第五百零二章 酸辣广肚：广肚类菜品绕不开的一道菜！师弟，你怕蛇？（第2/3页）
广肚片好，再清洗几根嫩一点的小油菜。
把根部修整一下，切掉多余的叶子，再准备点拍扁的大蒜葱姜末，这样，烹制酸辣广肚的食材就准备妥当。
锅里加水，水中放一点点食盐，淋入一点食用油。
大火烧开，将小油菜倒进去进行焯水，菜断生捞出来，投入到冷水中过凉。
一旁的马志强赶紧过来帮忙，将投凉的小油菜捞出来，挤干水分，接着用筷子摆在盘子中，做个简单的围边。
林旭把锅里的水重新烧开，将广肚倒进去继续焯水，这能去除广肚内部残留的面粉和油脂。
等水再次烧开，撇去浮沫，用漏勺将锅里的广肚捞出来，再用勺子反复摁压，去掉广肚中的水分。
接下来，就正式开始烹制。
锅烧热，加入植物油，先滑锅，将油倒出来，再重新放入一些油脂，重新烧热后将葱姜放进去爆香，煸炒出香味，捞出不用，再将大蒜放进去爆一下。
接着往锅里加入一碗猪骨高汤。
汤里加入一勺香醋，再放入两小勺胡椒粉，一小勺食盐，半小勺白糖，一点点提鲜用的鸡汁。
全都放好，锅里的汤也已经烧开。
大火熬一下，把所有味道都熬出来，接着倒入焯过水的广肚，转中小火慢慢煨制，把汤汁收粘稠。
林旭见马志强和齐思亮在边上看，便主动说道：
“要是想增加卖相，或者觉得广肚的品质不够高，想遮掩一下，可以往里面加点藏红花浸泡过的水，把广肚做成黄中带红的颜色，看起来会很高级。”
马志强一听，好奇的问道：
“平时吃的金色广肚，都是用藏红花的水吗？”
“这个倒未必，想要增加色泽，可以炒一些南瓜泥放进去，也可以专门加一点鲍汁或者把广肚用蛋黄拌一下。不过这些不重要……”
林旭端着炒锅晃动一下，让锅里的广肚和逐渐粘稠的汤汁转动起来，接着说道：
“做广肚类的菜品，一定要先调味，再放广肚，不然味道不均匀。”
很快，锅里的汤汁越来越少，广肚则被汤汁完全包裹了起来。
约莫火候差不多时候，顺着锅边淋入一点香醋，增加酸辣的风味。
再淋入一点辣椒油，快速转动几圈，让醋的香味和辣椒油的香辣味深入到广肚中，同时让辣椒油给广肚染上一层淡淡的红润。
接着端起炒锅，将广肚盛到做好围边的盘子中。
今天做的广肚量有点大，一共盛了三盘，这才算把所有广肚盛出来。
“旭宝，我们买车回来啦，有吃的咩？好饿饿！”
沈佳悦原本就是打算在厨房门口喊一嗓子，然后去吃小零食，结果刚到门口，就闻到里面传来了酸辣的味道。
“什么味道？酸酸辣辣的好好闻啊。”
酸辣广肚这道菜最大的特点就是酸辣开胃，哪怕不吃呢，光闻味道也让人忍不住想要尝尝。
林旭端着一盘广肚从厨房里走出来，笑着说道：
“这是刚做好的酸辣广肚，可惜中午咱妈吃不到，只能下午再做了。”
等晚饭时，再换换花样，比如将那道有名的经典老菜“桂花广肚”做出来。
这是把蛋黄和广肚结合在一起的菜品，吃起来鲜香美味，蛋香夹杂着广肚的香气，吃起来还有股淡淡的甜味，可谓风味十足。
“看着好诱人啊……我帮你尝尝咸淡！”
沈佳悦拿来筷子，二话不说就夹起一片广肚送进嘴里。
刚入口，那股美味的酸辣味儿就将她的胃口激发出来，而广肚那柔软又不失爽脆的口感，以及那些孔洞中蕴含着的大量汤汁，让这道菜从味道、口感、香味等方面对味蕾形成了全面包围。
可以说，尝一口，就有种停不下来的感觉。
尤其是那淡淡的回甘和酸辣的后味儿，让人不自觉就会沉迷其中，一边吃还一边感叹，世上怎会有如此美味的菜品？
“哇，超好吃！不行，我得给老妈拍一下，既让她知道旭宝你第一时间就听她的话做出了美味的广肚，顺便再馋她一下。”
哼哼，既然你主动点菜，那我馋你一下也应该吧？
然而消息刚发出来，沈佳悦突然发现韩淑珍和陈燕一前一后的上了楼。
这丫头有些好奇：
“老妈？你怎么中午来了？”
“去医学院办了点事儿，看快中午了，就过来吃顿饭……这就是小旭做的广肚吗？看着可真够诱人的。”
陈燕去拿了碗筷，车仔端来了米饭，马志强又端来了两道中午吃的板栗烧鸡和土豆炖排骨，午饭正式开始。
一家人坐下来，开始吃饭。
陈燕吃着酸辣开胃的广肚，说着买车经过：
“现在的汽车销售真是有意思，全款不能买，非得让分期，光赚汽车钱还不行，连利息也得赚一波，真是贪得无厌。”
作为一个不差钱的人，最讨厌的就是买车时候遇到这种销售。
我想全款就全款，想分期就分期，还用你管？
不过今天这个销售明显是知道表妹的，所以一直客客气气，而自己这边又要的是全套选装的最高配，所以销售没再提分期的事儿。
要继续提的话，那就直接去换路虎揽运或者类似的车。
林旭说道：
“汽车利润已经被压到了地板上，只能通过金融挣钱。”
他端着碗凑到窗口看了看下面停着的牧马人，觉得就卖相上来说，还真挺不错的，适合任杰的风格。
另一边，正在办公室里吃定制减脂餐的沈国富，见到闺女发的酸辣广肚，立马觉得面前的鸡胸芦笋荞麦面和水煮南瓜不香了。
还以为下午才能做好，没想到这会儿不仅做成，还都吃上了。
真想尝尝广肚的味道啊，仔细算算，已经好几年没吃过了，多少有些馋得慌。
他想了想，在群里发了条消息：
“看着广肚就想起了过去在中原省城跑业务的事了，小旭下午多做点广肚，好久没吃过了，我得过过瘾。”
林旭看到这条消息，当即回复道：
“没问题，下午我再做一道广肚为原料的老菜，到时候还得让您给把把关呢。”
一看这条消息，沈国富的心情立马变得明媚起来。
有个会说话的女婿，真是让人身心愉悦啊。
他哒哒哒的回复道：
“没问题，不管啥菜，我都能帮你品出咸淡。”
发完消息，一旁的沈佳悦好奇的问道：
“旭宝，你下午要做的新菜是什么呀？”
“桂花广肚，算是甜咸味的小代表，这道菜还可以改成金沙广肚，味道也不差。”