供茶水服务并且兼做传递消息等工作的人员。耐得翁《都城纪胜·茶坊》云：“提茶瓶，即是趁赴充茶酒人，寻常月旦望，每日与人传语往还，或讲集人情分子。”

［译文］

京城中所有出售饮食的商贩，都用干净的盘盒器皿盛装食品，车或担上的各种器具物件，都新奇精巧，非常可爱。对吃食以及汤汁饮料等，都不敢过于随意。那些卖药卖卦的人，各自都穿着一套整齐的冠带。甚至是那些乞丐，也有自己的规矩。稍有懈怠，众人都不能容许。那些士人、农民、工匠、商贩等各行业人员，所着衣装也都有各行业的特点，不能越出常规。比如香铺里的裹香人，就是戴帽子，围披肩；质库里的掌事，就穿黑色长衫，扎系角带，不戴帽子。街市上的行人，一看衣着打扮就能区分出他们的身份。而且京城里的人很看重人情和友谊，如果看见外地人被京城里的人欺负，众人一定会出面帮助他。如果遇上被禁军拘捕的事件，民众也会挺身上前劝解或救助，甚至有陪着酒食请官方做主来进行解救的，也不怕麻烦。如有人从外地刚来到京城住，那邻居就主动帮助他办事，或者给他送去茶水，为他指点买卖物品的地方等。还有那些提茶瓶的人，每天在邻里之间互相送茶，相互询问有关的事情。大抵有遇到喜事或丧事的人家，邻里人等都会涌到他家门前相帮。那些大酒店，遇到那些卖零酒的小店来店里买过三两次酒的，就很放心地把价值三五百两银子的银质盛酒器皿借给他们。甚至是那些较为贫苦的人家向酒店要酒菜在家中待客饮酒，酒店也是无例外地用银质的杯盘。对于那些连夜饮酒的人家，第二天才去把杯盘取回来。各家妓院的客人也只管向酒店索要酒菜就行了，饭店都会用银质杯盘送上门。这种阔绰大度的经营方式，真是天下少有的。京城里人烟稠密繁华，增加几万人不会觉得多，减十几万人也不觉得少。真是花阵酒池、香山药海啊。另外，那些背街小巷里，也有各种小饭馆、歌厅之类，数以万计，这里就不一一介绍了。

京瓦伎艺

崇、观以来，在京瓦肆伎艺：张廷叟，孟子书①。主张小唱②，李师师③、徐婆惜、封宜奴、孙三四等，诚其角者嘌唱④弟子，张七七、王京奴、左小四、安娘、毛团等。教坊减罢并温习⑤，张翠盖、张成，弟子薛子大、薛子小、俏枝儿、杨总惜、周寿⑥、奴称心等。般杂剧杖头傀儡⑦，任小三，每日五更头回小杂剧，差晚看不及矣。悬丝傀儡，张金线、李外宁⑧。药发傀儡，张臻妙、温奴哥、真个强、没勃脐。小掉刀、筋骨上索杂手伎，浑身眼、李宗正、张哥。球杖踢弄，孙宽、孙十五、曾无党、高恕、李孝详。讲史⑨，李慥、杨中立、张十一、徐明、赵世亨、贾九。小说⑩，王颜喜、盖中宝、刘名广。散乐，张真奴。舞旋，杨望京。小儿相扑、杂剧、掉刀、蛮牌，董十五、赵七、曹保义、朱婆儿、没困驼、风僧哥、俎六姐。影戏，丁仪。瘦吉等，弄乔影戏。刘百禽，弄虫蚁。孔三传，耍秀才、诸宫调。毛详、霍伯丑，商谜。吴八儿，合生。张山人，说诨话。刘乔、河北子、帛遂、胡牛儿、达眼五、重明乔、骆驼儿、李敦等，杂班。外入孙三神鬼，霍四究说“三分”，尹常卖“五代史”，文八娘叫果子。其余不可胜数。不以风雨寒暑，诸棚看人，日日如是。教坊钧容直，每遇旬休按乐，亦许人观看。每遇内宴前一月，教坊内勾集弟子小儿，习队舞，作乐，杂剧节次。

