第二百四十九章 做一道给岳母长脸的低脂菜——冬瓜酿鸡胸！（第2/3页）
说完她关切的问道：
“要不要坐下来歇会儿？”
林旭坐在了岳母身边，这是刚刚沈宝宝坐的位置，他用沈宝宝的筷子吃了几口菜，总算压住了二锅头的后劲。
以后这种高度白酒还是少喝为好。
劲儿太大了。
吃了几口菜，他端着沈宝宝的红酒杯给各位阿姨敬酒，等大家举杯后，林旭才发现自己杯子里居然是可乐。
我就说嘛，上次喝过红酒之后这丫头居然还敢以卵击石。
原来是偷偷给自己倒了一杯可乐冒充。
幸好敬酒之前没有摇杯，不然起沫得多尴尬啊。
他很豪爽的将杯中的红酒喝干，看得韩淑珍一阵心疼：
“傻孩子，红酒是慢慢品的，一口气喝这么多干嘛，这酒劲儿大，你要不要缓缓？”
不用缓不用缓，我甚至还想再来一杯呢。
没想到二锅头的酒劲儿上来后，弄杯冰镇可乐喝下去居然这么爽。
又吃了两口菜。
旁边的周阿姨突然问道：
“小旭啊，阿姨想问问你，冬瓜怎么做才好吃啊？”
这话一说出口，其他阿姨也立马扭过脸看着林旭，想知道这位大厨能给出什么看法，要是可以的话，那以后也跟着做。
跟排骨一块儿炖就很好啊，要么大骨头也行……林旭知道这位阿姨想问的是保持低脂的同时还能增加味道。
他想了想说道：
“可以蒸着吃，蒸好后用蒸鱼豉油熬点料汁淋上去，冬瓜的味道将会非常出众。”
昨天见朱勇这么练习过，好像是给他那位娇滴滴的林泰森准备的。
蒸着吃？
阿姨们眼前一亮。
要是能有一款吃了能保持身材还美味的菜品，那该多好啊。
韩淑珍听得也有些心动。
这种低脂美食谁不喜欢啊。
她问道：
“做法麻不麻烦？现在能做一份吗？正好让你这些阿姨们长长见识，我天天夸你，把她们都听烦了……”
这个倒是不麻烦。
正好林旭也想再来一杯可乐，便起身说道：
“很简单的，我现在就去做一份吧，这两天去电视台录节目的时候把这道菜再做一遍，保证没烹饪基础的人也能学会。”
他这么一说，大家全都心动了。
“辛苦你了小旭。”
“等林记开业典礼那天，阿姨给你包个大红包！”
“有了教程，咱自己在家就能做了。”
“……”
林旭来到外面，门口的服务员立马从旁边的柜子里拿出一瓶冰可乐递了过来：
“这是老板娘让准备的，她担心你喝醉了。”
林旭笑笑，拧开瓶盖喝了一大口。
呼……舒坦！
他跟服务员说道：
“我岳父那房间第三瓶白酒喝完的时候，记得去通知我岳母一声。”
“好的老板，刚刚老板娘也是这么交代的。”
啧啧，真是个贴心的乖宝宝啊。
林旭拿着可乐一边喝一边下楼，准备去厨房做岳母也有些心动的低脂冬瓜菜品。
顺着楼梯下来，他刚打算去厨房，正好碰到了从一楼上来的舒云：
“老板，刚刚金先生预定了一只烤全羊，还办了张卡，充了五十万，他的几个朋友也各都充了一二十万，一共充值了九十万。”
看看，这就是将钓鱼台的明星经理挖来的好处。
只是碰巧遇到了老顾客而已，就让店里多了近百万的充值额度。
“谢谢你了舒总，我这就让车仔买羊。”
舒云笑着说道：
“要多买两只。”
“为什么？”
“因为刚刚在柜台那边预定烤全羊的时候，于大爷在那用小鱼干逗墩墩，听说有烤全羊也订了一只，打算在开学前让全家人再聚一下。”
“那另一只呢？”
“另一只是电视台的甄总订的，他准备明晚在这里宴请旅游频道的所有同事。”
啧啧啧，旅游频道的收视率上来后，甄总越来越会打鸡血了啊。
林旭对舒云说道：
“明天要是烤全羊没问题的话，店里就正式推出烤全羊吧。”
“好的老板……你这又准备做菜了？”
“岳母她们想吃一道用冬瓜做的低脂类菜品，我准备去厨房做出来给她们尝尝。”
舒云原本打个招呼就回去了，一听冬瓜做的低脂类菜品，忍不住就心动了起来：
“能给我也尝尝吗？”
“行啊。”
刚帮店里增加了将近百万的营业额，林旭原本打算做点难度大点儿的菜品犒劳一下舒云呢，没想到她居然对冬瓜感兴趣。
那就一块儿做出来吧。
反正这玩意儿便宜，成本可以忽略不计。
来到厨房。
林旭来到储物间，里面有个打开的冬瓜，他用菜刀，从冬瓜中间切下来大概三十厘米宽的一截。
拿到外面后，先去瓜皮去掉，再去掉瓜瓤。
最后把冬瓜平放在案板上，按照十厘米左右的长度，把冬瓜分成一个个均匀的冬瓜段。
分好后再将一段段的冬瓜切成三四毫米厚的冬瓜片。
全部切好后放在盆里，撒上食盐开始腌制。
冬瓜遇到食盐会快速脱水，质地会变得又软又韧，能够轻松卷成一个个冬瓜卷。
趁着腌冬瓜的时间，林旭拿来一大块鸡胸肉，剔掉筋膜后剁成肉馅，接着往肉馅中放入姜汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油。
鸡胸肉本身没什么味道，所以要放点增加鲜味的调味品。
放好后用手把调料拌匀，并搅打上劲儿。
接着放入一个蛋清，一点点干淀粉以及一大把香葱末。
再次拌匀后，这道冬瓜酿鸡胸肉所需要的食材就准备妥当了。
十分钟后，腌冬瓜的盆里已经渗出不少水分，冬瓜也变得软踏踏的。
林旭将里面的水倒出来，重新加入清水，把这些冬瓜淘洗两遍，将多余的盐分洗出来。
控水过后，开始制作。
先把冬瓜卷按照自身的弧度卷成喇叭状的冬瓜卷。
再用勺子挖一些鸡胸肉馅料填进冬瓜卷中，然后把冬瓜卷大头朝外摆放到盘子中。
放的时候要先放盘子的最外侧，接着一层层往里放，让冬瓜卷形成花的形状。
为了防止蒸的时候开裂，冬瓜卷的接口处要尽可能的压在下面，这样蒸出来的冬瓜卷才足够漂亮。
今天准备的冬瓜有点多，林旭一共做了两大一小三盘。
做好后放进蒸柜中开始蒸制。
趁着蒸的时候，他切了点小米辣，调了点水淀粉，这是做浇汁要用的食材，熬好浇汁淋在蒸透的冬瓜卷上，这道菜才算是大功告成。