第二百七十三章 手撕包菜太美味了！有手就行的快速泡菜，超简单！（第3/3页）

回到小厨房，盆里的蔬菜杀水已经差不多了，盆底已经出现了不少水。

做泡菜虽然要杀水，但也不能过了，不然蔬菜的口感就不爽脆，也成了软绵绵的。

用漏勺把盆里的食材捞出来，接着加入半盆凉白开，将这些杀过水的蔬菜投进去清洗两遍。

这会儿食材中含盐量比较高，得清洗一下才能入坛，不然做出来的泡菜就成咸菜了。

从清洗这一步开始，腌泡菜的坛子以及往坛子里下的食材和配料调料等，全都不能碰触生水和油脂了，免得做出来的泡菜腐坏变质。

把用凉白开洗净的蔬菜放进玻璃坛中，接着放入准备好的小米辣姜蒜等配料。

最后倒入一大勺白醋，三大勺大红浙醋。

放大红浙醋是为了增加美观，让腌出来的泡菜呈现出淡淡的胭脂色，比用白醋的色泽要漂亮一些。

接着放入食盐和两倍于食盐的白糖。

快速泡菜吃的是酸甜的味道和脆爽的口感，所以糖的量要适当多点。

放完之后再打开一包野山椒，将野山椒和里面的汤汁一股脑倒进坛子里。

野山椒的汤汁中含有泡菜喜欢的发酵菌，放进去能让泡菜在短时间内就拥有诱人的风味。

放进去后，用花椒水将坛子补满水。

然后盖上盖子，用水密封后静置腌制。

“明天早上记得过来拍一下开坛的画面和试吃的镜头，这样整条视频才完整。”

林旭搬着坛子放在角落，冲两位摄影师交代着。

“好的老板！”

“我们早早就过来，不会耽误录制。”

两位摄影师走后，林旭回到大厨房转了一圈，大家都在各司其职的忙着，整个后厨忙而不乱。

看完刚准备下楼去卤品部，车仔突然走过来问道：

“老板，你让我买的烤麸送来的，但我看这玩意儿跟油面筋长得一模一样啊，它为啥叫烤麸呢？”

一模一样？

林旭笑着说道：

“不一样的，这两者有着明显的区别……”