第二百九十章 陈燕：听说过林记美食吗？我是那里的行政总厨！（第3/3页）

做这道菜，只放蟹黄味道会稍稍有些寡淡。

所以要放俩咸蛋黄，增加一下复合香味和绵密的口感。

这道菜本来用南豆腐就行，但沈老太太喜欢吃烧得软嫩的豆腐，所以林旭直接改成了只能用勺子擓着吃的内酯豆腐。

把一切准备就绪后，起锅烧水，水中放一小勺食盐。

接着把内酯豆腐倒进去焯一下，把豆腥味焯出来，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，香味更浓郁。

水开后直接把豆腐捞出来。

起锅烧油，先滑锅，再放入植物油和猪油的混合油脂烧热，放葱姜末爆香。

接着把蛋黄倒进去翻炒出沫，再放入蟹黄，炒出香味后倒入焯过水的豆腐，再加一点点水开始咕嘟。

这一步火不能太大，要让蟹黄和蛋黄的香味渗入到豆腐里面。

等豆腐的汁水收得差不多了，按照麻婆豆腐的制作方法，分三次勾入淀粉水，这样豆腐香软嫩滑，口感一级棒。

等到出锅，再淋入一点用蟹壳熬出的蟹油，螃蟹的鲜味挠一下就上来了。

当沈宝宝将这道菜往餐厅里端的时候，客厅里那些正在聊天等吃午饭的亲戚们都被吸引了过去。

“哎哟，这道菜味道咋这么鲜啊？”

“闻起来就诱人，小旭这手艺真是没得说。”

“今天中午又可以品尝小旭做的美食了。”

“……”

餐厅里，沈宝宝刚放下盛着豆腐的大碗，陈燕就举着手机拍了张照片，随即发到了朋友圈里：

“本人陈燕，忝为林记美食行政总厨，今日中秋，做一道美味的蟹黄豆腐献给大家，祝所有人阖家团圆！”

刚发出来，她发现沈宝宝已经以总厨的身份在朋友圈里发过一道菜了，就是买橙子时做好的那道雪花鸡淖。

曾晓琪看热闹不嫌事儿大的在两人的动态中评论道：

“真假美猴王了属于是！”

窦雯静反驳道：

“不算，因为她俩没一个真的。”

陈燕冷笑一声。

小窦窦，你这是想让老板扣奖金了吧？

她刚要劝窦雯静不要多管闲事，突然想到被人称呼陈总厨的事儿。

“我没收钱，那小哥不会直接去林记还钱吧？”

想到这里，陈燕当即点开舒云的头像，哒哒哒的发了条消息：

“江湖救急，舒总，我能拜托你一件事吗……”