第三百零八章 众人的国庆安排！糖炒栗子有多简单？有手就行！（第2/3页）
“不去了，我们打算好好赶一下代练的进度，国庆假期可是双倍酬金的，这种活儿可遇不可求，我们不能错过。”
“对，挣钱要紧，旅游什么都不重要。”
“现在我们只想搞钱，再不多挣点，就吃不起林记的饭菜了。”
过去大家被父母催努力，被老师催努力，如今第一次感受到来自林记美食的催促，不努力挣钱，可真吃不起林记的饭菜了。
粤利粤今天没吃炒面，而是卤肉饭。
他用勺子扒拉一口米饭，脸上写满了惋惜：
“公司不少文员都是单身美女，还有几个小主播也是，本来想介绍你们认识的，算了算了，单身也挺好，我就不帮你们张罗……”
他话还没说完，几个室友就像摁下了开关一样嗷嗷叫：
“粤哥，你以后就是我亲哥了！”
“这次去旅游，哪怕天上下刀子呢，我也要给粤哥拎包。”
“粤哥，以后端茶倒水您尽管吩咐！”
他们收入不低，但奈何整天没日没夜的忙，唯一的社交就是来店里吃饭这点时间了，所以别说谈恋爱，平时就没接触女孩子的机会。
游戏中虽然能遇到女孩子，但大概率是抠脚大汉。
因为他们自己在游戏中也用女号。
每次在游戏中见到说话娇滴滴的女孩子，他们就忍不住往自己身上联想，然后就……就没然后了。
下午两点多，林旭忙完后端着一杯酸梅汤从厨房中出来，刚准备在卡座上歇会儿，才发现窦雯静和曾晓琪正在外面坐着。
他好奇的问道：
“有事儿？”
窦雯静点点头：
“有个文件需要你签个字。”
一旁的曾晓琪忍不住拆穿了她：
“你那是来签字吗？我都不好意思点破你，一听到糖炒栗子就跑了过来，还生怕自己吃少了，你这样啥时候才能减脂啊，我都替你愁得慌……”
她把之前窦雯静的话术和父母催婚的话结合在一起，重新还给了窦总。
哇，这么怼人好过瘾的说。
林旭一听顿时乐了：
“想吃糖炒栗子还不好办嘛，车仔，去于大爷超市里称几斤板栗，等会儿我炒一下。”
今早于大爷来店里吃饭的时候说进了一批新下来的板栗，这不正好可以支持一下邻居的生意嘛。
几斤？
几斤哪够吃啊。
曾晓琪说道：
“稍微多买点吧，舒云说这是她的最爱，一口气吃五斤不带停的。”
她这么一说，窦雯静也应和道：
“对对对，舒云确实这么说了……对了，既然做糖炒栗子，不如直接拍出来吧，正好作为国庆节的存稿。”
国庆节门店这边虽然不放假，但公司是会休息的。
到时候想拍视频就得林旭自己张罗了。
所以趁着员工都在，能多拍点视频就多拍点。
林旭说道：
“行啊，你让他们过来吧，等他们来了就开始准备……车仔，栗子买十斤吧，记得挑一下，别买到坏果。”
板栗在炒制之前需要把坏果挑出来，不然在炒制的时候，整锅板栗都会染上那种酸酸的味道。
林旭坐在卡座上歇了半小时。
半小时后，小厨房里面的摄像机已经架好，板栗已经买来，林旭换了件干净的厨师服和围裙，开始制作。
“大家好我是林旭，今天咱们做糖炒栗子！”
简单的开场白过后，林旭将淘洗干净的板栗端过来，又将车仔之前洗净煮过的石子也摆到工作台上，再加上一包绵白糖，糖炒栗子的配料就齐了。
这些栗子太多，没法一锅做出来，所以林旭就分出了一部分。
他拿来一个菜墩，开始给栗子改刀。
所谓的改刀，其实就是在栗子比较平的那一面切一个十字，这样栗子壳受热后会裂开，不仅方便剥着吃，同时也能让糖的甜味进去，让栗子吃起来更美味。
而且这样改一下刀，也能进一步将坏果筛选出来。
凡是外壳切开外壳里面发黑或者发红的，大概率是坏果，扔出去就行了。
这个拍摄几个镜头就行，不需要多复杂。
拍完后林旭冲车仔和几个帮厨招招手，大家一块儿改刀。
很快，这些栗子就改刀完毕。
继续拍摄。
将改刀过的板栗倒进清水中浸泡一下。
把板栗浸泡一下，可以更好的让栗子脱壳，另外有一些水分，也能防止栗子在炒制的过程中糊掉。
栗子浸泡上后，林旭拿来一个大号炒锅架在灶上。
倒入石子，灶头打开，大火烧热。
在给石子加热的时候，要不断用锅铲翻动，这样能够让石子的温度一致，避免温度不均衡导致板栗糊掉。
石子炒的温度不能太高，基本上手放在石子上方能感受到热量，就差不多了。
太热的话，板栗放进去会爆开的。
林旭拿着大漏勺，把盆里浸泡着的板栗捞出来，略微控水后倒进锅里。
刚放进去，板栗表面的水分遇到炒热的石子，就升腾起了很多水蒸气。
栗子倒进锅里，就得用锅铲不断的翻炒了。
这是个很费力气的活儿，石子本就重，加上板栗个头挺大，翻炒起来很不容易。
街上那些卖糖炒栗子的小摊之所以用铁锹翻炒，就是用锅铲太费劲。
林旭翻了一会儿之后，觉得是时候让林记的美食天团亮亮相了，便让魏乾过来代替自己翻炒。
“这是我们林记美食后厨的厨师长魏乾，上次比赛时候大家应该见过吧？”
魏乾最近瘦了一些，但力气并没有减少多少，抄起锅铲就翻得虎虎生风，让林旭有些担心这种木柄铁铲会不会从中间折断。
没多久，锅里的水分再次炒干，里面板栗也都裂开了。
原本切的十字花刀变成了一个十字形的大口子，板栗特有香味也从锅里飘了出来。
林旭拿着小勺子，往里面加了两勺绵白糖：
“加糖主要是为了让板栗有个焦糖味，这样吃着更美味，甜味反而是其次的，因为板栗本身就带着一股甜香味，哪怕没有糖味道也不差。”
这一步对糖没有要求，可以放白砂糖，也可以放麦芽糖，甚至还可以放黄糖粉。
两勺绵白糖下去，锅里再次飘出了白色蒸气，焦糖味儿很快就升腾而起。
用绵白糖的好处就是这样，融化得快，出味儿更早。
放糖后，锅里的石子表面立马多了一层油润的颜色，板栗也变得更加油亮起来。
继续翻炒，要让热气和焦糖的气味完全浸入到板栗中，这样做出来的板栗才更好吃。
等到焦糖味越来越浓郁的时候，林旭从锅里捏了个出来。