第四百九十章 烹饪就得勇于尝试，比如把醋熘鳜鱼做成……麻辣味儿？（第2/3页）
在京城，很多人落户都是找大公司挂靠，等落户成功了再支付一笔钱就行了，算是钻了政策和规则的空子。
不过林旭不想这样，咱堂堂正正做生意，落户自然也得堂堂正正的来。
要是偷偷摸摸的，那跟偷渡有什么区别？
他有心打电话问问叶立信，又觉得这种事儿不适合催。
“等元旦上班了，我去燕京饭店找叶总问问情况吧，看到底是咋回事，要是不行，那就再想别的办法。”
林旭觉得叶立信不是言而无信的人，但这事儿该跟进就得跟进。
当时商定的条件就是落户，要没有这一条的话，那就加钱，把落户的条件折成现钱进行补偿。
不能没给钱，落户也没搞定，让自己白帮忙。
沈佳悦又尝了尝别的烧麦，跟林旭一样，她也不喜欢油麦菜的，但黄芽菜的很不错，这丫头连吃两个都没过瘾。
正吃着，陈燕和任杰上楼了。
“好啊，你们两口子居然偷偷吃独食，这是亲姐妹该有的样子吗？”
沈佳悦白了她一眼：
“咋不继续横扫娃娃机了？被人赶出来了？”
“那倒没有，只是老能抓出来，有些无趣了，抓出来的娃娃也送给了别人……咦，这几款烧麦颜色不一样啊。”
陈燕手也没洗就从消毒柜里拿出两双筷子，递给任杰后便跟沈佳悦抢着吃了起来。
林旭没有多呆，确定做菠菜荠菜和黄叶菜之后，便走进了厨房。
这会儿大家正在用手撕着黄芽菜，黄色的嫩叶撕下来放在筐里，白色的菜帮扔到一边，等会儿做醋熘白菜。
“再弄点菠菜和荠菜吧，多来点，油菜也再做点，中午大家都没吃过瘾，晚上多吃点。”
林旭吩咐一声，便去面点部开始做烧麦皮了。
烧麦馅儿弄好，皮也已经和好并松弛了一会儿，开始包馅。
这事儿林旭没再参与，因为包烧麦的难度并不大，擀皮儿什么的面点部的师傅们也能轻松胜任。
他现在正在杀鱼，准备按照自己的想法，把这几条鱼给做了。
那条鳜鱼和老鼠斑和其中一条东星斑，自然还是按照原版的醋熘方式烹制，但最大的那条东星斑，林旭打算换个花样。
他先把几条鱼全都宰杀干净，然后挂糊油炸。
等鱼炸好，醋熘的鱼全都浇上醋熘汁，端到外面，让刚刚已经来吃晚饭的沈国富等人品尝，重温一下中午吃到这种醋熘鱼的惊艳。
至于那条炸好的东星斑，林旭在盘子里摆好，随即在灶上架上炒锅，锅里加入一勺猪油，大火烧热。
往锅里放入一大把浸泡过的花椒，炸出麻味，接着再放入干辣椒段，辣味飘出时往锅里加入一勺剁碎的豆瓣酱，炒出红油。
淋入一大碗猪骨高汤，调入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，几颗冰糖。
大火熬一下。
等冰糖熬化，把锅里的料渣打出来，再勾芡熬一下。
最后在旁边灶上熬一勺辣椒油，烧热倒入汤汁中激出香辣味儿，接着端着锅，将里面泛着红油的汤汁均匀淋到鱼身上。
这样，一道麻辣味儿的醋熘鳜鱼就做好了。
不过叫醋熘鳜鱼有些牵强，因为这料汁既不是醋熘汁，用的鱼也不是鳜鱼，只是沿袭了醋熘鳜鱼的做法。
闻着鱼身上散发出来的香辣味儿，魏乾抽抽鼻子，笑着说道：
“既然麻辣味儿这么浓，要不干脆叫麻辣浇汁鱼算了，这味道，跟醋熘鱼的味道闻起来还真有些不同呢。”
醋熘鳜鱼的酸味比较浓，有点像是锅包肉，让人老远就能闻到醋香。
但这道麻辣浇汁鱼，则是麻辣味儿比较重。
原本就是用猪油炸了花椒和干辣椒，最后又淋了一大勺烧热的麻辣红油，这味道真是又香又辣，闻着就让人想干饭。
林旭想了想说道：
“这道菜跟醋熘鳜鱼一块儿上菜单吧，把做法标注起来，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣。”
说完他端着盘子来到外面，刚出门，麻辣味儿就飘到了外面众人的鼻孔中：
“哟，还有鱼呢？”
“这是醋熘鳜鱼吗？闻起来咋是麻辣味儿啊？”
“是改良款的做法吗？”
“没想到还有新的惊喜，小旭辛苦了。”
沈国富有点喜出望外，虽然几道醋熘鱼吃得很过瘾，但毕竟味道单一，吃多了容易腻，相对来说，他还是想来点比较火辣的味道。
好不容易可以撒开了吃一次，肯定得吃好点。
林旭说道：
“试着浇了个麻辣汁，大家尝尝味道咋样，我放了糖，麻辣味儿应该被中和了不少。”
刚把盘子放下，众人就举起筷子抢着吃了起来。
鱼因为被炸了三次的缘故，非常香酥，而外面汤汁中的麻辣味儿，则让人有种吃水煮鱼的感觉。
但跟水煮鱼不同的是，眼前的鱼吃起来多了香酥的口感。
有点像是干锅鱼片，但相对于干锅鱼片，这道菜的鱼又更加鲜嫩，香酥的口感也更加强烈。
总之，这是一道让人眼前一亮的菜品。
虽然麻辣味儿挺浓，但因为调味得当的缘故，麻味不苦，辣味不燥，配上鱼肉的鲜嫩和面糊的香酥，居然有种鱼就该这么做的惊艳感。
中午没吃爽的耿立山下午也来了，他尝了一口麻辣味的鱼，立马赞叹道：
“好吃，林小友不固步自封，不墨守成规，在传统的基础上进行大胆创新，就这份勇气，就能让不少厨师汗颜。”
很多厨师掌握了某道菜的做法或者传承，就像抱住了下蛋的金鸡一样，既不尝试创新，也不允许别人尝试。
动辄就给人扣一个不尊重传统的帽子。
但传统的菜品是怎么来的？是周口店古猿人就掌握的吗？是从山顶洞时期就会的吗？
那都是过去创新出来的，是前人一遍遍尝试的结果。
所以，尊重传统可以，但不要拒绝创新，起码不要拒绝新的尝试，只有这样，烹饪才会继续向前发展。
“宿主领悟到菜品创新的精髓，并做出一道完美级创新类菜品，完成隐藏任务【烹饪创新】，获得基础烹饪技法升级卡一张，恭喜宿主。”
基础烹饪技法升级卡？
林旭听着脑海中的提示音，有些懵逼。
等卡片到手，才发现原来是针对基础烹饪技法升级的卡片。
初看这张卡没多大用处，但他检查一遍自己掌握的基础技法才发现，居然有大用，比如之前一直处于卓越级没升级的基础刀工，就可以用这张卡片再升一级。
林旭好几次都想升级一下基础刀工，但每次看到升级完美级刀工所需要的积分，他就有些望而却步。