［注释］

①孟子书：此三字的意思不明确，当代人们的理解也有歧义。或认为“孟子书”是讲述孟子故事的评书；或者认为“孟子书”和“张廷叟”并列，是人名。造成歧义的关键在于以下的“主张”二字意义不详。中华书局出版的邓之诚注本把“主张”二字断在上句，为“张廷叟孟子书主张”，意义也不明朗。如果把“主张”二字解释为“张廷叟和孟子书二人的看法和观点”，即以下对京城伎艺诸家的评议，也似乎不妥。因而疑此处有误字或错字。这里，姑且把“孟子书”解释为讲述孟子故事的评书，“主张”二字暂且存疑。②小唱：在酒宴前唱小曲者，或者清唱，或者有一人用乐器伴奏。耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“唱叫小唱，谓执板唱慢曲曲破。大率重起轻杀，故曰浅斟低唱。”③李师师：北宋徽宗时汴京名妓，曾得幸于徽宗，也曾和周邦彦等著名文士交好。宋代不少文人笔记都记载有李师师的轶事，小说《水浒传》中也有关于她的描写。张端义《贵耳集》卷下记宋徽宗幸李师师家时，适逢周邦彦也在那里，见圣上驾到，李师师急忙让周邦彦躲到床底下，周邦彦得以听到徽宗和李师师欢会的情形。这一故事，有文人渲染的痕迹，未必完全属实。《梦华录》所记的李师师，即是曾得幸于徽宗的李师师。④诚其角者嘌(piāo)唱：“诚其角者”，意思费解。“诚其”二字疑是“都城”二字之误。因本书卷之九“宰执亲王宗室百官入内上寿”一节中，“第七盏，御酒”一段有“皆都城角者”一句，可参照。“嘌唱”，歌曲中曲折引长其声的一种唱法。程大昌《演繁露》卷九云：“凡今世歌曲，比古郑卫又为淫靡，近又即旧声而加泛滟者，名曰嘌唱。”耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“嘌唱，谓上鼓面唱令曲小词，驱驾虚声，纵弄宫调，与叫果子、唱耍曲儿为一体。本只街市，今宅院往有之。”“嘌”字的本义为“急速”，《诗经·桧风·匪风》云“匪风飘兮，匪车嘌兮”，前人注解说：“嘌嘌，无节度也。”据此种种解释，嘌唱大抵是指近乎淫靡的通俗唱法。⑤减罢并温习：意义不明，疑是指教坊司里的歌舞音乐艺人的身份。⑥周寿：或为崔上寿。本书卷之七“驾登宝津楼诸军呈百戏”一节有“薛子大、薛子小、杨总惜、崔上寿之辈”。两处的周寿和崔上寿当是一个人，其名必有一讹。⑦般杂剧杖头傀儡：“般杂剧”，即搬演杂剧。“般”即是“搬”的通假字。“傀儡”，即木偶戏，世俗或称之为扁担戏。根据其傀儡人物的制作和表演方式的不同，又可分为杖头傀儡(用竖杆支起小舞台人在里边用手操纵傀儡表演)、悬丝傀儡(人在幕后用提线操纵傀儡表演)、药发傀儡(有火药引发的傀儡表演)、水傀儡(艺人在水中进行表演)、肉傀儡(用小孩扮作傀儡进行表演)等。这里若把“般杂剧杖头傀儡”连起来理解，似指搬演杂剧故事的杖头傀儡表演。⑧李外宁：自此三字以下的断句颇为繁难，今人的看法各有不同。或谓“李外宁”应和下文“药发傀儡”相连，因为本书卷之六“元宵”一节有“李外宁药发傀儡”一句。然而中华书局出版的邓之诚注本认为，本书卷之七“池苑内纵人关扑游戏”一节又有“李外宁水傀儡”一句，即是说李外宁的伎艺不止一种，药发愧儡和水傀儡都可以表演。既然如此，他和张金线一起表演悬丝傀儡也是不错的。这里暂且按照邓之诚的断句方法处理，从李外宁起以下各句的读法为伎艺在前、人名在后；而到“瘦吉等，弄乔影戏”以下时，读法为人名在前、伎艺在后。⑨讲史：演说历史故事的评书。耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“讲史书，讲说前代书史文传、兴废争战之事。”⑩小说：主要演说当时世俗传奇故事的评书。明郎瑛《七修类稿》卷二十二云：“小说起宋仁宗，盖时太平盛久，国家闲暇，日欲进一奇怪之事以娱之。