第一百五十五章 一道让师兄破防的菜——烧茄子！（第2/3页）
“师弟，你这是把我们二号楼当进修班了吗？”
“这不想让他们跟着师兄你进步进步嘛，毕竟你可是钓鱼台五连冠的保持者，让他们也沾沾你的光。”
谢保民无奈的笑了笑：
“你对你的员工可真好，不过他们去也行，二号楼的后厨挺清闲的，正好给那帮家伙找点事儿做。”
说完了公事儿。
他冲林旭问道：
“看到师父发的照片了吗？”
“看到了，居然在三亚浪呢，不过有一说一，师父快七十的人了，身材保持得不错啊，连腹肌都有。”
昨天傍晚高大爷在朋友圈发了张光着膀子在海边喝啤酒的照片。
夕阳下，这位带着墨镜的老人满脸笑意，不过最瞩目的还是他的身材，古铜色的皮肤，结实的肌肉，肚子上甚至还有八块腹肌。
看得林旭都有些羡慕了。
谢保民笑着说道：
“海王嘛，身体是第一位的，这些年师父没间断过健身，比好多年轻人的身体都好。”
啧……
难道这就是豹纹阿姨对师父欲罢不能的原因吗？
不过以后这个称呼是不能再喊了。
因为两人浪一圈回来后，说不定就直接办婚礼，正式升任师娘五代目了。
师父这种处处留情的老海王。
也只有她这种有钱有闲有手段的女人才能控制得住。
师兄弟俩聊了一会儿。
林旭起身说道：
“午饭快好了，等会儿就在店里吃吧？”
谢保民点了点头：
“行，正好我做一道家常菜，你们帮我把把关。”
把关？
林旭有些诧异。
你都是钓鱼台的五连冠了，做菜水平那么高，我们哪有资格给你把关啊？
他好奇的问道：
“师兄你这又接到什么招待任务了吗？”
不过家常菜的话……外国贵宾很少会吃这个吧？
谢保民苦笑着说道：
“不是招待任务，是昨晚我小儿子从寄宿的初中回家，我亲自下厨做了一桌子菜，原本想犒劳一下那小子，谁知他说我做的菜花里胡哨的，没学校的大师傅做得好吃，把我气得半夜没睡着。”
林旭：？？？？？
还以为自家沈同学的孝顺比较别致呢。
原来师兄家的孩子也这么有孝心啊。
哄堂大孝了属于是。
他笑着问道：
“究竟哪道菜让你破防了？”
谢保民气鼓鼓的拿起了置物架上给下午留的茄子：
“烧茄子！我那么一桌子糯米鸡焖羊肉炒河虾爆肉丁，他居然说没有学校食堂的烧茄子好吃，还说我做的菜不下饭。”
烧茄子？
学校食堂还真会经常见到这道菜的。
当年上大学时候林旭也喜欢吃烧茄子，炸过的茄子再放到锅里回锅加工一下，裹着面糊的茄子软嫩可口，甜咸交织的味道中还夹杂着番茄的酸味，吃起来巨下饭巨好吃。
特别是这道菜的里的汤汁，拌米饭那叫一个香。
林旭没想到居然是这道菜。
他笑着说道：
“你别说师兄，我上大学时候就特别喜欢吃烧茄子，拌米饭无敌了，能与之媲美的，也就肉末茄子或者咸鱼茄子煲之类的菜了。”
谢保民一听就更来劲了：
“那等会儿做出来你帮我把把关，看有没有学校食堂的好吃，今儿我跟这道菜卯上了，不超过学校大厨我明儿就辞职找个中学上班去。”
啧啧啧……
看把师兄给气得，这是破大防了啊。
林旭笑着说道：
“孩子一句话而已，你干嘛置这种气呢？”
他一边安慰师兄一边做好了偷师的准备。
嗯，手里还有一张卓越级烹饪学习卡没用呢，既然师兄要做这道经典下饭菜烧茄子，那就学到手吧。
回头新店装修好开业后。
说不定这道菜就成店里的招牌菜之一了。
毕竟烧茄子与地三鲜等菜品一直都是家常菜馆的必点菜品。
这道菜好像在各地都能见到。
不过在做法上略有不同，比如炸完茄子炒料头的时候，有的地方放番茄酱，有的地方放黄豆酱，甚至还有放豆瓣酱甚至不放酱的做法。
除了这一点之外，其他做法都大同小异。
几乎都是把油炸过的茄块放在锅里烩一下，让茄子吸满酸甜中夹杂着酱香或许咸鲜的汤汁，然后出锅就行了。
吃的时候往米饭上一盖，或者把汤汁往米饭上一浇，食欲挠的一下就被提了起来。
谢保民在准备食材的时候嘴里还在不断的碎碎念。
显然，这道家常菜让他这位国宴大师心态有些失衡。
茄子清洗一下后，他刚要给茄子去皮，林旭便说道：
“学校食堂做这道菜是不去皮的，要不你也试试不去皮的做法？”
“是吗？那我正好省事儿了。”
谢保民这会儿一心想向儿子证明自己的厨艺比学校大厨强，一听说学校大厨不去皮，也立马选择这样做。
把茄子放在菜板上用刀切成滚刀块。
所谓滚刀块儿就是一边切，一边滚动食材，让刀一直从上一刀切开的断面切下去，这样做出来的块美观好熟，而且棱角比较多，更容易挂住面糊和汤汁。
把茄子切好后。
谢保民将茄子倒进盆里浸泡一下，这能有效的去除茄子中的怪味。
清洗的时候，盆里要放入一些食盐和白醋。
食盐能够让茄子在油炸的过程中有底味。
而白醋则能防止茄子氧化变色。
浸泡一会儿后，捞出控水。
在茄子中撒一些干淀粉，端着盆颠簸几下，让干淀粉均匀的沾到茄块的刀口上。
干淀粉能够让茄子表面变脆，同时也能防止在炸制的过程中吸收过多的油脂。
等所有茄块全都裹上面粉后。
谢保民又拿来两个西红柿和一个青菜椒一个红菜椒。
西红柿去皮后切切成丁。
方便炒制的时候出汁。
而青红椒则切成菱形块，这是搭配颜色用的。
接着再准备一些葱花和一些蒜末，做烧茄子用的食材就准备好了。
谢保民扭脸问道：
“没别的要准备的了吧？”
这个问题还真把林旭给问住了。
上大学时候他没在食堂勤工俭学过，不知道食堂里做菜的流程。
就对茄子不去皮印象深刻，因为吃的时候偶尔会吃到一个老茄子的皮，还得吐掉，比较影响进餐的效率。
“应该就这样吧，要不你先做，做出来我一尝就知道了。”
虽然不知道做法，但拌着米饭吃的味道和口感是忘不了的，等会儿一尝就知道有没有差距了。