第35章 麻辣香肠（第3/3页）

开始下霜的时候，季平安就去山岗那边选了很多细竹子回来。他将竹子弯曲着插在了韭菜地的两边，然后在上面糊上了一层微微透明的油纸。将油纸四周用砖块压实之后，油纸下方便形成了一个小小的温室。

有了这样的温室，一些娇贵的蔬菜也能长起来。季平安家的韭菜、葱还有茼蒿上都支起了竹枝盖上了油纸。

吃完早饭之后，就该灌香肠了。季平安将他家历年用来灌肠的工具取了出来，那是一根两端光滑长半尺的圆竹筒，还有一根和竹筒配套的木棒。工具虽然简陋，但是却很实用。

昨天泡下去的肠衣，到了今天早上已经变了模样，它不像昨晚那样顽强的支棱着了，而是软在了水底变成了好看的白色。用手轻轻一捞，一根柔软的微微透明的肠衣就出现在了季平安手里。

季平安稍稍检查了一下肠衣：“这肠衣质量挺好的，都没破损，等一会儿一定很好灌。”

等肠衣的水分滤干后，季平安在竹筒的外圈摸了一层清油。他将肠衣的一端撑开套在了竹筒外侧，又用一根细绳将肠衣一头绑在了竹筒上。

肠衣的一头固定好之后，只见他轻松的撸起肠衣剩下的部分往竹筒上套。没几下，一根数尺长的肠衣就挂在了竹筒上。而事先抹在竹筒上的豆油也均匀的黏到了肠衣的内侧中了，肠衣被染成了黄色，颜色挺好看的。

季平安将肠衣的后摆打了个结，准备工作就到位了。

这时候他将腌制好的肉片上面的盖子和纱布揭开，只见盆中红彤彤一片，野猪肉肉裹上了一层好看的红色，天寒地冻的看着就温暖。

季平安左手握住竹筒，右手抓起一把肉片往竹筒里面塞。塞了一些肉之后，他便用木棒将这些肉从竹筒中推了出去。

若是没有竹筒外面的这层肠衣，竹筒中的肉就会滚落到地上了。正是因为有这层肠衣，腌制好的肉便被推到了肠衣中。

刚开始推的时候，季平安有些手生，肉中间夹杂了一些空气。不过没关系，只要肉到了肠衣里，稍稍一挤就能将肉挤到一处去。

随着季平安的动作熟练，他塞肉挤肉的速度越来越快。

小白此时才明白了香肠的意思，肠衣被撑开之后，只见透明的肠衣里面灌满了红白色的肉。圆滚滚，肉嘟嘟，看着非常美味！

季平安没有将香肠塞得很满，因为他还没有将香肠分段。若是塞得太满，用草将香肠分段的时候肠衣容易裂开。辛辛苦苦灌好的肠，怎么可以裂开呢？

随着季平安灌了大半条肠衣之后，他停下了手里的动作。只见他取出了一小把一尺长的褐色的绳子，小白从没见过这样的绳子，他就多看了几眼。

季平安解释道：“这是棕树的树叶撕下来做的绳子，看着细，可结实了！”

一边说着，季平安一边在香肠上捆扎起来。随着他的动作，一整根长长的香肠很快变成了一小节半尺长的小香肠。小香肠以棕树绳为界，它们圆润可爱，一节就可以切一盘子。

每隔几根小香肠，季平安就会用稻草绳捆一个结，这样他就可以将香肠挂在钩子上了。

当季平安灌好一整根肠之后，他取出了一把怪模怪样的刷子。它长着刷子的形状，下面却不是毛而是一根根并排的细针。

季平安拿着这个刷子在香肠表面均匀的扎了一圈，肠衣被扎破的细微声响不断的传来。

小白不明白了：“平安，你把肠衣扎破了，里面的肉不会淌出来吗？”

季平安笑道：“不会的，针很细，不会把肠衣扎漏的。扎了孔之后，香肠里面更透气，容易风干。”

小白点点头：“原来如此啊。”

正如季平安说的那样，四十斤肉难不倒他，没到午饭时间他就将两大盆肉都灌在了肠子里。灌好的香肠稍稍用清水清洗外层后，就被吊在了廊檐下风干。

说来也奇怪，明明有四十斤肉，为什么灌在肠子里面看起来就不多了呢？

小白和小黄仰头看着竹竿上的香肠，小黄还挺有兴致的数了数，只不过数了之后他的脸就垮下来了：“四十二，为什么只有四十二个？明明有那么多肉！”

季平安整站在凳子上将之前晾在廊檐下的猪皮收下来，听到小黄的抱怨之后他笑了：“猪肠子看着不大，可是很能装肉。四十斤肉装了四十二根香肠，差不多一根香肠就有一斤重。每根肠长大半尺，这里有两丈多长的香肠呢。”

二丈，若是延展开来也算是惊人的长度。然而这些香肠盘踞在竹竿上，看起来稀稀拉拉没几根。

小白信了：“看来一头猪的肠子真的能装下整头猪。”

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