第33章 二合一

陈叔和周婶有些紧张，他们是第一次做卤味，还是第一次买这么多菜回来卤，如果味道不好，那就浪费了。

到县城里，他们狠下心买了几块猪肉，肥的买了点瘦的买了点，花了他们好几十文钱，平时都舍不得吃的肉。

陈叔家还好点，他有驴车能给家里添点进项，家里也只有他和他妻子两个，但周婶家就不同了，她家有一个傻儿子，老两口都老了，所以他们得为周小壮多留点钱，才不至于在他们百年之后没着落。

除了肉，他们还分别买了一些其他的蔬菜，像莲藕，土豆，豆芽，豆干等，其他的就没怎么买了，其他的菜倒是也能卤，但他们地里就栽得有，所以就不用买了，比如萝卜之类的。

“老陈，我有点担心。”此时他们正在洗菜，簸箕放在一边，那边全是他们洗好了的菜，莲藕土豆那些都放在一边，白生生的滴着水，很是喜人，“万一卤出来的味道不好怎么办？”

之前太激动了，现在冷静下来，才发现如果不成功会承担什么样的后果。

陈叔能理解周婶，周小壮在屋里帮忙烧火，他孩童天真一般的声音在里面响起，什么司云哥哥要少多大的火是，什么封衡哥哥要准备多少材，十几年过去了，周小壮就会傻呵呵的笑，什么也不懂。

“没事，要是不好吃，我们自己吃就行了。”陈叔吧嗒吧嗒抽了两口烟，“就当过年，我们也好几年没吃过好的了吧，小壮都瘦了，这些菜就当过年请客，今年衡子和阿云成亲，喜事儿啊！”

周婶听了，用干瘦的手背擦了擦眼角的泪，哎了一声。

外面他们的声音不大，但四云和封衡却听见了，他们刚把那些佐料备齐，想叫周婶和陈叔他们进来看，也学着，结果就听到了这一段话。

司云并不生气周婶会那么想，毕竟她有拖累，多想点也是正常。同时，他也更加坚定了要帮周婶他们改善生活的心，这么好的人过得这么差，而封家那么恶心的人却过得很好，司云看着就不舒服。

卤味的味道肯定会很好，那卤味秘方是他从一个百年老店重金买来的，那店的生意也不错，每天想买都得排很长的队，不排一个小时到不了人。司云能在高档酒店吃饭，也能去路边摊，以前为了吃一次那家的卤味，他天天出去排队。

那是他大学外面的一家店，大学毕业之后，再去排队就不方便了。于是他就找到店主，询问能不能把秘方买下来，并且他承诺不会那出去卖，死缠烂打，才买到秘方。

不过司云也没做过几次，因为前期准备的材料太多，他又懒，味道和店里还有不小的差别，后来再想吃，还是得老老实实的排队去买，当时店主看到他排队买吃的，笑得不行，最后友情送给了他一些准备好的卤料，才算解决。

回忆起当年的事，司云也有些好笑，眼里也有些怀念。

也不知道那店主还记不记得他这个人，当时他车祸的新闻应该不小吧，可能他已经知道自己城植物人了。

“阿云？”封衡拉了拉司云的手。司云笑了笑，“没什么，走吧，叫周婶他们进来调料，以后这卤味就是他们的了，他们得进来学怎么做。”

司云话里还有一种封衡听不懂的期待。

也不知道周婶他们做出来的味道比起他当年做的，谁做的好吃。

“婶子，陈叔，我们可以开始了。”司云笑着道。

陈叔和周婶应了一声，赶紧抱起簸箕走了进去。周婶家的条件和封衡家里的条件差不多，厨房同样很暗，为了这次卤菜，他们专门点了好几盏煤油灯，三个家庭里的煤油灯都弄来了，就为了能看清做的过程。

司云朝封衡示意，封衡就把一盏灯放到了他的手边。在他手边，看用碗装着好些佐料，粗略一数，至少有十几种，辣椒这次没磨成粉，封衡可以解释。

“这是番椒，可以吃的，从大海那边传过来的，我们火锅就放了很多，所以才辣辣的。”封衡道，“从大海那边传过来的，将军那里有一株，我就带了点回来种了一些在山上。”

封衡回来也有那么久了，辣椒种下去，差不多也结果。反正周婶他们也不知道，所以也不用说得很详细。

陈叔和周婶点头，非常惊讶，难怪他们都不知道为什么火锅会那么辣，原来是因为有番椒。

“我们先准备卤料包，把那些准备好的佐料放进袋子里扎好，之后放进水里煮。”司云道，“现在我们就切佐料，八角桂皮各一钱待用，茴香甘草丁香各半钱待用，生姜二钱待用，大葱五根，酒两勺，花椒半钱。”

秘方写的是多少多少克，为了陈叔他们能看懂，司云根据需求改成了多少多少钱，好在他们需要的卤水会比较多，所以料也不会太超过。

司云一边从碗里抓佐料，一边拿出了一个专门缝制的小小麻布袋将他们装进去，“这个卤料包等我们一会炒了糖加了水就可以放下去煮。”

周婶和陈叔目不转睛的盯着他的动作，将他所有的动作看得清清楚楚，记在脑海里，看着那一样样的佐料装进布袋里，平常做饭炒菜只用酱油醋的他们深刻意识到了为什么这秘方那么珍贵了，光是那些佐料，香料，药材，平常他们都没想过的也是佐料的一种。

这样的卤料做出来的菜，肯定不会差到哪里去。

“然后就是炒糖上色添味儿，加入适量油，等油烧至六成热，加入冰、麦芽糖。”这个时代还没有冰糖，只有麦芽糖，也就是饴糖，“待麦芽糖炒化，就加入准备好的生姜蒜和大葱，等炒好，就加入适量……四瓢水进去，就把准备好的佐料放进去，就完了。”

司云一边说一边把香料包丢下去，然后盖上锅。

作料包丢进水里就漂在上面，一个小小的包，难以相信，这就是他们寄予厚望的秘方。

周婶眨了眨眼，“这就好了吗？”

“不是。”司云笑道，让周小壮继续加火，“还得等水开了再用小火慢慢煮，香味儿煮出来了卤料才算好。婶子，叔，你们别嫌这煮的久，但是只要煮好了，那就可以用很多次，老料比新料的味道还要好还要醇香。”

“哦哦。”陈叔不懂，只得连连点头。

司云笑了笑，让周小壮再加了几把柴，就让他们出去，在外面等。他拿出了一包瓜子，对他们说道：“白等也浪费时间，我们磕点瓜子休息一会儿，在厨房里烧火，热得很。”

周婶和陈叔很着急，但也只得等。

没多久周伯和陈婶也来了，周伯把锄头放好，喝了一大口水，陈婶则带来了一个瓦罐，说一会儿可能周婶他们家的瓦罐装不了所有的卤水，农村的锅都是要拿来炒菜的，不能把锅腾出来，就吃不了饭了。