第60章 荷香蒸鱼（第2/6页）
但现在听到其他人这么说，两人还是决定试一试，“老板，我们也要一份酱油水煮马鞭鱼，另外还要一个凉拌海带丝。”
陵余颔首，写下菜单后送去给叶久久，“他们要凉拌海带丝和酱油水煮马鞭鱼。”
“我等下做。”叶久久将已经蒸好的硕大清蒸皇帝蟹和一份酱汁递给陵余，另外还舀了一大份鳕鱼骨椰黄汤，“一起端给高远。”
交给陵余后，她转身继续做黑胡椒香煎鳕鱼，她把鳕鱼煎得两面金黄然后拿出来装盘，在旁边摆上焯过水的西蓝花，绿油油的很漂亮。
摆好后将做好的鳕鱼煲也放到餐盘上，上面摆上万能的紫苏叶，让陵余一起送出去。
菜送出去后，叶久久继续做鱼茸蒸豆腐，鱼茸是之前处理鳕鱼的时候就准备好的，像做鱼丸一样搅拌出胶质，然后加入淀粉、清水做成的水糊糊、葱花、盐等。
就和平时做酿豆腐一样，将鱼茸塞入切成方块的豆腐之中，唯一不同的是她将豆腐中间抠出了一个长方形的坑，方方正正的像个小碗。
叶久久将舀了很多鱼茸放进里面，而且没有其他配菜，是一道正儿八经无添加的鱼茸蒸豆腐。
每一块鱼茸蒸豆腐都是提前准备好的，所以她直接取出十块放入盘子里，等荷香蒸鱼做好就放入蒸箱里蒸十分钟。
她接下来就做剩下的最后三个菜了，泡椒鱿鱼丝、海鲜毛血旺、跳水鱼片，全都是酸辣开胃的好菜。
海鲜毛血旺里面用的海鲜是这两天积攒下来的鱼肝、鱼心、章鱼切的花刀薄片、小银鱼、海带，如果还有虾、海参、鲍鱼就好了，这一锅海鲜毛血旺就说极品了！
没有足够多的海鲜，就用新鲜毛肚和鸭血来凑，除此之外还准备了金针菇、油豆腐、宽粉、豆芽做配料底菜。
叶久久先用自己做的底料做一锅红油，里面还放入了干辣椒和花椒，光是闻着就非常的重口味了。
熬煮开后，叶久久将准备好金针菇、油豆腐、宽粉、豆芽、海带结一起放入锅里，烫熟后捞出来放到一个深槽的蓝色边纹的大碗里。
然后再将切片的鱼肝、鱼心、章鱼以及小银鱼放入锅里，煮熟后捞出来整齐铺在上面，再抓了一把毛肚和鸭血放入锅里，煮熟后再码放在旁边。
将红油汤底倒入大碗里，浅浅淹到上面的毛肚、鸭血，再抓一把蒜蓉放到上面，另外再烧一锅热油，将一勺泡过水的辣椒和花椒倒进去。
在高温的激发下，辣椒和花椒都散发出浓郁的香味，叶久久闻着很满意，直接将油一起倒进了大碗里。
热油倒在蒜蓉上，又发出滋滋滋的响声，蒜香瞬间四溢散开，叶久久最后撒上一小撮绿油油的香菜，这道菜就完成了。
做完海鲜毛血旺，叶久久继续做跳水鱼片。
跳水鱼片和毛血旺不同，并不是重油口味，而是以鲜辣为主，和跳水兔有异曲同工之妙，里面会放入很多仔姜、二荆条、红辣椒、小米辣等，反正就是吃一个鲜辣。
叶久久做好这个菜，秃头老板这一桌的清蒸皇帝蟹和鱼茸蒸豆腐也做好，端出去后她再将鳕鱼骨椰黄汤一起送了出去。
顾不得休息，她继续做新来的这一桌客人做凉拌海带丝和酱油水煮马鞭鱼。
做好端上去时，张关和李岱就闻到一股浓郁鲜香，香味里混着香葱味和海水的咸咸味，“这个会不会很腥？”
