第二百七十六章 崔清远：烤麸很惊喜，更惊喜的是发现了个好苗子！（第2/3页）
“大家好，欢迎各位朋友莅临林记美食后厨参观指导。”
一句话说得直播间弹幕飞起：
“哈哈哈，莅临两个字用得好啊。”
“谢谢林老板，让我有了当领导的感觉。”
“在线催更手撕包菜的视频，据说早上都拍完了，为什么现在还没发？”
“就是，一大早买了颗包菜等着做呢，结果现在视频还没更，这是准备晚上发出来放毒吗？”
“好奇问一下，做手撕包菜的时候，除了手和包菜还需要什么啊？”
“……”
看到这些弹幕，林旭说道：
“有可能是设置了定时，等会儿我就让公司那边把视频发上去，争取让你们跟着视频做晚餐。”
说完他又帮庄一舟拉了一波粉丝：
“大家可以关注我们庄师傅的账号啊，以后会不定期进行后厨直播，到时候还请大家指导监督。”
互动结束，庄一舟举着手机到烤鸭炉那边直播去了。
刚刚的这一波互动让直播间热度暴涨一大截，关注量也多了好几万，比过去任何一场直播效果都好。
这让他很是感慨。
幸好比赛那天顺便求了职，不然还真的会错过这么好的发展机会呢。
而林旭则掏出手机打给公司，让运营部的人赶紧把视频更新出来。
催更都催到直播间了，网友们对手撕包菜的关注程度超乎想象啊。
没多久，烤麸彻底炸好。
捞出来后，林旭看了看时间，泡了一些木耳。
傍晚六点半，将泡好的香菇捞出来，掰掉香菇腿，顺便将香菇伞盖切成四等分，接着把木耳捞出来，和香菇黄花菜放在一起。
开始准备制作。
架上炒锅，滑锅后往锅里倒入正常炒菜量的植物油，不等油热，往锅里放入一小块桂皮和一颗八角，用小火煸出香味。
香味飘出后，把木耳黄花菜以及香菇放进锅里，开大火翻炒，把食材中的水分煸炒一下，让菜品的香味更加浓郁。
接着开始调味。
一炒勺生抽，一炒勺老抽，一炒勺冰糖以及一小勺食盐。
今天除了崔教授来吃之外，沈宝宝大姨子她们也都等着尝鲜呢，所以锅里的菜量很大，用的调料也非常多。
四喜烤麸这道菜讲究的是浓油赤酱，味道甜咸交织，所以酱油和糖的量都要多一些。
倒是调味用的食盐，稍微放一点就行。
因为不管生抽还是老抽，里面都含有盐分，都能让食材变咸。
调味结束后，将烤麸倒进锅里，翻炒几下，让酱油和糖在锅里拌匀。
做完这些，把浸泡过的花生米倒进去，再倒入泡香菇的水，水要没过食材，接着盖上锅盖，调成中小火，炖煮二十分钟以上，让调料的味道完全渗入到食材中。
忙完这些，林旭见后厨有好几份手撕包菜还没做，便在旁边的灶上麻利的将这几份菜做出来，装盘后将多出来的一份端到外面。
此时，沈宝宝正一边喝着南瓜羹，一边跟减脂四人组聊着减脂的事儿。
“哇，原来波比跳燃脂的效果这么好啊，但在家里跳的话，楼下邻居会抗议吧？”
曾晓琪咬着吸管，咕噜噜的喝着杯中加了冰块的酸梅汤。
“这个不是很清楚欸，我家住的是别墅，楼下没人，你们要担心吵到邻居，可以买一块加厚地毯嘛，这样就不会扰民了。”
沈宝宝小小凡尔赛了一下，随即给出了诚恳的建议。
睡前锻炼身体很有必要，燃烧脂肪嘛。
不过最好还是饭后半小时运动，这样才能让脂肪无所遁形，并能增强胃动力，防止消化不良。
林旭把这份手撕包菜放在餐桌上：
“谁要饿就吃啊，四喜烤麸还得一会儿呢，而且这种本帮菜，你们不一定吃得惯。”
曾晓琪说道：
“我们不是要吃本帮菜啦，我们是想尝尝味道，要是还可以的话以后就常吃，烤麸是粗粮，吃了对身体好。”
林旭看着她端着的酸梅汤，无奈的笑了笑：
“这第二杯还是第三杯了？你要想身体好，就少喝酸梅汤，这种冷饮对女孩子可不算友好。”
酸梅汤比较寒，孕妇和生理期的女孩都应该避免饮用。
曾晓琪：“……”
我就是说说嘛，你咋还当真了啊？
你以为我们女孩子收藏那么多健身视频和教程是真的打算自己练习吗？那不都是暴饮暴食后起个心理安慰作用嘛。
锅里的四喜烤麸炖得差不多的时候，崔清远来了。
跟舒云打过招呼后，他便独自坐在二楼一个靠窗的卡座前操作着电脑，一边等菜一边处理教学方面的事情。
厨房里。
林旭掀开锅盖，锅里的汤汁已经变得很少，同时也变得浓稠起来。
把火调大后，开始收汁。
四喜烤麸这道菜要求盛在盘子里没有汤汁，但吃的时候，烤麸要一口爆出酱汁，这样的烤麸才正宗。
为了达到这一目的。
需要在出锅前大火收汁，尽可能的把汤汁收干收粘稠，这样才能达到盘中无汤，菜中有汤的要求。
等锅里的汤汁收得差不多的时候，淋一点芝麻香油进去。
翻拌均匀，出锅装盘。
半锅烤麸，一共盛了三盘，一盘给崔教授端过去，一盘给沈宝宝他们尝鲜。
而剩下这盘再分为两半，一半让后厨的人品尝，另一半打包给老丈人带过去，让他和岳母也尝尝。
这种北方不咋吃的菜品做一次不容易，所以尽量让大家都尝尝味道。
餐桌前，崔教授看着盘中的烤麸眼前一亮。
居然是手撕而不是刀切的，味道也散发着浓郁的酱香味儿，从烤麸那蜂窝状的孔洞中能看到里面蕴藏着黑色的酱汁。
嗯，这烤麸有点意思。
他用筷子夹起一块送进嘴里，轻轻咀嚼，咸甜味的酱汁便从烤麸的孔洞中涌了出来。
好吃！
这种酱汁一下子把他内心深处的记忆给唤醒了。
记得当年第一次去沪上外婆家的时候，吃的就是四喜烤麸，跟这味道一模一样，当时自己是五岁还是六岁来着？
吃完烤麸随着外婆去买糖，在弄堂口第一次碰到了穿着花裙子红皮鞋的严琳，这个从小牙尖嘴利的姑娘第一次见到自己就骂了句小赤佬……
轻轻咀嚼，烤麸那柔韧筋道的口感，让崔清远从回忆中清醒过来。
嗯，就是这个口感，就是这个味道。
林记美食这位年轻老板简直太让人惊喜了，居然做出了小时候在外婆家一模一样的四喜烤麸。
以后得常来啊。
说不定还会有更多惊喜呢。