第四百七十五章 邱振华：我想收齐思明为徒，你能不能帮我……（第2/3页）
这次就不放煎好的苹果了，因为这种用火炙出来的鹅肝比较嫩，跟苹果的口感不是很搭配。
除了苹果之外，之前熬的酱汁也不能再用了。
因为这种炙烤出来的鹅肝，最适合搭配的食材是另一种西餐珍馐——鱼子酱。
林旭拿出一小罐鱼子酱，打开后用小勺子舀出一些摆在鹅肝上。
别的什么都不用搭配，光这些小珍珠一样的鱼子酱，就已经将这道餐品的格调给展现了出来。
“前两种大家可以在家试试，这种本就是家常菜式，难度并不大，而且酱汁的多寡可以根据各自的口味调整，酱汁的选择也比较多样，基本上是水果类的酱就行。”
林旭说完，端着刚刚做好的炙烤版鹅肝说道：
“至于这种做法，一般都是创意类的高端西餐厅才会这么做，非专业人士不要贸然尝试，因为太危险，很容易灼伤自己，而且烤制不当，做出来的鹅肝口感也不一定好吃。”
他讲解完毕，三种鹅肝就到了试吃的环节。
曾晓琪拿着刀叉坐在摄像机前，双眼直勾勾盯着盘中的鹅肝，忍不住咽着口水：
“原本还想着减肥呢，现在看来，只能先吃饱再说了……回头得问问陈总，胖了算不算工伤，要不算我就罢工了。”
一旁的耿立山说道：
“林小友骗网友们就算了，连我都骗，连米其林三星餐厅都不一定能做好的炙烤鹅肝，你这么轻松做出来，还说不擅长西餐……”
他拿起刀叉，先尝试酥皮的鹅肝。
用叉子摁着苹果、鹅肝以及面包片，接着在旁边的酱汁上抹一下，再送到嘴里。
这样能最大限度品尝出几种食材的口感和味道。
送进嘴里，虽然首先吃到的是酸酸甜甜的苹果，但紧接着就是鹅肝了。
煎好的鹅肝稍稍有些酥，但里面却香、嫩、软、糯、吃到嘴里，就像是吃到了冰淇淋一样，感觉非常美妙。
稍微一抿，鹅肝中的油脂就会出来。
别担心会觉得腻，一块儿吃进去的面包片就是对付这些油脂的。
一口下去，不仅品尝到了多种食材的层次和味道，最重要是，哪怕苹果和面包跟鹅肝的体积差不多，但吃下去嘴里的回味，依然是鹅肝的那种丰腴和鲜美。
可以说，这鹅肝吃起来，真的让人有种不可言说的愉悦感。
“酱汁调配合理，火候恰到好吃，几种食材搭配在一起的口感非常美妙，强烈建议网友们在家跟着学学，反正难度也不大，基本上材料没问题，做出来的味道也不会出状况。”
说完他又尝了尝没裹面包糠粉的，味道和口感更好吃，也更美味。
最后吃的是炙烤版的，把鹅肝、鱼子酱和面包一块儿送进嘴里，鱼子爆开后的那种鲜美和鹅肝丰腴的鲜香撞击在一起，那种味觉爆炸的冲击感，真是太让人震撼了。
两种香味像翱翔在天空的雄鹰一样，让整个人变得心旷神怡起来。
而搭配着一块儿吃的面包片，这将两种味道牢牢托住，并化解了鱼子酱中的咸和鹅肝中的腻。
该说不说，面包片真是鹅肝的绝佳搭配。
“嚯，这个真好吃，甚至超出了我对一般西餐的理解，果然越高端的食材做法就越简单，稍稍炙烤之下，鹅肝居然有如此美味……林小友，考虑过转行吗？”
就这一手做鹅肝的手艺，绝对能秒杀现在燕京所有的西餐厅。
因为火候什么的把握得太精准太到位了，这要开个西餐厅，还不得卖爆啊？
燕京的老外不少，而且大多都是外事方面工作的，不差钱，有这么美味的鹅肝，绝对能惊爆他们的眼球。
耿立山想到这里，甚至都打算给林旭写一副“为国争光”了。
林旭笑着说道：
“我做西餐就是随手玩两把，瞎胡闹而已，以后的重心肯定还是中餐，毕竟这才是老祖宗传下来的，不能丢。”
两人对话时，曾晓琪的嘴巴就没停过，拿着刀叉大口大口的吃着。
她觉得哪种都好吃，都非常美味，尤其是配上面包片，既不腻还解馋，吃到嘴里特别过瘾。
拍摄刚结束，小唯和小穗她们就簇拥了过来：
“给我们留点啊，你一边怕胖一边还吃这么来劲。”
“就是，要不试吃的工作就交给我吧，正好我最近想增肥呢。”
“我去，这鹅肝真是好吃，太绝了！”
“靠，比我上次花六七百在西餐厅吃的美味多了，现在有了林老板的教程，下次我买个鹅肝自己在家试试。”
“林老板，自己买鹅肝吃不完咋办啊？”
这个问题让其他人也看向林旭，想知道鹅肝该怎么保存。
鹅肝这种美食买一整个的话，几乎都是一公斤起步，这样的分量，加上本身又特别油腻，一顿绝对吃不完。
所以保存就成了大家关心的问题了。
林旭说道：
“买回来之后，要是冷冻的就自然解冻，要是冰鲜的，那就直接切成厚片，切好用保鲜膜包起来，放冰箱里冻着就行了，啥时候想吃啥时候提前拿出来解冻……只要不用热水和微波炉解冻，鹅肝大概率会完好如初。”
小唯眨眨眼：
“那要是用热水和微波炉呢？”
“你会得到一份生的鹅肝酱……热水和微波炉会让鹅肝迅速化掉的。”
林旭说完，见剩下的鹅肝还有十来片，便放在锅里煎了一下。
既然大家想吃，那就撒开了多吃点吧，反正这东西也没必要再冻起来了。
至于从鹅肝中煎出来的那些油，林旭也没有浪费，而是倒进平底锅中，烧热用来煎面包片。
这种面包片会有鹅肝那强烈的鲜香味，吃起来非常过瘾。
他们这边抢着吃鹅肝时，电视台的录制间，闵正南将一份用菠萝片、鹅肝片和吐司片做成的香煎鹅肝正式做成。
作为一个西餐厨师，煎一道鹅肝还是没问题的。
“这就是西餐中有名的香煎鹅肝，做法难度很高，不建议大家在家尝试，因为西餐的专业性非常强，厨房小白试着做很容易翻车……”
他把做好的鹅肝放在摄像机前做了展示，接着怀念似的说道：
“我在巴黎学习的时候，我的法餐师父说还有种用火炙烤的做法，可惜我签证即将到期，没顾上学，要是学会了，绝对会让所有人大开眼界，赞叹西餐烹饪的绝妙！”
这位陷入回忆的米其林三星总厨刚要再说点什么，刘贵田冲他摆了摆手：
“行了行了，咱这是针对国人看的，你老夸西餐，会影响审核的……完事儿了吧？完事儿就结束吧。”