在他们的印象里，海鲜都很腥。
“你们可能第一次来，所以不知道，老板这里的海鲜新鲜得很，一点都不腥。”隔壁点了酱油水煮马鞭鱼的秃头老板那一桌的人和他们说道：“这个马鞭鱼吃起来肉质细嫩，刺儿也少，味道特别好。”
不太怕腥的张关试了试味道，入口后发现和对方说的一样，不腥还很鲜，他连忙叫上朋友李岱快点试试，“还真挺好吃的。”
李岱夹起一块马鞭鱼的肉尝了尝，味道和他平时吃的鱼的感觉不一样，就是你知道它是鱼，但吃着又嫩得堪比豆腐，像是真的鱼，但又不像，反正鲜得不像话。
而且这一股鲜味让他为之一振，觉得很舒服，“是好吃的。”
“确实很好吃。”张关刚才看隔壁桌吃得津津有味，还以为是托，没想到真的是很好吃。
正在吃皇帝蟹的高远说道：“你们多吃一点，以后还能体会到这些海鲜的妙用。”
李岱忍不住询问：“有什么妙用？”
“只可意会不可言传。”高远没有多说，又继续吃起了鲜甜的皇帝蟹，他和朱朱一人一个大蟹钳，一个蟹钳里估计都有半斤肉，一口下全是雪白细嫩Q弹的蟹肉，好吃到炸了！
旁边的秃头老板一桌则是专心吃着海鲜毛血旺和跳水鱼片，一个麻辣鲜香，一个鲜嫩香辣，他们吃得时不时的吸着凉气，但夹菜的速度却一点都不慢，以为实在是太下饭了。
叶久久短暂的休息了一下，门口又来了客人，她走到门口看了一下，竟然是被‘海鲜私房菜’害得差点流产的孕妇小王。
“老板。”小王脸色苍白，看上去状态不太好。
叶久久给她开门，“还好吗？”
“还好。”小王一听就知道老板应该也是知道她们家发生的事情了，她有气无力的坐到板凳上，“昨天刚出院，在家待着也烦闷，所以就来你这儿吃饭了。”
小王指着同行的五十多岁的老太太，“这是我妈妈。”
叶久久朝老太太笑了一下，然后将菜单递给小王，“这是今天的菜单。”
小王看了看菜单，“凉拌海带丝、泡椒鱿鱼丝、鳕鱼骨椰黄汤，再要个酱油水煮马鞭鱼吧，还从来没吃过马鞭鱼呢。”
“这么多我们吃不完吧。”老太太瞄了一眼菜单，除了海带丝便宜一点，其他全是几百上千的，“少点几个？”
“吃得完，我们慢慢吃。”小王今天铁了心要犒劳自己，“劳烦老板了。”
“好。”叶久久去后面准备。
等她走开后，老太太一脸肉疼：“这也太贵了。”
小王轻声道：“你难得来鹿城，我带你吃顿好的也是应该的。”
“在家随便吃点就行，这里加起来都两千多了，攒着够一个月生活费了。”老太太节约习惯了，看着女儿大手大脚的，又忍不住多嘴几句，“再有几个月孩子就出生了，能省一点是一点.......”
“妈你别说了。”小王听着有点心烦，“我婆婆也像你这么说，然后拉我们去吃便宜廉价的海鲜，差点把你女儿和你外孙送去西天。”
老太太听到这沉默了，后怕的叹了口气。
小王轻声嘀咕着：“你们就只知道省省省，但很容易省出问题的，大伯娘一辈子就很节省，省到最后因为吃多了剩菜剩饭得了胃癌，隔壁大爷为了省钱，身体直接垮掉了，还有我婆婆，害得小姑子以后可能都怀不了孩子。”