第33章 杀猪与稻草扎肉（上）（第3/3页）

野猪身上肌肉比较多，它的脂肪远不及家猪那么多，只有在腹部才能看到一些脂肪分布。眼前的这头野猪没有骟，肉的腥味比较重。

何朗乐呵道：“来，平安你说怎么分？你是要腌肉还是怎么说？”

季平安笑道：“这半扇猪是你的，你今天在它手里吃了这么大的苦头，总要弥补一下伤害。”

何朗本想拒绝，但是季平安一口就堵住他了：“如果你还把我当兄弟的话就不要推辞。对了，下水我就不给你了。”

何朗笑了，他将猪肋骨内侧的一大块白色的油脂撕了下来放在了一边：“行，我就不跟你推辞了，这块板油归你，肉我就收下了。”

季平安很快就拿到了野猪肚腩上的五花肉，何朗特意切了最好看的一块肉出来做稻草扎肉，这块肉长一尺宽三寸，提在手里沉甸甸足有四五斤重。

季平安将肉浸泡在了清水中，趁着猪肉浸泡时，他出门选了一把稻草。夹在草堆中间的稻草色泽青黄，虽然收割已经很久了，稻草依然散发着好闻的稻子香味。

等他拿着稻草走回院中时，他看到小白正认真的拿着刮刀在刮猪头上的毛。他的表情如此认真，动作如此细致，不知情的还以为他拿着的是什么稀世珍宝。

温暖的阳光下，小白的双眼就像是两粒璀璨的珠宝。感觉到季平安看他，小白抬头与他对视一眼后相视一笑。

何朗总觉得他的发小和小白之间有点什么，他们的眼神让他有点懵。

浸泡猪肉的清水已经被血染成了淡淡的粉色，季平安将猪肉改刀，一大块肉很快变成了一块块长宽一寸多的肉块。季平安将清洗好的肉块放入清水中继续浸泡，经过充分的浸泡，野猪肉的腥臊味可以去除很大一部分。

稻草也要处理，季平安将稻穗和杂乱的叶片修剪了，只留下中间的茎。修剪好的稻草长短差不多，放在桌子上的时候像是装饰品一样。

季平安用稻草将肉块整齐的捆扎了，捆扎也挺考验技巧的，扎好的肉就像是叠好的棉被一样方方正正规规矩矩。等所有的肉块都捆上一圈稻草之后，稻草扎肉的第一步就算完成了。

趁着锅中有热水，季平安将稻草肉丢进去焯水。加上葱姜白酒去腥后，季平安还往锅里丢了几粒花椒。花椒也有去腥的功效，野猪的腥味比家猪要大一些，不好好去除腥味的话，做出的肉会非常难吃。

焯水之后的肉块肥瘦层次分明，煮好的稻草湿漉漉，稻香味更浓郁了些。季平安确认肉没有异味之后，他准备开工做稻草扎肉了。

锅中烧上了热油，油热之后季平安往里面撒了一把冰糖。

冰糖粒晶莹剔透清甜美味，小黄吃了一个之后就惦记上了，他围着灶台团团转张着嘴巴：“平安，平安，要吃糖~”

季平安一边忙着将糖块炒化一边安慰小黄：“乖啊，糖吃多了牙齿会痛的。小黄难道希望自己的牙齿痛吗？”这小家伙真的太粘人了，他会抱人大腿！

小黄摇摇头，季平安温声道：“快放开我哦，我在给你做好吃的，比糖好吃。小黄要是抱着我的话，我就没办法做好吃的啦！”

小黄一听连忙放开了翅膀：“好！”

小白进门的时候就见锅里像是浇了一勺酱油，可是比起酱油，这颜色似乎更红一些：“这是？”

季平安解释道：“这是糖色，用冰糖和油炒的，炒出来之后可以代替酱油。这样做出来的肉颜色更好看。”

小白若有所思：“这样啊。”突然之间小白感觉唇边一凉，季平安塞了什么到他的嘴里。

舔一舔竟然还是甜的！小白眉头微微扬起，他笑吟吟的看向季平安。季平安指了指在旁边玩稻草的小黄：“嘘——”

小白笑着点点头：“何朗问，猪血怎么处理？”

季平安道：“我处理好扎肉就来处理猪血。”猪血挺好的，可以红烧可以炖汤还能做血旺。

糖色炒好了之后，季平安将扎肉一块块的丢到了锅里。翻炒片刻之后，肉就染了一层好看的红色。

这时候就该祭出季平安的秘密武器了，他从碗柜里面摸出了一个酒坛子。打开酒坛之后，黄色的酒浆在坛子中荡漾着，一股酒香悠悠传来。

季平安在锅中添了两大勺黄酒，黄酒入锅，锅里就出现了浅浅的汤汁。浓郁的黄酒味道被蒸腾出来，闻着甜甜的。

翻炒了一阵之后，季平安在锅中加了没过肉块的开水。清澈的水遇到糖色之后立刻变成了好看的棕红色，炖煮片刻之后，肉香就从锅里弥漫出来了。

当小白以为这样继续煮下去就行时，季平安端出了家里的那口砂锅。

他将扎肉后剩下的稻草剪成和锅底差不多的长度铺在了底层，然后将扎好的肉一块块的肉皮朝上整整齐齐的码在了砂锅中。

剩下的空隙则需要卤水来填满，这时候就能看出季平安的厉害了。经过一段时间的炖煮，锅里的卤水少了一些，这时候将卤水加到锅里，卤水就能全部装到锅里了。而且经过炖煮，肉也更加入味了一些。

季平安端着砂锅走向了石屋：“糟了，今天晚上我得伴着炖肉的味道熟睡了。”

正在清理下水的何朗笑了：“那好啊，枕着肉香入梦，多美的梦啊。”

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