第二百六十七章 炸猪排的诱惑，是所有减脂期的女孩都拒绝不了的！（第2/3页）
到时候吃了猪排肯定会改变吃其他菜品的打算。
任务不就迎刃而解了嘛。
简单！
林旭像个计划通一样，三下五去二就将这个任务安排得明明白白。
没多久，炸猪排的肉就被送了过来。
所谓的猪排，其实就是贴着猪排骨的脊肉，假如带上肋骨，就成了战斧猪排，做好后发网上绝对能吸引一大波人点赞。
但战斧猪排得提前跟卖肉的老胡打招呼，不然会提前分割开的。
比如今天这块通脊，就是剔掉排骨和脊骨之后的肉。
把肉拿出来后，先将表面的筋膜剔一下，接着按照三厘米左右的厚度横着切片，将通脊切成厚片。
“这么厚能炸透吗老板？我看电视上那些炸猪排都很薄啊。”
林旭一边切一边说道：
“这肉不能直接炸，得先砸扁了，顺便把肉筋砸断，这样炸出来的猪排才蓬松美味，越吃越好吃。”
林旭把所有里脊肉全部切好后，用刀尖快速在肉片上扎着。
这么做的目的是为了把里面的筋膜割断，让肉的蓬松感更强。
要是有断筋器的话，直接用那玩意儿砸几下就行，可惜店里没有西餐的器具，所以林旭选择用刀尖。
把肉扎一遍之后，换肉锤开始砸肉。
在外面买的鸡排猪排牛排之所以都比脸还大，基本上全都是砸出来的。
用肉锤可以最大限度的将肉砸到蓬松。
这不仅能让猪排的口感更好，同时也能让猪排在炸制的过程中更容易熟透，防止出现外面已经炸糊而里面还是生肉的情况发生。
砸猪排不是随便砸的，讲究技巧。
要从中间往外砸，每砸一下，肉锤都要跟上一锤的地方挨着，这样才能最大限度的让肉处于蓬松状态。
砸完一遍后，原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半，而猪排的面积，却会大幅度增加，甚至能增加两三倍大。
原因就是肉被砸松了，所以肉片的面积大幅度增加。
“我靠，怪不得街上的鸡排那么大呢，原来都是砸出来的啊。”
魏乾将砸过的猪排和没砸的放在一起做了对比，发现不仅面积增加了，而且连形态也有了变化。
他看着林旭好奇的问道：
“这要是按照特定的方式去砸，是不是可以砸出一颗爱心的造型啊？”
这话让林旭一愣，觉得魏乾看待事情的方式总是那么清奇。
不过认真想想，这些猪排确实可以砸成爱心的形状，毕竟肉在砸的时候是可以变形的。
他笑着说道：
“可惜我家悦悦最近减脂，不然我还真想研究一下敲法呢……你咋想起这个了魏乾？也打算给心上人炸个爱心猪排吗？”
魏乾端着后厨准备的茶水说道：
“我有个屁的心上人啊，在京城没车没房，爱情就是奢侈品。至于老家那边，自从不杀猪以后，小时候我爸给我定的娃娃亲就不认这层关系了，春节那会儿好像跟卖饲料的订了婚……”
林旭好奇的问道：
“不找杀猪的就找卖饲料的，那家是做啥的？”
“开养猪场的！”
啧，下游没戏就找上游，强强联合的决心挺迫切啊。
把所有猪排全都砸好后，接下来就可以腌制了。
猪排的腌制有好几种，一种是现炸现腌的方法，提前一小时腌制的方法，还有提前一夜的腌制方法。
就味道来说，自然是腌制一夜的做法更好吃。
因为猪排的腌料是葱姜胡萝卜芹菜等食材做成的，能让猪肉在保持鲜香的同时，也能拥有完美的口感和丰腴的肉汁。
但耗费时间太长，今天的任务肯定是赶不上了。
而现炸现腌说白了就是在肉的两面撒上大粒海盐和胡椒粉，然后在面粉中蘸一下，蘸一下蛋液，最后裹上面包糠。
一般西餐店会采用这种方式炸制。
优点是快捷，现做现炸现吃，缺点是猪排不太入味。
这会儿马上十点，现在炸猪排的话有点早，任务要求可是要改变顾客的就餐计划，至少得等到营业时间才能炸制。
所以林旭只能选择第二种。
把猪大排放进盆里，依次放入黄酒、生抽、姜汁，撒入盐、糖和淀粉，再根据猪排的量打入六个鸡蛋。
全部放入后，将调料拌匀。
接着用力揉搓挤压肉排，让料汁尽可能的渗入到猪排内部。
等所有猪排全都揉搓一遍，并挂上略微粘稠的蛋液料汁，就封上保鲜膜放到冰箱里，冷藏腌制。
另一边，富通大厦。
沈国富终于等来了严总一行人。
刚要领着这位四十多岁气场强大的女人去会议室，这位严总却突然问道：
“沈总，您那个名叫墩墩的外孙……”
沈国富有些奇怪，刚来就问墩墩的下落，这到底是来谈生意的还是来撸猫的？
他笑着说道：
“墩墩上班了，在我女婿开的饭店里当前台的招财猫呢，没过来迎接严总，不好意思啊。”
一听说猫上班，严琳脸上顿时露出了惊喜的表情。
上次就是这小家伙的刻意讨好，让她重新考虑了和沈氏集团合作的可能，原本以为是只无忧无虑的猫猫呢，没想到还要上班。
这年头，连猫都要自己挣生活费了吗？
“您女婿的饭店离这儿远么？没别的意思，就想抱抱墩墩那个小家伙，上次走了之后，我满脑子都是它那肥肥的身影……”
石锤了，这次严总就是特意来撸猫的。
沈国富看了看手表，随即说道：
“中午的商务餐，安排到了我女婿的饭店里，到时候让墩墩好好陪陪你，严总觉得如何？”
“好好好，谢谢你沈总，真想知道那小家伙现在什么样了。”
什么样？
那是过得相当滋润。
整天不是被这个美女抱着就是那个美女搂着，不仅抱，还得给它挠下巴，给它按摩，按的时间短了还要求加钟。
好端端的小可爱，突然就变成凯迪拉克车主了。
事不宜迟，为了早点撸到墩墩，原计划十点半开始的讨论会，直接被提前到了现在。
严琳一行人连水都没顾上喝一口，就匆匆走进会议室，开始跟沈氏集团这边的代表洽谈合作的细节问题。
另一边，窦雯静正忙着的时候，发现有个文件需要老板签署一下，另外采购部那边的账目该审核了。
她看了看时间，随即拿着文件，挎上包包离开公司，准备去店里看看这两天有没有上新什么好吃的。
虽然最近被迫开始减脂，但有好菜品，她依然忍不住想要尝尝。
乘坐电梯来到楼下，刚走出电梯间，她看到陈燕也从另一台电梯中走了出来。