第八百三十四章 相互矛盾的菜品要求！高大爷：都是我年轻时玩剩下的！（第3/3页）

做完这些，打开蒸柜门，把盆放进去进行蒸制。

邱耀祖张了张嘴：

“道理我是懂了，但蒸出来是个大圆盘，也不像翡翠白菜……老高你是想做翡翠白菜吧？”

高大爷把豆腐摆在案板上，一边用菜刀把豆腐摁压成泥一边说道：

“你等会儿看就知道了，有些东西，变通一下就能做出来……另外你说的那种，上模具就行了，很容易就能做出白菜造型，但这不符合现代国宴的标准，所以我就没用。”

现代国宴？

大家原本还想看看盆里一棵大白菜的造型呢，但不符合现代国宴标准是什么意思？

还是外围默默吃瓜的齐思明反应快：

“现代国宴是分餐制，所有菜都是单人份，大白菜肯定没法吃……我知道了，高师爷这是要做成一个个放在碗中的小白菜吧？”

高大爷竖起了大拇指：

“这孩子挺机灵的，以后不忙了记得去我家串门，我教你一些适合你的小技巧。”

邱振华和齐振涛一听，脸上都满是惊喜，异口同声的冲齐思明说道：

“还不赶紧谢谢师爷！”

齐思明也知道高大爷的指点意味着什么，赶紧道谢。

“这有啥谢的，本来手艺就得传承，只要你们想学，我都一视同仁。”

高大爷把碾压好的豆腐放进白布中，将豆腐中的水分挤压一下，接着重新倒进盆里，加入调味品和蛋清，搅拌成糊糊。

用漏勺过滤一下，将没有碾碎的豆腐重新碾一下，再加入太白粉，揉成一个软一点的面团。

这会儿咸鸭蛋黄已经蒸好，林旭端出来问道：

“师父，这些咸蛋黄咋处理？”

“碾一下，用一个鸡蛋黄拌一下，再搓成花生大小的圆球，这是等会儿当馅心用的……”

沈佳悦舔了舔嘴唇，没猜错的话，这做出来就是珍珠吧？

一品豆腐做皮，蛋黄做馅，真想尝尝味道呀……