156. 节目播出 二更合一（第3/4页）

等到时间到七点钟，节目准时播放，最先入目的是央视主持人姜丽丽。

姜丽丽坐在自己的现代化办公桌面前，拿着自己的古籍：“在浩繁的九州古代文库之中，有一份文化遗产常常被人忽视，那就是国菜古菜。这些散见于古代经书、笔记、小说、医书、药书和农书等典籍的古菜谱，记下了历代美味佳肴的用料和制作方法，也留下了历代文化交流的历史证明。那是世代传承的美食范本，也是我们发掘古代创菜智慧的珍贵文献。无论是从古希腊和古罗马时代走来的法兰西和意大利厨艺，还是出生在两河流域的阿拉伯土耳其烹调，亦或是与古印度文化一脉相承的泰米尔美食。和它们相比，九州在古菜谱传世连续性和考古出土数目上，高居首位。①

今天，我读的是古菜谱。”

紧接着，画面突然被分隔成两半，在另一半屏幕中，洛淮安穿着古代女官服装，也坐在书桌面前，看着面前的古籍，声音清脆：“今天，我读的也是古菜谱。”

她的造型特别漂亮，长得明艳动人，让人见之不忘。

视频画面分为现代和古代两个部分，采用三d模拟的技术，让古今交融。

随后，穿着现代化服装的姜丽丽便站起身，走到两个世界的分隔线处：“历史发展到今天，创新是国菜的主旋律，而创新应该在继承的基础上进行，古菜谱正是国菜创新中我们最应该继承的文化遗产。大人，请问九州的国菜到底有什么特点呢？”

洛淮安走到她对面，华丽的裙摆晃动，淡然说道：“九州的美食文化博大精深，最重要的是崇尚本位，讲究绝配食材迸发出来的美妙味道，绝不仅仅是调料或者新的模样，自古到今，皆是如此。”③

姜丽丽睁大眼睛，声音里充满好奇：“那你能带我看一看古代的菜肴吗？”

洛淮安热情地朝她招了招手：“当然可以，你跟我来。”

随后，姜丽丽跨越舞台的分隔线，来到古代的宫廷。

洛淮安早已做完了一桌子菜，将桌面上的菜展示给姜丽丽看。姜丽丽看着面前精致漂亮的菜肴，眼神几乎粘在上面，惊讶地说了一声：“大人，这是什么菜？”

洛淮安一一介绍：“这是槐叶冷淘，这是拨霞供，这是炮豚……”

姜丽丽想了想，说道：“其实我们现在也有差不多的菜，槐叶冷淘对应着现在的凉面，拨霞供对应着现在的火锅，炮豚对应着现在的烤乳猪……这些是传承和创新带来的美食。”

姜丽丽满脸都写着惊讶和佩服，随后感慨了一声：“历史中辉煌的古菜肴到了今天，已经和古董一样，大部分已经洇灭在历史的洪流之中，被国人所遗忘。大人居然能够复原出如此多的美食，实在是太过厉害了。”

洛淮安非常谦虚地说道：“这只是小事。继承文化讲究取其精华，弃其糟粕。对于食物来说，好吃是硬道理，我们应当将好吃的菜继续发扬光大。”

姜丽丽随后问她：“不少情况表明，国菜已经在发生深刻变化，越来越多的工业化手段和产品的滥用正在取代传统的厨艺，许许多多的辉煌手艺正在消失。上个世纪有个国家的首相麦克米伦曾经说：‘自从罐头问世以来，要想享受饮食文明，只有到中国去。’然而国菜的这一魅力正在逐渐式微，我们应该怎么讲饮食文化中的精华继续传承和创新呢？”④

“后世居然已经变成了这个模样？”洛淮安闻言叹了一口气，觉得惋惜不已，良久之后说道：“我这里有四个对策，是我毕生的经验所总结出来的创新方法。”

姜丽丽声音激动无比：“大人，请讲。”

洛淮安说：“第一，应当发掘更多的食材组配，比如人们曾经不断发现和研究新食材，用鱼和羊搭配做出了鲜味菜肴。第二，应当更加注视刀工，将大自然的美感融入到菜品之中，比如柳叶刀和荔枝状花刀切。第三是对火候的运用，第四是对调料配比的应用，比如糖能提鲜。如果能在这四个方面深挖的话，便能继承和创造出来富有魅力的菜。”⑤

姜丽丽觉得十分受用，露出了温婉的笑容，随后回到屏幕的分隔线面前，对洛淮安鞠了一躬：“谢谢大人的指点。”

洛淮安对她作揖：“不客气。”

随后，这一段视频便结束了。节目组请了许多国菜方面的专家和厨师进行访谈节目，洛淮安并没有参与这一部分。

不过她的亮相已经让众人感觉到非常惊艳，网络上直接掀起讨论热潮。

【有人今天晚上跟我一起看了央视台的典籍节目吗，天呐，那个小姐姐长得太漂亮了，那是人类能拥有的美貌吗？】

【加一，而且她还超有气质，穿起古代服装一点也不违和，举手投足之间都有独特的韵味。节目组到底是在哪里请来的演员？我好想看她演古装戏。】

【你们想多了，她并不是演员，你们在网络上搜索一下她的名字就知道了，她有三个职业，厨师，食堂承包商还有食品厂的老板，根本不是明星啊。】

【啊，她不是明星吗？那我怎么搜到了她的超话？那个超话里甚至有好几十万人！而且她还有个后援会呀！哪个素人能有这样的待遇？】

【笑死我了，可是她真的有这样的待遇，因为那些人都是身为素人的她的颜粉。毕竟她是厨师里长得最好看的，长得好看的人里面最会做饭的。】

除了一堆讨论洛淮安颜值的人，还有相当的一部分人正在讨论节目的意义。

【我本来觉得节目说的太危言耸听，我们国家的菜这么厉害怎么可能逐渐在丧失魅力，但是我一拍脑门儿，突然想起来一件事情，我最近点外卖的时候，发现外卖里几乎都是火锅烧烤麻辣烫这些东西，为什么会变成这个样子？火锅烧烤麻辣烫虽然好吃，但是我也想吃吃其他的东西呀。】

【那是因为这些东西做起来非常方便，而且有利可图。资本逐利，所以市面上的这种店越来越多，当其他用心的店挤兑得没有活路，逐渐蚕食市场，导致这个结果。】

【饮食文化是国家政治和经济的晴雨表。饮食文化现在如此单薄和速食，其实正在说明越来越多的人想要赚快钱，行业里越来越乌烟瘴气。到了一百年之后，那些菜肴被遗忘程度会越来越重。】

【虽然火锅好吃，但是我不希望以后我们国家的代表菜只剩下火锅呜呜呜。】

【如果不想见到这种情况的话，那就需要为那些用心的菜付钱，毕竟资本是逐利的。】

众人聊着聊着，心里均是有些沮丧。他们形单影只，怎么可能拯救如今逐渐式微的国菜？