第一百九十八章 小旭，你岳父要跟你爸拜把子了！沸腾鱼的做法！（第2/3页）
两人下床后，先各自整理了一下衣服。
确定不会出丑后，这才推门来到外面。
此时的小餐厅里一片狼藉，喝高了的沈国富正在跪在地上，揽着林红旗的肩膀一把鼻涕一把泪的说着过去的艰辛：
“哥啊，咱家要是有你在的话，也不会过那么难了，你咋才来啊！”
“我也不知道咱家居然过得这么苦，是哥的不对了，哥再自罚一杯行不？不，两杯，好事成双嘛！”
韩淑珍和陈美娟各自拉着自己的丈夫。
中间还夹杂着她们的训斥声。
整个小餐厅比李云龙攻打平安县时候的晋西北还乱。
二十分钟后。
当沈国富和林红旗被各自老婆浇了一盆冷水的之后，两人的脑袋总算清醒了一些。
林旭烧了个酸汤让两人喝了点。
等彻底酒醒后。
他这才开着大G将沈家三口送了回去。
早上。
吃过早餐后林旭拿着宾利车钥匙刚来到楼下，就看到沈国富从小区外面走了进来。
“小旭，昨晚爸失态了啊。”
再次见到女婿，他忍不住就想起了昨晚拉着亲家公拜把子的事儿。
好悬没让这小两口成为兄妹。
接过车钥匙后，他打开车门，从副驾台下面的暗格中拿出一根雪茄，用雪茄钳剪掉头部，然后用专用火柴点燃，美美的吸上一口，这才说道：
“小旭，以后要成家了，你要记住，你是家里的顶梁柱，平时不管遇到多大压力多大挫折，你都得咬牙挺着，千万别倒了。顶梁柱倒了，家就塌了。”
林旭点点头，随即问道：
“爸你最近压力挺大吗？”
沈国富吐了一口烟，笑着说道：
“做生意哪有没压力的，不过把情绪宣泄出来就行了，昨晚搂着你爸那一通哭，感觉好多了。”
他抽了几口雪茄。
随即便开车回去了。
上午九点。
林旭开车带着墩墩和老爸老妈前往钓鱼台十号楼。
在郭星海的带领下，他来到了十号楼的民族大团结包房。
进门之前，他光听说这是个五十六人台的大桌，并没有觉得有多大，但进门后才发现，这居然是一张直径至少有十几米的大圆桌。
“卧槽，这也太大了吧？”
林旭有些诧异，这要面对面坐着，想要交流估计得大声喊才行吧？
郭星海指了指桌上每隔不远就摆着的麦克风说道：
“在这里吃饭得用麦克风交流，不然一顿饭下来嗓子都喊劈了。”
啧……
整得跟开员工大会一样。
说完，郭星海又打开了桌上的电动转盘。
跟平时见到的不一样，这电动转盘呈环状，只有放菜的部位才转动，其他地方都不动。
“这摆满得多少道菜啊？”
林旭好奇的问了一句。
“得几百道才行，不过一般不摆那么满，盘与盘之间是有空隙的。”
正看着的时候。
沈宝宝发来了一条消息：
“亲戚们想看你做的清水芙蓉，还想尝你做的白玉藕丝，你有时间做咩？”
今天这种大日子，没时间也得挤出点时间啊。
让老爸老妈带着墩墩四处转转，林旭则是跟着郭星海来到了十号楼的后厨。
十号楼因为生意好。
后厨的人手明显多了不少，而且每个人都挺忙的。
在厨房里。
他见到了正在忙着分割龙趸的师兄谢保民和戴建利、宋大海、郭卫东、邱振华等总厨。
嗬……
这排面！
“来了师弟，这龙趸马上就弄好了。”
工作台上摆着收拾好的部位，有鱼肠、鱼唇、鱼腩、鱼排、鱼尾、鱼肝、鱼脑等各部位的食材。
戴建利见林旭过来，笑着用肩膀碰了林旭一下：
“谢谢你昨天帮我们十八号楼打广告啊，那些蘸料啥时候用完了就说，我再给你做点，争取比上次那些还好吃。”
“谢谢戴总厨！”
一听这称呼，戴建利立马皱眉说道：
“这称呼多难听啊，我跟你师兄可是异父异母的亲兄弟，你得喊哥才对。”
林旭：“……”
你这句异父异母把我都整不会了。
“老戴你滚一边去……对了，等会儿做一道你拿手的沸腾鱼给我师弟看看啊，他还没见识过你都手艺呢。”
“好嘞！”
沸腾鱼？
林旭一听就来了兴趣。
昨天系统可是奖励了三张完美级烹饪学习卡呢。
今天这么重要的场合，又这么多总厨挤在这里，不学一下真就太可惜了。
不过在学之前。
林旭先让郭星海帮忙拿几个前肘过来，用一个空闲的灶台开始做冰糖肘子。
今天沈老太太要来，答应她的冰糖肘子得兑现一下。
而且按照沈家的规矩，每逢大事吃肘子，没有冰糖肘子的订婚宴，在老太太看来或许并不完美。
紧皮、烧毛、清洗、焯水、炒糖色、上高压锅煮制……
今天人多，一个肘子估计转不到半圈就会被哄抢一空。
所以林旭用大号高压锅压了六根肘子。
肘子上灶后。
龙趸已经彻底分解完毕。
戴建利洗洗手，见林旭这会儿不忙了，便笑着说道：
“这回儿就开始做沸腾鱼吧？这玩意儿其实跟水煮鱼差不多，不过水煮鱼是用水煮的，而沸腾鱼用的全是油。”
油？
那不成炸鱼片了吗？
戴建利拿起一块龙趸肉。
分成条之后用刀切成三毫米左右的鱼片。
“你师兄对你可真好，我长这么大，还没用这么好的食材做过沸腾鱼这种江湖菜呢，这要传出去，不知道得多多少人骂我暴殄天物。”
林旭好奇的问道：
“这种鱼一般都怎么做啊？”
“龙趸一般都是清蒸和炭烤，也可以椒盐、红烧、酥炸等等，这种高端食材，怎么吃都好吃。”
把鱼切成片之后盛在盆里。
接着开始调味。
“淡水鱼切成鱼片后，我们一般都会抓洗一遍，尽量减少泥腥味，但这种深海鱼就算了，多洗一遍，鲜味物质就多流失一次。”
说话的时候，他往葱姜水中加点食盐和一点点提鲜用的白糖，搅化后倒进鱼肉中，反复抓拌几遍，让葱姜水的滋味渗入到鱼肉中。
接着再放入一个蛋清，抓拌出浆后放一把玉米淀粉。
继续抓拌，让鱼片上挂一层薄薄的淀粉，再倒一点油进去，鱼肉就腌上了。
趁着腌肉的功夫，戴建利从旁边洗好的青菜中抓了一把油麦菜和两根香芹，稍稍改刀一下，便架上炒锅。
开始做垫底菜。