故小说得胜，头回之后即云话说赵宋某年。”而查宋人笔记，小说也演说历史故事，但它和“讲史”的区别在于，小说更主要是演说传说和虚构的故事，而讲史主要演说历史上的真实故事。散(sǎn)乐：古代的舞乐名。原指周代民间乐舞，包括俳优歌舞杂奏等，因不在官乐之内，故称为散乐。历代都有散乐，宋代亦然。赵彦卫《云麓漫钞》卷十二云：“今人呼路歧人乐为散乐。”而路岐人是宋元时对民间艺人的称呼，即不在官家乐队的在野乐人，其所演奏的舞曲即是散乐。相扑：即古代所谓的角抵，当代称摔跤，是我国历史上一种传统的体育项目。吴自牧《梦粱录》卷二十“角抵”记云：“角抵，相扑之异名也，又谓之争交。”影戏：古代的一种用灯光照物显影而进行的戏曲表演，用手显影称为手影戏，用剪纸或皮革制作的人物显影称为皮影戏。耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“凡影戏乃京师人初以素纸雕镞，后用彩色装皮为之。其话本与讲史书者颇同，大抵真假相半，公忠者雕以正貌，奸邪者与之丑貌，盖亦寓褒贬于市俗之眼戏也。”弄虫蚁：耍弄小动物进行表演的娱乐形式，如耍弄小鸟、鸟龟、蝇虎(蜘蛛)、虾蟆等。这些小把戏在宋代比较流行，陶宗仪《辍耕录》卷二十二记述有他在杭州看到的禽虫表演。诸宫调：宋金元时期说唱艺术的一种。其形式是把同一个宫调中的许多曲子连成一套，再把若干不同宫调的套曲连在一起演唱故事。表演时讲唱相间，以唱为主，因用琵琶等乐器伴奏，故又被称为“弹词”。据王灼《碧鸡漫志》等书记载，诸宫调的唱法是北宋末民间艺人孔三传创造的。耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“诸宫调本京师孔三传编撰，传奇、灵怪、八曲、说唱。”诸宫调对元杂剧曲牌联套的体制有直接的影响。商谜：宋代京城里说话人的伎艺名称，大抵是用猜谜的形式聚集听众和看客。耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“商谜，旧用鼓板吹《贺圣朝》，聚人猜诗谜、字谜、戾谜、社谜，本是隐语。”吴自牧《梦粱录》卷二十“小说讲经史”一节亦云：“商谜者，先用鼓儿贺之，然后聚人猜诗谜、字谜、戾谜、社谜，本是隐语。”合生：宋代京城里说话人的一个流派，大抵是艺人当场指物赋诗，也叫唱题目。其中内容滑稽又有讽劝意味的，叫做养合生。耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“合生与起令、随令相似，各占一事。”周密《武林旧事》卷六“诸色伎艺人”写作“合笙”。说诨话：即讲笑话使人发笑。诨话就是使人发笑的话。宋陈鹄《耆旧续闻》卷三云：“元丰末东坡赴阙，道出南都……坡至都下，就宋氏借本看。宋氏诸子不肯出，谓东坡滑稽，万一摘数语作诨话，天下传为口实矣。”这里的“说诨话”是北宋末年京城里艺人表演的一种形式。杂班：即杂剧表演的散段。耐得翁《都城纪胜·瓦舍众伎》云：“杂扮或名杂班，又名纽元子，又名技和，乃杂剧之散段。在京师时，村人罕得入城，遂撰此端，多是借装为山东河北村人，以资笑。今之打和鼓、捻梢子、散耍皆是也。”叫果子：宋代京城中伎艺表演的一种，大抵是模仿市井中小贩的叫卖声，拖长声音进行演唱并配有音乐，也叫吟叫。高承《事物纪原》卷九云：“市井初有叫果子之戏。其本盖自至和、嘉祐之间，叫紫苏丸洎乐工杜人经十叫子始也。京师凡卖一物，必有声韵，其吟哦俱不同。故市人采其声调，间以词章，以为戏乐也。今盛行于世，又谓之吟叫也。”钧容直：即军乐。马端临《文献通考》卷一四六“乐考十九”云：“钧容直者，军乐也。”又高承《事物纪原》卷二引《宋朝会要》云：“太平兴国三年诏籍军中之善乐者，命曰引龙直，每巡省游幸，则骑导车驾而奏乐。……淳化三年，改名钧容直。”