第54章（第2/3页）

黎初刮完鱼，再用刀刮去鱼身上的黏液，这样可以减少鱼腥味，随后沿着鱼的背部切开，再用刀将鱼头剁开，用剪刀剪掉鱼腹部的内脏和鱼鳃，最后放入清水中用钢丝球刷去血水，鱼就算处理好了。

这时八宝也晾的差不多了，她将八宝丁灌入鸭皮内，不能灌得太满，不然同样容易撑破，结束后用针将鸭后脖上的口子封住，本来之后就是绑绳的部分，不过小于买来的鸭子有点腥，她手一拐，抹上一点料酒去腥，然后在鸭身绑上绳子，让它呈一个葫芦的形状。

在烧开的水中，加入酱油和糖色，随后就将鸭子放到锅里定型上色，不断用勺子往鸭背上浇汤，一分钟左右就捞出，之后就是放入蒸笼蒸了，至少需要一个半小时，就不用管它。

黎初继续做乌鱼汤，她将乌鱼从中间剪开，翻过来剪掉背部和腹部的鱼鳍，接着她按住鱼腹，从靠近鱼尾的部分下刀片过来，鱼尾和脊骨就被片了下来。

小青年睁大眼，感觉他都没有看清，鱼肉就被片了下来，好神奇哦。

黎初先从鱼腮和脖子剁开，然后将鱼片剁成小段，另外一块鱼肉横刀取下肋骨，同样剁成小块，与之前的鱼片放在一个盆，剩下的鱼肉则开始片鱼，鱼片越薄越好，这些放在另外一个盆。

首先在鱼骨和鱼片的两个盆里加入盐，适当多加一些，可以更好祛除腥味，血水和杂质，倒入清水抓洗几遍，将残留的盐分清洗干净，然后倒出挤干水分，准备大葱和生姜拍扁放入碗中倒水，用手捏出汁水倒入鱼肉腌制。

黎初一看时间，已经是十一点半，宴是在十二点开，于家的亲朋好友陆陆续续到了，坐在圆桌边上闲谈。

虽然给七只鸭子剔骨花去她不少时间，但并不会让时间这么赶，主要是小于家买来的鱼没有杀，现杀鱼比较费时，算是额外占用时间。

吴岩发现晚了，露出明显的紧张，做事的手都乱了，怕被人看见于是更加慌乱。

“不急。”

黎老板的声音响起，吴岩看去，黎初平静的眼中带着力度，瞬间击碎他的慌乱叫他冷静下来。

好在鱼已经煮上，她就开始做第一道上桌菜红烧肉。

黎初将切好的五花肉，热锅不放油，将五花肉入锅小火煎制，不时翻转，直到出油冒香，将多余的油倒掉，不然会容易腻，将肉推到一边，加入冰糖炒化变为焦糖色后，将五花肉放入糖水里翻炒。

这步是为了上色，五花肉顿时变为诱人的焦红色，香味也变得更加浓郁，旁边坐着聊天的人不自觉被香味吸引，接着瞧见铁锅里面半个手指长的五花肉，表皮焦香，空气中泛着甜丝丝的滋味。

小青年揉着肚子饿了。

这时他的手机响了下，是他的朋友。

【大海出来玩啊】

屁，如此美食当前，狗都不出去！

于海啪啪打着字：【不去，你们忘了我在守丧啊】

那几个年纪不大都没心没肺的，【还在守呢，随便应付下就得了，反正你和你奶奶又不亲，一年见不到十次，出来玩啊，我们最近找到好的剧本杀，就差你了，快来快来】

【哈哈哈还守着呢，这年头居然有人要守灵】

【噗哪来的老土冒】

朋友说的是实话，他爸妈一直在外省打拼，他从小就没见过他奶，以前还好，至少过年能回来，现在因为疫情，连过年都回不来，但这毕竟是他奶奶啊，他爸爸的妈妈，他就算感情有限，要起码的尊重至少得有吧。

于海皱起眉：【别乱说，这是我奶，都说了要守灵，别叫了，叫鬼啊叫】

【草，叫你是给你脸，别给脸不要脸，不就是老太婆的丧宴吗，你都回去看过了，差不多就行了，别整封建迷信】

【对啊，怎么老东西不活了，你也跟着不活了？】

【大海，我的兄弟哟，你该不会还掉了回马尿吧哈哈哈】

于海看着这些字直冒火，但他知道这群人你就是骂也没用，他们根本不在意别人的谩骂，反而觉得惹别人生气有意思。

他忍下优美的中国话，余光瞄到那勾人的红烧肉，心中冒出一个念头，将手机对准锅录视频然后发送。

群里那三个迟迟等不到于海的回复，就又阴阳怪气了几句，然后发现对方发了个小视频，画面是口大铁锅，啥东西啊，看着土里土气的，现代人还用这种锅吃饭，做的是猪食吗，没档次的人发的视频也没档次。

三人带着蔑视，纡尊降贵点开视频，就看到视角从大铁锅往锅里面移动，于是他们猝不及防之下对上肥瘦相宜的红烧肉。

这是带着猪皮的肉，下面跟着一层薄薄的肥，然后一点瘦肉，再是一点肥，跟着又是瘦肉，足足有五层，每一层都很清晰，方方正正，小印章大小，上面裹着一层酱汁，似乎怕他们看不清，于海拉近了镜头。

于是他们连……肥肉上的纹路都看得轻轻处处，能看到那带着些许油花的酱汁从猪皮上融化下来，淌过四层肥瘦，然后滴入锅底，接着一把大锅铲铲起红烧肉，镜头跟着锅铲移动。

随后锅铲一斜，里面装着的红烧肉就被倒入盘中，这肉可……太X有弹性了，在盘里跳起落下，又下幅度跃了两下，最后才是连皮带肉颤抖起来，在于海放大的镜头下，三人甚至可以看到酱汁飞溅。

咕噜——

三人纷纷沿着口水，或者端起饮料喝了一大口，可半点没有缓解发干的喉咙，内心的渴望是一点没少。

【这个肉，你、你拍的啊】

【是老太婆宴上的肉？】

他们问了半天也没有等到回答，可又不甘心被无视，姑且承认那个锅里烧出来的不是猪食，也配给他们享用，问出店名来，有空无聊的时候他们也能尝试下。

可三人无论怎么叫于海，后者都没有反应，还是其中一个反应过来，【大海大海，之前是我们说话不好听，这是老人家白宴上的肉不】

于海见有人会说人话了，这才搭理他们，【嗯】

不到对方追问，他就开始飞快打字，【这肉吃起来肥而不腻，香甜可口，尤其是那个猪皮吸满了酱汁，带着韧劲的同时嚼起来也很香，下面的肥瘦肉特别松软，真的就是入口即化】

听着他的描述，那三个人快要馋死了，忍不住点开视频看了一遍又一遍，看得时候于海的话就在脑中回拨，结果不仅没有解馋，反而更加饿了。

卧槽！

要了老命！

三人忍不住想现场吃的人会是什么样子，要换成他们不得站起来，踩在凳子上夹菜啊。

其实的情况和他们设想的差不了多少。

黎初这道红烧肉做好，桌子边上做着的人目光就直了，之前吃过黎初手艺的就期待不行，没吃过听亲戚说过，本来还觉他们说的太夸张，感觉那不是人能做出来的，而是神仙弄的龙肝凤髓，结果亲自来吃，发现那群人说的，还没有人家大厨做的百分之一好。