第一百七十六章 师兄，这就是你说的惊喜？蒜蓉酱好吃的秘密！（第2/3页）
啧……
师兄也是个要强的人啊。
可惜现在兑换不起鉴别之眼的特殊道具，不然高低得给师兄的手艺打打分，定定级，找出和定级面点师傅的差距。
吃完叉烧包。
林旭又拿起一个流沙包尝了尝。
流沙包的馅料是用咸蛋黄、黄油、糖以及澄面等实在制作而成的。
所谓澄面就是洗掉面筋的面粉，凉皮就是典型的澄面制品，除了凉皮之外，澄面因为口感光滑不发黏的特点，广泛应用于各种面点中。
拿起流沙包咬一口。
口感又变了个样。
叉烧包的口感是松软微甜，而流沙包的面皮就稍稍劲道了一些。
面皮的厚度也没有叉烧包那么夸张，大概有一厘米多点。
咬开后，里面那金黄色的半流质馅料就显露了出来，同时还散发着浓郁的蛋香味儿，勾得人心里直痒痒。
在粤式早茶中，流沙包一直很受欢迎。
不光是因为卖相好颜值高，而且最重要是味道好，吃的时候细细品味，甚至还能品到咸蛋黄那种沙沙的质感。
“流沙”这个名称的来源正是如此。
林旭尝了一口带馅的面皮，那半流质的馅入口油润，香味夹杂着甜味，让人顿时胃口大开。
而咸蛋黄的咸味，又让馅料的味道变得更加丰富多变。
细细品尝。
舌头能够清晰的感到馅料中有着沙沙的小颗粒。
这些小颗粒带着咸蛋黄特有的咸鲜味，不仅丰富了馅料的味道，也让流沙包吃起来多了几分乐趣。
好吃。
师兄做的流沙包比叉烧包还美味。
这味道真是绝了。
吃完叉烧包和流沙包，林旭其实已经半饱了，不过他还是尝了尝其他面点。
师兄的天赋真是没得说。
稍稍一用功，做出来的面点就这么美味。
也难怪当年师父把他收为徒弟，并带到了钓鱼台。
就这天赋。
估计任何人见了都会喜欢。
吃饱喝足后。
林旭说道：
“师兄你这手艺真是没得说，我觉得十号楼的主厨也没你这么厉害，可以去跟郭总厨比拼一波了。”
谢保民这会儿正在用鸭蛋和面，旁边还摆着一根清洗得干干净净的毛竹。
这是准备做竹升面吗？
他边忙活边说道：
“现在还没到时候，上次你们比赛过后不是在网上很火吗，听说其他楼的总厨又跃跃欲试，想要重启中年组的比赛，完全忘了被我支配的恐惧，所以我打算让他们重新认识一下跟五连冠的差距。”
哟。
原来努力奋发是为了这事儿啊。
林旭顿时来了兴趣：
“师兄你准备让他们怎么认清现实啊？”
平时别人不找事儿的时候师兄还刺儿刺儿的呢，现在别的总厨要挑衅，想必师兄肯定在憋大招吧？
没想到比赛前还有这种乐子看。
值了。
谢保民把鸭蛋面和成团，扣在案板上饧发的时候说道：
“我准备跟郭卫东比一波，再把郭卫东打趴下一次。”
林旭：？？？？？
这是什么操作？
杀猴儆鸡吗？
人家郭总厨又没挑衅你，你收拾他干啥啊？
林旭突然有些心疼郭总厨。
认识师兄好像就没过好事儿。
谢保民笑着说道：
“中郭这家伙心气儿比较高，受到的委屈一定要在别的地方发泄出来，比如我五连冠那会儿，他就把其他总厨打得很惨。”
所以你准备把郭总厨打输，让满肚子火气的郭总厨去收拾那些挑衅你的总厨对吗？
林旭一时间不知道该说什么好。
总觉得师兄这一招驱虎吞狼实在太银币。
中年人的世界真是太复杂了。
幸好我还年轻啊。
他感慨一番，顺便又在心里为郭卫东掬了把同情泪，然后便去冷库里切了一小块马鲛鱼放进了蒸柜中。
自从收养墩墩后。
这小家伙天天不是里脊就是鸡肉的，林旭打算给它该改口味。
看它吃不吃这些大块的鱼肉。
要是吃的话，冷库里的生鲜肉类就可以挨个儿过一遍了。
另外，内脏之类的食材多少也得吃点，内脏能补充猫猫所需的牛磺酸，摄入不够是容易掉毛和生病的。
鱼肉蒸好后。
林旭端着去前台喂墩墩去了。
距离前台还有十来米远的时候，正呼呼大睡的某只小可爱骨碌一下爬了起来，眼中满是惊喜。
显然。
这味道是它喜欢的。
林旭把手中的一次性盘子放在桌上。
墩墩凑过来，刚要尝一口。
厨房的方向就传来“哐当”一阵响动，同时还有谢保民的惨叫声，吓得墩墩立马躲到了林旭怀中。
“不怕不怕，我去看看咋回事，你接着吃吧。”
他快步来到厨房。
才看到师兄一瘸一拐的从地上爬了起来：
“师弟，快过来扶我一下。”
“咋回事啊？”
“我用大腿搭在毛竹上压面，结果一脚踩空摔地上了……”
啧，这是连老天都看不惯师兄的银币行为了吗？
林旭扶着他来到一边：
“你直接用压面机多压两遍就得了，干嘛费这个劲呢？”
“这不是显得专业嘛？”
我看你翻车挺专业的。
谢保民活动活动身体，重新洗了洗手，随即端着和好的鸭蛋面去设备间用面条机压面去了。
林旭闲着没事。
想到昨天获得的蒜蓉酱技法还没用，便打算做出来尝尝味道，要是味道好就装到玻璃罐里，给老丈人送点，家里也留点。
这样下次想吃蒜蓉生蚝等菜品的时候，随时就可以动手做了。
冷库里有剥好的蒜。
林旭端了一小盆出来。
这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥出来的，不是市场上买的成品剥皮蒜。
那种蒜表面有药水，是没法用的，不然做出来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。
把大蒜清洗两遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。
做蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打出来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。
大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时口感也好。
林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁肉馅一样把案板上的大蒜过了一遍。
这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。
剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘荡。
他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。